Yəqin ki, bir çox insan uşaqlıqdan Kartof tortunun dadına bələddir. Bu gün onun hazırlanmasında çox sayda dəyişiklik var, lakin bu desertin SSRİ-də hazırlandığı klassik resept artıq unudulub.
10 porsiya üçün maddələr:
- Toyuq yumurtası - 3 ədəd;
- Toz şəkər - 100 q;
- Kartof nişastası - 30 g;
- Un - 100 qr.
Krem üçün maddələr:
- Toyuq sarısı -1 ədəd;
- Kərə yağı - 90 q;
- Süd - 60 ml;
- Konyak və ya viski - 2 çay qaşığı;
- Toz şəkər - 80 g;
Pudra hazırlamaq üçün:
- Şəkər tozu - 40 q;
- Kakao tozu - 20 q.
Hazırlanması:
- Biskvit üçün xəmir yüngül və havadar olmalıdır və buna görə əvvəl yumurta (otaq temperaturunda olmalıdır) və qaymaqlı olana qədər şəkər döyməlisiniz.
- Nişastanı ələnmiş una qarışdırın və sonra çıxan unu qaymaqa tökün. Xəmir qatılığını qorumalı və büzülməməli olduğundan yavaşca qarışdırın.
- Nəticədə kütləni əvvəllər perqament kağızı ilə örtülmüş bir təbəqəyə bərabər bir təbəqəyə qoyun.
- Biskviti 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada bişirin. Pişirmə prosesi, xarakterik bir açıq qızıl örtük alınana qədər təxminən 15 dəqiqə davam edir.
- Biskvitli pancake bir az soyudun və sonra kiçik qırıntılara doğrayın.
- Bir qazanın içinə toyuq sarısı tökün, orada şəkər və süd əlavə edin. Su banyosuna qoyun və qaymaqlı bir kütlə alınana qədər qarışdırın. Krem bişdikdən sonra soyudun.
- Biraz əridilmiş kərə yağı havadar bir tutarlılığa qədər çırpın. Sonra soyudulmuş sarımsaq kremi ilə qarışdırın. Yenidən döyün.
- Viski və ya konyak, yaranan krem və doğranmış qabığı qaba əlavə edin. Homojen bir qalın yapışqan gruel qədər qarışdırın.
- Nəticədə kütləni oval bir forma verilməli olan 10 bərabər koloboka bölün. Baza əllərinizə yapışmaması üçün əvvəlcədən suda və ya yağda nəmləndirilir.
- Toz şəkər və kakao tozunu birləşdirin və süzün. Kekləri toz halına gətirin. Şirin hazırdır, yalnız soyuqda təxminən 40 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verilir.
