Evdə, duzlanması xüsusi soyuducu avadanlıq və peşəkar bacarıq tələb edən nərə balığı istisna olmaqla, istənilən növ balıqları duzlaya bilərsiniz. Sazan kürüsünün duzlanması üçün resept istənilən çay balığının kürüsünün duzlanması üçün əlverişlidir.
Vacibdir
-
- kürü,
- duz
- Günəbaxan yağı.
Təlimat
Addım 1
Metod nömrəsi 1.
Balıqları kürüyə tökməmək üçün diqqətlə kəsin, əks halda kürü acı olacaq və yemək üçün yararsız olacaq.
Addım 2
Yumurtaları qaynadılmış su ilə balıqdan çıxarılan kürü ilə yuyun.
Addım 3
Dərin bir qazanın altına təxminən 1 sm qalınlığında bir duz qatını qoyun.
Addım 4
Sazan qaraciyəri yastiki tavanın altındakı sıralara qoyun.
Addım 5
Kürü duzla doldurun. Onun miqdarını hesablayın: duz kürünün ağırlığının 12-15% -i olmalıdır.
Addım 6
Tencereyi qaranlıq bir sərin yerdə kürü ilə qoyun.
Addım 7
Kürü 3-5 gün duzlanacaq. Bu müddətdən sonra yaranan duzlu suyu qabdan boşaltın. Yumurtaları kürü ilə çıxarın və iki dəfə isti qaynadılmış suda yuyun, sonra duzlamaq üçün hazırlanmış bankalara qoyun: qaynar su ilə qızardılmış şüşə qablar. Konservləri sıx bir şəkildə bükün və qaranlıq bir sərin yerdə saxlayın.
Addım 8
Metod nömrəsi 2.
Sazan kürüsünü bir qaba qoyun. Dar bir bıçaqla kəskin bir bıçaq götürün və buzovdakı filmləri diqqətlə kəsin.
Addım 9
Salamura hazırlayın - xörək duzunun doymuş məhlulu. Bunun üçün duz litrə su başına 100 qr nisbətində alınır və bir qazanda qaynadılır.
Addım 10
Salamura qaynadıqda, soyudmadan, kürü məhlulu ilə tökün.
Addım 11
Başqa bir filmi kəsmək üçün kürü üç dəqiqə bir çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın.
Addım 12
Duzlu suyu boşaltın. Təzə duz məhlulu hazırlayın və kürü ilə doldurun.
Addım 13
Üç dəqiqə yenidən duzlu su ilə kürü qarışdırın. Filmlər bir çəngələ bükülməlidir.
Addım 14
Duzlu suyu boşaltın. Kürünün üstündə qaranlıq toplar meydana gəldi - bu haddelenmiş bir filmdir. Seçin və atın.
Addım 15
Duzlu suyu yenidən bişirin, qaynatın və üçüncü dəfə üzərinə kürü əlavə edin.
Addım 16
Kürü yaxşıca qarışdırın. Bu vəziyyətdə duzlu su əvvəlki 2 dəfədən xeyli dərəcədə təmiz və şəffaf olmalıdır.
Addım 17
Kürü incə bir ələkdə atın və artıq suyu boşaltmaq üçün 10-15 dəqiqə saxlayın.
Addım 18
Qaynar su ilə qızardılmış 1 litr şüşə qab götürün. İçərisinə 2 xörək qaşığı yağ tökün.
Addım 19
Bankanı kürü ilə 75% -ə qədər doldurun, üstünə bir çay qaşığı duz (sürüşmə ilə) tökün və qarışdırın.
Addım 20
Bankanın üstünə kürü əlavə edin, günəbaxan yağı ilə örtün (təxminən 5 mm təbəqə).
21
Plastik bir qapaq ilə kürü kavanozunu bağlayın və soyuducuda bir gecədə saxlayın.
