Kartoflu qızardılmış quzu Qafqaz mətbəxinə aiddir. Bu yemək çox kaloridir və həzm sistemində olduqca ağırdır, buna görə də onu tez-tez bişirmək məsləhət görülmür.
Yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 1 kq quzu, 1 kq kartof, 4 soğan, göyərti, ədviyyat, duz - dadına görə. Əti emal edin: filmi və tendonları kəsin, sümüklərdən ayırın, yağları kəsin. Yağları və sümükləri qalıqlarla atmayın, onlardan ləzzətli bir şorba hazırlaya bilərsiniz. Əti soyuq axan suyun altında yuyun və 50-60 qr ağırlığında parçalara ayırın. Tərnişin qabını qızdırın və quzu yavaş-yavaş alovda öz suyunda yarım bişənə qədər qovurun. Əti daha tez-tez çevirin, əks halda yanacaq və ya çox quru olacaq. Quzu bişərkən kartof və soğanları soyun və yuyun. Kartofları dilim şəklində doğrayın, soğanları qaba doğrayın. Et yarım bişdikdə kartof və soğan əlavə edin, qarışdırın, duz edin və ədviyyatlar əlavə edin. Tava bir qapaqla örtün, quzu və kartofu bişənə qədər qovurun. Yeməyi göyərti ilə səpin, qapalı qapağın altında 10 dəqiqə dəmləyin.
Yeməyin təzə quzuya ehtiyacı var, bu vəziyyətdə daha həssas və dadlı çıxacaq.
Kartoflu quzu başqa bir şəkildə də qızardıla bilər. Bunu etmək üçün yağsız və sümüksüz böyük ət parçalarını duz edin, qızardıncaya qədər yüksək istilikdə bir tavada hər iki tərəfə qızartın, yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Ətrafına soyulmuş və dilimlənmiş kartof və soğan qoyun. Çörək qabını 220 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Qızartma prosesində ət parçalarını bir tərəfdən digərinə çevirin və kartof və soğan üzərində gözə dəyən suyu tökün. Hazır ət və kartofu bir qaba köçürün və qalan ət suyunu yağ və soğan ilə bir qazana qoyun, pomidor sousu və suyu əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və bibər ilə mövsüm edin. Quzu taxılın üstünə kəsin və üzərinə soğan sousu əlavə edin.
Xidmət etməzdən əvvəl quzu otları ilə kartof ilə səpin.
Yaşıl lobya ilə qızardılmış quzu daha az kalorili olur. Məhsullar: 500 qr quzu, 4 soğan, 600 q paxla, cəfəri, kəklikotu, reyhan, dadına görə duz. Yağlı quzu durulayın, kiçik parçalara ayırın, tavaya qoyun və 20 dəqiqə bişirin. İncə doğranmış soğanı əlavə edin və 10-15 dəqiqə daha qızartın. Əti bir tencereye köçürün, lobya qabıqlarını, duzu əlavə edin, yeməyi örtəcəyi üçün isti su ilə örtün və oduna qoyun. Doğranmış kəklikotu və reyhan əlavə edin. Fasulye incə olduqda, qazanı ocaqdan çıxarın. Ət və lobya bir qaba köçürün, incə doğranmış göyərti ilə çiləyin və süfrəyə verin.
Qızardılmış quzu döşünü sınayın. Lazım olacaq: 600 qr brisket, 1/2 yerkökü, 1/2 cəfəri kökü, yarım soğan, qarğıdalı, üyüdülmüş buğda krakerləri, istiot, duz, göyərti - dadına görə. Sos üçün: 1 osh qaşığı. un, 3 osh qaşığı. süd, 1 yumurta. Ət, soğan, yerkökü, cəfəri kökü bir qazana qoyun, soyuq su ilə örtün, ocağın üstünə qoyun, yumşalana qədər bişirin. Quzu çıxarın, sümükləri götürün, əti masanın üstünə qoyun, ağırlıqlı kəsmə taxtası ilə örtün və yarım saat buraxın. Sonra hissələrə bölün, üzərinə bibər, duz səpin, ət üçün ədviyyat səpin, çörək qırıntılarına bükün və çox miqdarda yağda qızarana qədər qovurun. 5 dəqiqə sobada qoyun. Bitmiş yeməyin üzərinə otlar səpin. Qızardılmış kartof ilə bəzəyin.
