Kartof ilə bişmiş ət, soyuqda yemək üçün mükəmməl, qalın və doyurucu bir yeməkdir. Bu sadə, xalq reseptinin bir çox dəyişikliyi var. Müxtəlif növ ətlərdən istifadə olunur, kartofa başqa tərəvəzlər əlavə olunur, yeməklərin və ədviyyatların dadını dəyişdirir. Belə bir bolluq arasında sizin üçün uyğun resept tapmaq asandır.
Vacibdir
- Kartof və yerkökü ilə mal əti güveç
- - 1 ½ kq mal əti;
- - 2 çay qaşığı duz;
- - 1 çay qaşığı təzə üyüdülmüş bibər;
- - 3 xörək qaşığı zeytun yağı;
- - 2 baş soğan;
- - 6 diş sarımsaq;
- - 2 xörək qaşığı balzamik sirkə;
- - 1 ½ xörək qaşığı tomat pastası;
- - ¼ buğda unu;
- - 2 stəkan quru qırmızı şərab;
- - 2 stəkan mal əti suyu;
- - 2 stəkan qaynadılmış su;
- - 1 dəfnə yarpağı;
- - ½ çay qaşığı quru kəklikotu;
- - 1 çay qaşığı şəkər;
- - 4 böyük yerkökü;
- - 500 q incə dəri ilə orta ölçülü kartof.
- İrlandiya güveç
- - chicken l toyuq suyu;
- - 30 q toz jelatin;
- - 4 xörək qaşığı bitki yağı;
- - 1 ½ kq mal əti;
- - 2 yırtıcı kök;
- - 3 böyük yerkökü;
- - 4 baş soğan;
- - 4 diş sarımsaq;
- - 60 ml espresso;
- - 30 g tünd şokolad;
- - 2 punks Guinness tünd pivəsi;
- - bir buket garni (4 budaq kəklikotu, 3 budaq cəfəri, 1 dəfnə yarpağı);
- - 1 xörək qaşığı Asiya balıq sousu;
- - 1 xörək qaşığı soya sousu;
- - 1 xörək qaşığı Worcester sousu
- - 2 xörək qaşığı buğda unu;
- - ¼ kq gənc kartof;
- - duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
- Hind stili toyuq güveç
- - Sümüyün üzərində 3 toyuq döşü;
- - 3 xörək qaşığı bitki yağı;
- - 1 baş soğan;
- - 4 diş sarımsaq;
- - 1 xörək qaşığı təzə sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil;
- - 2 xörək qaşığı tomat pastası;
- - 2 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon;
- - 2 çay qaşığı zerdeçal;
- - 2 çay qaşığı garam masala;
- - 2 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş;
- - ½ çay qaşığı qayen bibəri;
- - 3 stəkan toyuq suyu;
- - ¾ stəkan pomidor püresi;
- - ½ fincan ağır qaymaq;
- - 500 g gənc kartof, pazlara kəsilmiş;
- - duz, təzə üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Kartof və yerkökü ilə mal əti güveç
Bu, əsas, klassik güveç reseptlərindən biridir. Mal əti axan suyun altında yuyun, qurudun və 4-5 santimetrlik bir tərəfi ilə kublara kəsin. Soğan, sarımsaq və yerkökü soyun. Kartofları yaxşıca yuyun, gözləri kəsin, kartofun ölçüsündən asılı olaraq hər yumru 2-4 hissəyə bölün. Yerkökü böyük parçalara ayırın, soğanı qalın yarım halqalara doğrayın.
Addım 2
Geniş, dərin, dibi ağır bir qazanda 1 xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın və ətin təxminən üçdə birini qızartın. Ət qabda sərbəst şəkildə uzanmalıdır ki, qızardılmış qəhvəyi qabıq əmələ gəlsin. Əti bitmiş hissəsini bir boşqaba köçürün və qalan mal əti iki hissəyə bölün, hər dəfə başqa bir qaşıq zeytun yağı əlavə edin. Yanğını orta dərəcədə azaltın və ət, soğan və sarımsağın qızardıldığı bir qazana qoyun, balzam sirkəsini tökün. Bəzən taxta qaşıq və ya silikon spatula ilə qarışdıraraq, soğan şəffaf olana qədər bişirin. Tomat pastası əlavə edib 1-2 dəqiqə daha bişirin. Bişmiş əti broylerə qaytarın. Tava içindəki maddələri süzgəcdən unla səpin, yaxşı qarışdırın və sonra isidilmiş mal əti bulyonu, şərab, isti su, dəfnə yarpağı, kəklikotu və şəkərli şəkər tökün.
