Maraqlıdır, kəsmikdən hazırlanan ev desertinə niyə “syrniki” deyilir? Yeməyin ilk dəfə Ukraynada bişirildiyi və Ukraynadan "kəsmik" dən tərcümənin "ata" kimi səsləndiyinə inanılır.
Üzümlü cheesecake üçün resept
Üzümlü kəsmikli tortların klassik versiyası ən sürətli gurmanı sevindirəcəkdir. Qızıl qabıq, zərif mərkəz və bir qədər xırtıldayan kənarları düzgün hazırlanmış bir ev desertinin əlamətidir.
Üzümlü pendir tortlarını hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 250 qr yüksək keyfiyyətli kəsmik, toyuq yumurtası, 2-3 xörək qaşığı şəkər tozu, 3-4 xörək qaşığı buğda unu, 50 g kişmiş, duz dadı, bitki yağı.
Üzümlü kəsmik tortlarının bişirilməsi
Kişmiş 5-10 dəqiqə qaynar suda əvvəlcədən buxarlanmalıdır. Əks təqdirdə quru kişmiş incə yeməyin dadını pozacaq. Bu müddət ərzində xəmir hazırlaya bilərsiniz. Hazır kəsmik və ya kəsmik kütləsinin istifadəsi ilkin hazırlıq tələb etmir, çünki məhsul olduqca həssas bir tutarlılığa malikdir. Evdə hazırlanan kəsmikləri incə bir ələkdən silmək tövsiyə olunur.
Bir toyuq yumurtası və dənəvər şəkər kəsmikin içinə atılır. Şəkərin miqdarı kulinariya mütəxəssisi tərəfindən müəyyən edilir. Kəsmik olduqca turş bir dadı varsa, şəkər miqdarı bir qədər artırıla bilər. Tərkibi yaxşıca çırpın. Hamar bir kütlə əldə etmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Dadmaq üçün bir çimdik duz əlavə olunur.
Yığılmış buğda unu tədricən hazırlanmış kütləyə daxil edilir. Bu, çox vacib bir məqamdır, çünki hazır yeməyin keyfiyyəti əsasən unun miqdarından asılıdır. Yetərli miqdarda un ilə, syrniki qızartma zamanı dağılacaq. Unla aşırsanız, yemək olduqca sıx olacaq və orijinallığını itirəcəkdir.
Buna görə kəsmikin keyfiyyətinə diqqət yetirərək təcrübə aparmaq məcburiyyətində qalacaqsınız. Şirəli görünürsə, daha çox un götürün, kəsmik olduqca quru görünsə, un miqdarını azaltmalısınız.
Əvvəllər una bükülmüş buxarlanmış və azca sıxılmış üzüm bitmiş kütləyə əlavə olunur. Bu vəziyyətdə, kəsmik kütləsində bərabər paylanacaqdır. Yeri gəlmişkən, kişmiş əvəzinə hər hansı bir qurudulmuş meyvədən və ya təzə meyvə parçasından istifadə edə bilərsiniz.
Bir doğrayan taxta üzərinə un səpin və üzərinə kəsmik kütləsini sürün. Bir kolbasa düzəldib unun içərisinə bükdükdən sonra xəmir, qalınlığı 2 sm-dən çox olmamaq şərti ilə eyni ölçüdə parçalara bölünür. Hər dairə hər iki tərəfə un şəklində bükülür.
Qızartma qabda bitki yağı qızdırın. Pendir tortlarını çox yüksək temperaturda asanlıqla yandırdıqları üçün orta istidə qızartmaq məsləhətdir. Cheesecake qəhvəyi gələn kimi, digər tərəfə çevrilməlidir. Sonra, qızardılmış pendir tortları bir neçə dəqiqə möhkəm bir qapaq ilə örtülür. Sonra mütləq ortanı bişirəcəklər.
Şirniyyat isti və ya soyuq verilə bilər. Evdə hazırlanan mürəbbə və ya xama ilə hazırlanmış şirin sous yeməyə əla bir əlavə olacaqdır.
