Midyədən müxtəlif yeməklər bişirə bilərsiniz: salatlar, omletlər, isti qəlyanaltılar, şorbalar. Clam əti makaron souslarına əlavə olunur, onlar pizza üstünə əlavə olunur. Midiya pomidor və ya qaymaq sousu ilə yanaşı otlar, şərab və limon suyu ilə də yaxşı birləşir.
Vacibdir
- Midye frittata:
- - 4 yumurta;
- - 200 g midiya;
- - 2 yetişmiş pomidor;
- - qurudulmuş kekik və reyhan;
- - bir dəstə göyərti;
- - 1 kiçik soğan;
- - duz;
- - istiot.
- Şərabda midye:
- - 400 g midiya;
- - 1 kiçik soğan;
- - 0,25 limon;
- - 0,5 stəkan quru ağ şərab;
- - təzə kahı;
- - bir dəstə cəfəri;
- - duz;
- - istiot.
- Midye salatı:
- - 500 q midye;
- - bir ovuc çuxurlu zeytun;
- - 2 şirin bibər;
- - 50 g üzüm;
- - 0,5 limon;
- - 0,5 stəkan quru ağ şərab;
- - 1 diş sarımsaq;
- - zeytun yağı;
- - duz;
- - təzə üyüdülmüş qara bibər.
- Çəhrayı souslu midye;
- - 250 q makaron;
- - 400 q midye;
- - 0,5 stəkan pomidor dilimlərini öz şirələrində;
- - 0,5 stəkan qaymaq;
- - duz;
- - təzə üyüdülmüş qara bibər;
- - qurudulmuş sümük otları.
Təlimat
Addım 1
Midiya ilə Frittata.
Midiyi sevirsinizsə, mütləq İtalyan tipli omlet - frittatanı sınayın. Soğanı xırda doğrayın və isti zeytun yağında qızarana qədər qovurun. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, qabığını çıxarın, toxumlarını çıxarın. Pomidorun sellülozunu doğrayın, soğanın üstünə qoyun və 5-7 dəqiqə qaynadın, hərdən qarışdırın. Təzə dondurulmuş midye əlavə edin və mayenin bir hissəsi buxarlanana qədər toxumağa davam edin.
Yumurtaları döyün, qurudulmuş kekik, reyhan, duz və istiot əlavə edin. Yumurta qarışığını midiya və tərəvəzlərin üzərinə tökün. Frittata qəhvəyi olduqda, tavanı ocaqdan götürün, böyük bir düz plitə ilə örtün və çevirin. Sonra omleti yenidən tavaya sürüşdürün və digər tərəfdən qızartın. Omleti yarıya bölərək təzə otlarla səpərək xidmət edin.
Addım 2
Şərab içərisində midye.
Midye dadlı, Aralıq dənizi üslublu isti qəlyanaltılar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Soğanı doğrayın və isti zeytun yağında qızartın. Midiyi yaxalayın, qovurma qabına qoyun, duz edin, təzə üyüdülmüş qara bibər və şərab əlavə edin. Qarışığı, bəzən bütün şərablar buxarlanana qədər qarışdırın. Midiya salatı ilə örtülmüş bir boşqaba qoyun, üzərinə limon suyu çiləyin və doğranmış cəfəri səpin.
Addım 3
Midye salatı.
Suyu qaynadın, midye qabıqlarına qaynar suya qoyun və qapaqlar açılıncaya qədər gözləyin. Bu təxminən 20 dəqiqə çəkəcək. Midiyi soyuq su ilə yuyun və qabıqlardan çıxarın.
Bolqar bibərini arakəsmələrdən və toxumlardan soyun, sonra zolaqlara kəsin. Sarımsağı bir havanla üyüdün, zeytunları üzüklərə kəsin, qapaqları doğrayın. Limon suyunu sıxın. Zeytun, biber, bolqar bibəri və midiyi salat qabına qarışdırın, təzə sıxılmış limon suyu və zeytun yağı ilə tökün, duz və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Salataya təzə ağ çörək və qızılgül şərabı ilə xidmət edin.
Addım 4
Çəhrayı souslu midye
Təzə dondurulmuş midye, tez bir zamanda dadlı makaron sousu hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Midiyi zeytun yağı ilə bir tavaya qoyun və 7 dəqiqə bişirin. Sonra öz suyunuza pomidor əlavə edin, qaymaq və ya süd, duz və istiot tökün. Qurudulmuş Provencal otlarını əlavə edin və sousu mayenin bir hissəsi buxarlanana və midye yumşalana qədər bişirin. Sos çox axarsa, bir çay qaşığı un əlavə edərək qatılaşdırın.
Makaronları duzlu suda bişirin. Onları isidilmiş boşqablara qoyun və isti sousla bolca örtün. Dərhal xidmət edin. Bu yeməyin tamamlayıcısı olaraq təzə tərəvəz salatı hazırlaya bilərsiniz.
