Buxarlanmış bildirçinlər son dərəcə dadlı və həssasdır. Eyni zamanda, inanılmaz dərəcədə ətirli və sağlamdırlar. Axı bu bişirmə üsulu yeməyin bütün vitaminlərini və qidalarını qoruyur.
Vacibdir
- - bildirçin cəmdəkləri (orta ölçülü) - 4 ədəd;
- - yerkökü - 2 ədəd;
- - gül kələm - 700 q;
- - kərəviz - 100 q;
- - bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- - su - 500 ml;
- - soya sousu - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- - üyüdülmüş qara bibər - bir çimdik;
- - xörək duzu - ½ çay qaşığı;
- - süfrə ağ şərabı - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- - göyərti (cəfəri, şüyüd) - ½ dəstə;
- - Doğrama taxtası;
- - bıçaq;
- - kase;
- - ikiqat qazan;
- - bir yemək yeməyi.
Təlimat
Addım 1
Bıldırcın cəmdəklərini götürün və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Hər quşun boyun nahiyəsindəki dərini kəsin. Döşü ortada kəsin və qaraciyəri çıxarın. Hazırlanmış bildirçinləri duz və istiotla sürtün. Bir qaba köçürün və kənara qoyun.
Addım 2
Gül kələmini götürün, suyun altında yuyun və kiçik çiçəklərə bölün. Soğanı soyun və kiçik parçalara ayırın. Sonra kərəviz götürün və dəridən ayırın. Axan suyun altında yaxalayın və üyütün. Əvvəlcədən yerkökü soyun. Sonra yuyun və kiçik dairələrə kəsin. Bütün doğranmış tərəvəzləri duz ilə qarışdırın və qarışdırın.
Addım 3
Bir cüt qazana maye tökün və oduna qoyun. Qaynadıqda bütün cəsədləri platformasına qoyun və üzərinə doğranmış tərəvəzləri qoyun. Hər şeyi soya sousu və sonra ağ şərabla tökün, bu da ətə daha ləzzətli bir dad verəcək və daha az yumşaq edəcəkdir. Yeməyi 15-20 dəqiqə bişirin. Buxar qabını bağlamadan əvvəl quş ətini sınadığınızdan əmin olun. Yumşaq və şirəli olmalıdır. Lazım gələrsə, bir cüt üçün başqa 5-10 dəqiqə islatın, amma daha çox deyil.
Addım 4
Bişmiş bıldırcınlar yalnız isti şəkildə verilməlidir. Onları tərəvəz ilə səliqəli bir süfrəyə qoyun. Sonra şüyüd və cəfəri götürün, doğrayın və hər bir karkasa otlar səpin. Sonra masaya ətirli və dadlı yeməklər verin. Nuş olsun!
