Çiy ördək ətini sümüklərdən ayırmaq çətindir. Paşet hazırlamadan əvvəl ördəyi duzlu suda qaynatın və yalnız sonra sökün. Süfrəyə verməzdən əvvəl dekorasiya olaraq kahı yarpaqları hazırlayın.
Vacibdir
- - 2 kq ördək əti
- - 500 qr ördək qaraciyəri
- - 250 g kıyılmış donuz əti
- - dəfnə yarpağı
- - 1/2 qaşıq qaşığı. krem
- - üyüdülmüş qara bibər
- - duz
- - mayonez
- - 200 qr donuz
- - 1 yumurta sarısı
- - 100 q soğan
- - 400 qr böyük üzüm
- - kəklikotu
- - jelatin
Təlimat
Addım 1
Ördək ətini və qaraciyərini kiçik parçalara ayırın. Boşluqları bir ət dəyirmanından keçirin. Ördək və kıyılmış donuz ətini bir qabda qarışdırın. Yaranan kütləyə yumurta sarısı və doğranmış soğan əlavə edin. İstədiyiniz kimi hazırlanmış qiymə bibər və duz edin.
Addım 2
Donuzu nazik dilimlərə və ya dilimlərə kəsin və əvvəllər bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabının altını boşluqlarla düzün. Kıyılmış əti donuz ətəyinin üstünə bərabər bir təbəqə ilə yayırıq. Kəklikotu ilə azca səpin.
Addım 3
Formanı folqa ilə örtün və kıyılmış əti donuz ilə sobada 40-50 dəqiqə bişirin. Hazır pate sərinləyin. Təlimata uyğun olaraq jelatini suya batırın və su banyosunda əridin.
Addım 4
Paşetəni ayrı bir boşqaba qoyun, üstünə nazik bir mayonez qatını sürün və jelin üzərinə tökün. Yaranan üzümün yarandığı tortun bütün səthini bəzəyin. Sərinləmək üçün yeməyi bir saat soyuducuya qoyun.
