Payız, meyvə və giləmeyvə mürəbbələri də daxil olmaqla müxtəlif hazırlıqların vaxtıdır. Üzümlü üzümdən çox dadlı, asanlıqla hazırlanan mürəbbə. Dostlarınız və ailəniz üçün özünüzü orijinal bir yemək hazırlamağa çalışın.
Üzüm şərab, meyvə suyu, kompot, sirkə, kişmiş hazırlamaq üçün misilsiz bir xammaldır. Giləmeyvə qiymətli dad, qidalanma və müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Bunlarda flavonoidlər, üzvi turşu bioflavonoidlər, pektin, çox sayda vitamin və mineral var. Ondan bişirmək bir zövqdür və çətin olmayacaq.
Yuxarıda göstərilən reseptlər üçün qaranlıq və açıq üzüm uyğun gəlir.
Klassik cem
Yemək bişirmək üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:
- üzüm - 1,5 kq;
- toz şəkər - 1 kq;
- qaynadılmış su - 100 ml.
Göstərilən məbləğdən 0,5 litr həcmində 5 banka adi cem əldə edəcəksiniz.
Addım-addım təlimat:
- Giləmeyvələri fırçadan çıxarın, bir ələk qoyun, bir neçə dəfə suda yuyun və suyu stəkana qoyun.
- Su qaynadın, giləmeyvələrin üzərinə qaynar su tökün, sonra yenidən soyuq su ilə bir hövzəyə köçürün. Bu üsul mum təbəqəsini təmizləyir.
- Şərbəti ayrı-ayrı qaynatın, üzümün üzərinə əlavə edin.
- İş parçası ilə hövzəni sobaya qoyun, içindəki maddələr qaynasın. Köpüyü vaxtaşırı çıxarın.
- Qaynadıldıqdan sonra odunu azaltın, 15-20 dəqiqə bişirin.
- Qazı bağlayın, yarımfabrikatı otaq temperaturunda 5-6 saat saxlayın.
- Sonra zəif odda 30-40 dəqiqə bişirin, ara sıra qarışdırın, köpüyü götürün.
- İsti mürəbbəni hazırlanmış bankalarda düzün, qapaqla bağlayın.
Qoz ilə orijinal üzüm mürəbbəsi
Tərkibi:
- 1 kq üzüm;
- 500 qram şəkər;
- 200 qram qoz;
- 50 ml su;
- 1 limon.
Çıxış 4 yarım litrlik kavanoz olacaq.
- Bir müalicə hazırlamaq üçün addım-addım prosesi giləmeyvələrin hazırlanması ilə başlayır.
- Üzümləri dəstədən çıxarın, bir süzgəcin içinə qoyun, su ilə yuyun, kənara qoyun.
- Şəkər şərbətini bir emaye qabda bişirin, odunu söndürün.
- Üzümləri bir qaba qoyun, şərbətlə doymuş olması üçün 3 saat buraxın.
- Sobanın üstünə qoyun, qaynadın, odunu azaltın, bir neçə dəqiqə qaynatın.
- Qazı bağlayın, iş parçasını bir gecədə buraxın.
- Ertəsi gün qoz əlavə edin (kiçik hissələrə bölmək yaxşıdır), limon suyunu sıxın, ocağa qoyun. Qarışıq qaynadıldıqdan sonra qazı minimuma endirin, 15-20 dəqiqə bişirin.
- Bitmiş mürəbbəni pasterizə edilmiş bankalarda düzün, bükün, bankalar tamamilə soyuduncaya qədər isti bir yerə qoyun.
Acılı üzüm mürəbbəsi
Struktur:
- üzüm - 1000 q;
- şəkər - 0,5 kq;
- badam - 0,1 kq;
- su - 50 ml;
- darçın - 1 desert qaşığı (1 çubuq);
- 1 limon suyu;
- qərənfil - isteğe bağlıdır.
Addım addım:
- Bütün yemək seçimlərində olduğu kimi, giləmeyvə seçimi və hazırlanmasına başlayırıq. Budaqlardan ayrılmalı, yuyulmalı, qurudulmalı və hövzəyə qoyulmalıdır.
- Ayrı bir qabda şərbəti su, şəkər və ədviyyatlardan qaynadın. Şərbət qaynadıldıqdan sonra odunu ən aza endirin, 10 dəqiqə bişirin.
- Ədviyyatlı şərbəti üzümün üstündən süzün, 6-8 saat islatmaq üçün buraxın. Məsləhət: bu prosedur ən yaxşı axşam edilir və səhərə qədər qalır.
- Yarımfabrikatlı bir qaba atəşə qoyun, limon suyu, qoz-fındıq əlavə edin, qaynadın. 15 dəqiqə qaynatın, dərhal hazırlanmış bankalara qoyun.
Alma ilə evdə hazırlanmış kişmiş mürəbbəsi
Aşağıdakı maddələr tələb edən cem hazırlamağın ən ümumi yolu:
- üzüm (qaranlıq və açıq növlərin qarışığı mümkündür) - 1,5 kq;
- orta şirinlikli alma (çubuq, pepin zəfəranı, qızıl dolgu) - 3 kq;
- qaynadılmış su - 800 ml.
Maddələrin bu nisbətindən 0,5-0,6 litrlik 6 banka əldə edəcəksiniz.
Addım addım:
- Qırılmadan və çürümədən yetişmiş meyvələri seçin, su ilə yuyun. Giləmeyvələri budaqlardan ayırın, almaları soyun, orta dilimlərə kəsin.
- Bir qabda meyvələri birləşdirin, su əlavə edin, orta dərəcədə istiliyin.
- Tərkibi qaynadıqda şəkər əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın, 5 dəqiqə bişirin, ocaqdan götürün.
- Qarışığın soyumasını 3-4 saat gözləyin. Sonra odunu orta səviyyəyə qoyun, bu proseduru iki gün ərzində 3-4 dəfə təkrarlayın.
- Hazır məhsulu pasterizə olunmuş bankalara qoyun, qapaqları olan mantar, kilerə qoyun.
Ləzzətli və yüngül jele / cem hazırdır! Ailənizin ən kiçik üzvləri də bunu sevirlər.
Cem üçün saxlama şərtləri
Hazır məhsul 0-dan aşağı və 20 dərəcədən yüksək olmayan bir temperaturda saxlanmalıdır.
Plastik qapaqlar ilə bağlanmış qutuları saxlayarkən yüksək nəmə yol verməyin. Əks təqdirdə, küf inkişaf edə bilər.
Kalori tərkibi, faydaları
45 ilə 100 kkal arasında olan 100 qram təzə giləmeyvənin bir hissəsidir və üzüm növündən asılıdır. Bəslənmə dəyərinə zülallar, yağlar, karbohidratlar, qida lifləri, turşu, şəkər və su 0, 7 - 6 - 17 - 0, 9 - 0, 5 - 15 - 80 g nisbətində daxildir.
Üzüm tibbdə anemiya ampeloterapiyası üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, giləmeyvə içərisində çox miqdarda kalium sayəsində ürək, sinir sistemi və toxunulmazlıq üzərində faydalı təsir göstərir.
Ayrıca, üzüm qabığı qaralma və efir yağları ilə zəngindir, bu da onu iltihab əleyhinə, bəlğəmgətirici və laksatif kimi istifadə etməyə imkan verəcəkdir.
