Mövsümü sürətlə davam edən göbələklərdən çox sayda boşluq, qəlyanaltı, birinci və ikinci yemək hazırlaya bilərsiniz. Ancaq göbələk kürüsü mənim ən sevdiyim yeməkdir və onu müxtəlif yollarla bişirirəm. Bəlkə də göbələk kürü bişirməyin ən asan və ən sürətli yolunu təklif edirəm. Göbələk "ovu" uğurlu olduqda və göbələk bol olduqda həmişə bu üsuldan istifadə edirəm. Qaynadılmış göbələk kürüsü təəccüblü dərəcədə həssas və dadlı olur. Bu göbələk kürüsü çox vaxt, səy və kulinariya incəliklərini almayacaq və nəticə davamlı əla olacaqdır. Belə kürünün yalnız bir "çatışmazlığı" var - çox tez yeyilir, açıq bir qutu demək olar ki, dərhal yox olur. Bişirməyə çalışın - barmaqlarınızı yalayın!
Vacibdir
- Göbələklər (porcini, bal agarics, aspen göbələkləri, boletus göbələkləri, güclü russula) - 3 kq qaynadılmış
- Qırmızı pomidor - 2 kq
- Ağ soğan - 1 kq
- Təmizlənmiş günəbaxan yağı - 0,7 litr
- Əlavəsiz duz - dadına görə
- Böyük ağır dibli qazan
Təlimat
Addım 1
Göbələkləri çeşidləyin, soyun, yuyun. Göbələklər böyükdürsə, böyük parçalara kəsin. Duzlu suda qaynadıldıqdan sonra 30 dəqiqə qaynadılır, qabıqlı qaşıqla tərəzi çıxarılır. Göbələk bulyonunun çox tünd rəngdə olduğunu görsəniz, qaynadıldıqdan 15 dəqiqə sonra suyu təzə olaraq dəyişdirin, duz əlavə edin və yenidən 15-20 dəqiqə qaynatın.
Addım 2
Qaynadılmış göbələkləri bir süzgəyə atın, suyu boşaltın, bir az soyudun. Göbələkləri çəkin və sonra reseptin orijinal nisbətinə əsasən istənilən miqdarda pomidor və soğanı ölçün: göbələklər 3 kq / pomidor 2 kq / soğan 1 kq.
Göbələkləri bir ət dəyirmanından keçirin. Böyük bir tencereye qoyun.
Addım 3
Qırmızı pomidorları yuyun, tumurcuqları götürün, böyük parçalara kəsin, ət dəyirmanından keçirin və rulonlu göbələklər olan bir qazana qoyun.
Addım 4
Ağ soğanları soyun, yuyun və həmçinin ətçəkən maşından keçirin. Tencerədə pomidor və göbələk ilə birləşdirin.
Addım 5
Tencerenize zərif bitki yağı və konserv duzu əlavə edin (qatqı yoxdur) dadına baxın və hərtərəfli qarışdırın. Göbələk kürüsünü sobadan çıxmadan və daim qarışdırmadan təxminən bir saat bişirin. Göbələk kürüsünün yanmaması üçün diqqətlə baxın!
Addım 6
Əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankaları hazırlayın (bankaları soda ilə yuyub 150 dərəcəlik sobada 15-20 dəqiqə saxlayın). Qaynadılmış göbələk kürüsü üçün kavanozlar, yalnız yarım litr götürməlisiniz. Hələ bir həcmi 0,5 litrdən çox olan bir bankadan istifadə edirsinizsə, göbələk kürüsü ən qısa müddətdə yeyilməlidir.
Addım 7
Kürü bankalara yayın, metal qapaqlar ilə bağlayın. Etibarlılıq üçün əlavə olaraq doldurulmuş qutuları 20 dəqiqə sterilizasiya edə bilərsiniz. Sonra bankaları tərs çevirin və sərinləmək üçün buraxın.