Addım 3
Qızartma qabını qapaqla örtün və 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Mal əti 1 ilə 1 saat arasında bişirin. Yeməyi sobadan götürün, yerkökü, kartof əlavə edin, duz və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Yenidən örtün və bir saat və ya daha çox qaynadın. Ət yumşaq olmalı və çəngəl toxunuşundan ayrı düşməlidir, yerkökü - yumşaq, kartof - qaynadılmalıdır. Bəzi aşpazlar bu yeməyin ertəsi gün ən yaxşı dadına inanırlar.
Addım 4
İrlandiya güveç
İrlandiyalı güveç ət və kartof bişirməyin ən məşhur üsullarından biridir. Yeməyinizi hazırlamaq üçün yaxşı bəslənmiş quş ətindən yağlı bulyon istifadə edirsinizsə, ilk addımı atlaya bilərsiniz. Əks təqdirdə, isti bir toyuq qabını geniş bir qaba tökün və səthə jelatin səpin. Yaxşı həll olunmazsa, çırpın. Mal əti böyük kublar şəklində kəsin. Yerkökü soyun, birini uzunlamasına parçalara ayırın, qalanını ət kimi böyük kublara kəsin. Soğanın hamısını soyun, bir başını yarıya bölün, qalanını isə böyük kublara kəsin. Sarımsağın soyulmuş dişlərini geniş bir bıçaqla bir mətbəx taxtasında əzin. Bir parsnip kökünü uzunlamasına kəsin, digəri də kublara kəsin.
Addım 5
Orta istidə geniş bir tavada 2 xörək qaşığı bitki yağı qızdırın. Mal əti duz və istiotla düzəldin və hər tərəfə qabığa qədər qızardın. Əti bir neçə mərhələdə qızartın ki, tavada boş yerə uzansın. Qızardılmış mal əti kənara qoyun və qaba doğranmış soğan, yerkökü, parsnips və sarımsaq dişlərini eyni tavada qızartın.
Addım 6
Tencerede toyuq bulyonunu qızdırın, qəhvə, şokolad, pivə, balıq, Worcester və soya sousu əlavə edin, bir qarnir buketi əlavə edin. Sosu bir qaynadək gətirin, odunu azaltın və 5-7 dəqiqə bişirin. Əti una batırın, qovurma qabına köçürün, qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin və sousun üzərinə tökün. Üzərini örtün, broyleri sobada 180 ° C-də qoyun, təxminən bir saat bişirin, sonra kartof əlavə edin, yarıya və ya dörddə birinə bölün. Təxminən 30 dəqiqə daha bişirin.
Addım 7
Təmiz bir tavada qalan bitki yağını qızdırın və doğranmış tərəvəzləri qabıq əmələ gələnə qədər qovurun. Qızartma qabını sobadan götürün, garni buketini, böyük yerkökü, soğan və yabanı yarpağı çıxarın, yarıq qaşıqla artıq piyləri götürün, doğranmış tərəvəzləri əlavə edin, duz və istiot əlavə edin, qarışdırın və örtün. Qızartma qabını sobaya qaytarın və əlavə 30-45 dəqiqə bişirin.
Addım 8
Hind stili toyuq güveç
Ət və kartof yalnız şimal ölkələrində deyil, bişirilir. Yeməyi isti Hindistanda olduğu kimi bişirməyə çalışın. Bunu etmək üçün bitki yağı iri bir dərin tavada qızdırın və duz və istiotla işlənmiş toyuq döşlərini qızarana qədər qovurun. Toyuğu təxminən 8-10 dəqiqə bişirin. Bir boşqabın üstünə qoyun. Eyni tavada soğanı, sarımsağı və zəncəfili yumşalana qədər qovurun. Tomat pastası, kimyon, zerdeçal, qayen bibəri, keşniş və qaram masala qarışığı əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə bişirin.
Addım 9
Toyuğu qovurma qabına qoyun, toyuq ətini, pomidor ədvalı pastası və qaymaq əlavə edin. Toyuğu xırda odda təxminən 1 saat bişirin. Toyuq yumşaq olduqda onu qızartma qabından götürün, ətləri sümüklərdən ayırın, qaba liflərə ayırmaq üçün çəngəldən istifadə edin və geri qoyun. Doğranmış kartofu əlavə edin və yavaş-yavaş təxminən 30-45 dəqiqə az temperaturda qarışdırın. Sos çox qalınlaşırsa, toyuq suyunu əlavə edin. Bir ovuc basmati düyü və bir qaşıq qalın qatıq ilə doğranmış nanə, cəfəri və kişnişlə təriflə verin.
