Rusiyada uzun müddət gəzinti masanın bəzəyi, həm də sərvət və rifahın simvolu hesab olunurdu. Son vaxtlar rus ənənələrinin unudulmağa başlandığına baxmayaraq, yeni il üçün isti yemək üçün ən uğurlu seçimlərdən biri də pike. Əgər bundan əvvəl heç vaxt ailənizə belə bir yemək verməmisinizsə, indi hər şeyin əvəzini çıxmağın vaxtı gəldi.
Vacibdir
- - Kiçik pike - 1 ədəd. (dondurulmuş götürə bilərsiniz);
- - Donuz yağı - 100 q (duzlu və ya təzə);
- - Kiçik soğan - 2 ədəd;
- - Toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - Duz;
- - Xama və ya mayonez - 2 xörək qaşığı. l.;
- - Limon - 1 ədəd;
- - Yağlama üçün bitki yağı;
- - Yemək qabı.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə dondurulmuş karkası bir gürzlə soyun, başını və quyruğunu kəsin, tərəzi və bağırsaqları soyun və sonra axan suyun altında yuyun. Dərini bıçaqla qızartın və yavaş-yavaş əllərinizlə tək bir təbəqədə karkasdan çıxarın. Əsas vəzifə cildin toxunulmaz qalması, xüsusən üzgəclərdən diqqətlə çıxarılmasıdır. Son çarə olaraq üzərinə kəsilmiş pulpa parçalarını qoymağa icazə verilir.
Addım 2
Balıq filetosunu soyun. Qalan ətləri dəridən çıxarın və ət dəyirmanı vasitəsilə iki dəfə döndərin. Soğanların qabığını soyun və həmçinin donuz əti ilə birlikdə ət dəyirmanından keçirin. Ayrı bir qabda doğranmış turbanı doğranmış soğan, donuz yağı və toyuq yumurtası ilə qarışdırın. Zövqünüzə görə qara bibər və duz əlavə edin.
Addım 3
Pike dərisini götürün və əzilmədən bütün kıyılmış ətləri yumşaq bir şəkildə qaşıqlayın. Bir əlinizlə dərini tutun, digər əlinizlə tətbiq edin. Bundan sonra bir bişirmə qabı və ya bir qab götürün, hər hansı bir yağ ilə yağlayın və iş parçasını əyilmiş bir forma verərək qoyun. Bir ucunu bir iplə bağlayın və digərinin yanında bir gürzün başını qoya bilərsiniz, beləliklə gəzinti tam görünür.
Addım 4
Fırını açın və istiliyi 180 dərəcəyə qoyun. İstiləndikdən sonra kalıbı içərisinə qoyun və balıqları 1 saat bişirin. Hazır məhsulu sobadan çıxarın və 5-10 dəqiqə saxlayın. Bundan sonra, doldurulmuş göbələyi başınızla bir yeməyin üstünə qoyun, təzə tərəvəzlərlə düzün, üstünə limon dilimləri qoyun və mayonez və ya xama nümunəsi düzəldin.
