Dovşan əti çox incə, yumşaq və çox dadlıdır. Yeməkdən əvvəl onu bir neçə saat duzlamalısınız və dovşan köhnədirsə, onda 24 saat ərzində. İsti və seçiminizə uyğun bir çörək yeməyi ilə xidmət edin: düyü, qarabaşaq yarması, kartof və ya makaron.
Vacibdir
- - 300 q dovşan
- - 50 q xama
- - bitki yağı
- - 25 q sarımsaq
- - dadına görə duz və istiot
- - 250 q kartof
- - 2 osh qaşığı. sirkə
- - 20 qr toz şəkər
- - 50 q soğan
- - 50 q yerkökü
- - dadmaq üçün dəfnə yarpağı
- - 1 litr su
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə şoraba hazırlayın. Sirkəni suda həll edin, sonra dadına görə duz və istiot əlavə edin, soğan, yerkökü və dəfnə yarpağı. Oduna qoyun və 10-15 dəqiqə qaynatın. Sonra istidən götürün və soyumağa qoyun.
Addım 2
Dovşanı yaxşıca yuyun, qabaq və arxa hissələrə bölün, hər hissəsi onurğa boyu iki yarıya bölündükdən sonra sərin su ilə doldurun və 2-3 saata buraxın.
Addım 3
Sonra qurudun və təxminən 3-5 saat soyuq bir şoraba qoyun. Köhnə dovşanlar bir günə yaxındır. Çox köhnə dovşanlar turşudan sonra qaynadılmalıdır.
Addım 4
Dovşan parçalarını şoraba götürün, dəsmal ilə qurutun, duz, sarımsaq, istiot ilə sürtün və qızıl qəhvəyi olana qədər bitki yağı ilə qızartın. Sonra hər bir parçanın üzərinə xama ilə tökün və parçaları iki-üç dəfə çevirib sərbəst buraxılmış suyu tökərkən 45-60 dəqiqə sobada və ya sobada qızardın.
Addım 5
Yan yemək hazırlayın. Kartofu soyun və bitki yağına qovurun.
Addım 6
Bitmiş dovşanı qızardılmış kartofla isti şəkildə xidmət edin.
