Fransız mətbəxində məşhur olan ağız sulayan şnitzelə Cordon mavisi deyilir. Yalnız dana ətindən deyil, uğurla əldə edilir. Toyuq döşləri vetçina və pendirlə yaxşı birləşir. Hər hansı bir bayram süfrəsini belə bir yeməklə asanlıqla bəzəyə bilərsiniz.
Vacibdir
- - toyuq döşləri - 3 ədəd;
- - vetçina - 100 q;
- - sərt pendir - 100 q;
- - toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- - buğda unu - çörək bişirmək üçün;
- - duz və üyüdülmüş bibər - dadına görə;
- - çörək qırıntıları - 2 xörək qaşığı;
- - kərə yağı - 100 q;
- - günəbaxan yağı - kalıbın yağlanması üçün;
- - toyuq suyu - 100 ml;
- - göyərti - bir dəstə.
Təlimat
Addım 1
Toyuq Cordon bleu bişirmək qərarına gəldikdə, toyuq döşlərinin əvvəlcədən əridilmiş olduğundan əmin olun. Sonra əti isti suda yuyun və mətbəx dəsmalları ilə bir az qurudun.
Addım 2
Sümüyü sümükdən ayırın, sonra hər parçanı uzununa kəsin. Filetoları qida filmi ilə iki qat sarın və yumşaq bir şəkildə çalın. Qatlar 0,5 santimetr qalın olmalıdır. Yarı bitmiş məhsulları duzlayın, zövqünüzə görə ağ bibər ilə istiot.
Addım 3
Sonra pendir və jambon bişirin. Pendiri üç bərabər dilimə bölün. Jambonu üç bərabər hissəyə kəsin. Yeməkləri bir-birinin üstünə qoyun, fileto, vetçina, pendir. Ət qatının dar tərəfindən başlayaraq, onları bir rulonla yuvarlayın.
Addım 4
Yumurtaları yuyun, dərin bir qaba daxil edin, çırpma və ya adi çəngəl ilə döyün. Ruloları əvvəlcə una, daha sonra döyülmüş yumurtalara bükün. Sonda əti çörək qırıntılarında emal edin. Çörək bişirilməsinə daha yaxşı riayət etmək üçün əllərinizlə basıb saxlayın.
Addım 5
Fırını əlavə iş üçün hazırlayın, 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Yandırmaq asan olan bir yemək seçin. Bitki yağı ilə yağlayın, rulonları altına qoyun. Bulyonu doldurulmuş ətin üstünə tökün, üzərinə yağ parçaları səpin.
Addım 6
Cordon Blue yeməyini sobada 30-40 dəqiqə bişirin. İsti vetçina və pendir rulonlarını çıxardıqdan sonra yeməyi doğranmış otlarla bəzəməyi unutmayın. Cordon Blue-yə, pendir dondurulana qədər hər hansı bir qarnir ilə isti servis edin.
