Ən sadə və sağlam evdə hazırlanan yeməklərdən biri də kartof ilə bişmiş kələmdir. Ədviyyatlar, göyərti və ət məhsulları təzə tərəvəzlərin dadına görə daha maraqlı və ifadəli olmasına kömək edəcəkdir. Kələmin çoxlu bişiricidə bişirilməsi rahatdır: ağıllı cihaz müəyyən olunmuş temperaturu dəqiq saxlayır, yeməyi yanmayacaq və sahibə tərəfindən daimi diqqət tələb olunmur.
Kələm ilə bişmiş kartof: üstünlükləri və yemək xüsusiyyətləri
Braising ev mətbəxində geniş yayılmışdır. Zəif odda bişirilən yemək yanmaz, bütün qida və vitaminlər qorunur. Tərəvəzlər xoş bir tutarlılıq qazanır, çox yumşaq olur, bulyonla yaxşı doymuş olurlar. Yeməklər körpə və pəhriz qidaları üçün idealdır. Pişirərkən çox miqdarda yağ əlavə etmək lazım deyil, yeməyin kalori miqdarı azalır. Eyni zamanda, məhsulun yüksək qida dəyəri qorunur, yemək çox razıdır.
Bir çox insan qaynadılmış kələmi sevmir: uzun müddətli istilik müalicəsi ilə sulu və dadsız olur. Qızardılmış çox iştahaaçandır, lakin çox kaloridir və potensial təhlükəli kanserogenlərdir. Pişmiş kələm faydalar və dad arasında məqbul bir uzlaşmadır, düzgün hazırlanmış bir yemək zəngin, aromatik, şirəli olur. Digər tərəvəzlər kartof ilə kələmə əlavə edilə bilər: soğan, sarımsaq, şirin və ya isti bibər, yerkökü, yetişmiş pomidor. Ət, quş əti, kolbasa, donuz əti əlavə edilən daha az dadlı yemək. Populyar milli reseptləri sınaqdan keçirə bilərsiniz, kartof ilə bişmiş kələm Böyük Britaniya, Şimali İrlandiya, Polşa, Çexiya, Fransa, Almaniya və digər ölkələrdə sevilir. Təzə və ya qurudulmuş otlar, souslar və ədviyyatlar yeməyə milli ləzzət qatmağa kömək edəcəkdir.
Yeməyin işləməsi üçün orta dərəcədə nişasta tərkibli kartofdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Sıyıqda qaynamır, əksinə yumşaq və qırıntılı olur. Kələm təzə və ya lahana turşusu ola bilər, güclü gənc kələm başlarını seçmək üstünlük təşkil edir.
Pişirmə üçün hər hansı bir markanın çoxlu bişiricisi uyğun, müntəzəm və ya bir ocaq funksiyası ilə təchiz olunmuşdur. Tablodakı vaxt, maddələrin və yeməyin əldə etməli olduğu tutarlılığa görə təyin olunur. Stew proqramında yemək bişirmək daha rahatdır, lakin bəzi insanlar Tərəvəz və ya Pişirmə proqramlarından istifadə etməyi üstün tuturlar. Cihazın modelindən asılı olaraq yemək 40-60 dəqiqə bişirilir; təzyiqli bir ocaqda kələm iki dəfə daha tez bişirilə bilər.
Kartoflu kələm: sadə bir ev resepti
Rus ev yeməkləri üçün əsas resept ağ kələm, kartof, yerkökü və soğanın birləşməsini əhatə edir. Tərkiblərin nisbətləri dadına görə dəyişdirilə bilər. Yemək ən yaxşı şəkildə isti və ya isti verilir, zəruri hallarda mikrodalğalı sobada tez bir zamanda isidilə bilər.
Tərkibi:
- 500 g gənc ağ kələm;
- 6 böyük kartof;
- 1 şirəli gənc yerkökü;
- 1 orta soğan;
- 3 osh qaşığı. l. tomat pastası (pomidor suyu ilə əvəz edilə bilər);
- 1 stəkan süzülmüş su;
- 1 çay qaşığı duz;
- 3 osh qaşığı. l. təmizlənmiş bitki yağı;
- 1 dəfnə yarpağı;
- qara qara bibər (istəyə görə).
Kələm başından yuxarı yumşaq yarpaqları çıxarın, kötük çıxarın. Kələmin başı nə qədər gənc və güclüdürsə, onu kəsmək daha asan olacaq. Kələmi çox incə olmayan zolaqlara doğrayın, bir çox bişirmə qabına qoyun. Bir qaba bitki yağı tökün.
Kartofları yaxşıca yuyun və soyun. Kartof gəncdirsə, nazik dərini çıxarıb metal bir mendil ilə ovuşdura bilərsiniz. Kök tərəvəzləri kiçik parçalara ayırın və kələm əlavə edin.
Soğanı xırda doğrayın, soyulmuş yerkökü sürtün. Tərəvəzləri çox pişirici qaba qoyun, içərisinə qarışdırılmış tomat pastası ilə su tökün. Yeməyi duzla düzəldin, dəfnə yarpaqları əlavə edin. Hər şeyi bir spatula ilə qarışdırın, qapağını bağlayın, "Söndürmə" proqramını 60 dəqiqə təyin edin. Bir təzyiqli ocak funksiyasına sahib bir çoxlu ocaq istifadə olunursa, 40 dəqiqə kifayətdir, vana açıq qalır.
Kələm və kartofu dövrünün sonuna qədər bişirin. Yeməyin daha zəngin bir zövq və incə bir toxuma əldə etməsi üçün onu yarım saat istilik rejimində saxlaya bilərsiniz. Sonra tərəvəzləri isidilmiş boşqablara qoyun, hər hissəsinə təzə üyüdülmüş qara bibər səpin. Quru ağ çörək dilimləri və ya təzə baget ilə tamamlanan əsas yemək və ya yan yemək kimi xidmət edin.
Kələm və göbələk ilə kartof: addım-addım yemək
Kələm və göbələk ilə bişmiş kartof maraqlı bir dada malikdir. Şampinonlar, boletus, bal göbələkləri və ya chanterelles istifadə edə bilərsiniz. Yemək arıq bir menyu üçün idealdır və pəhrizini müxtəlifləşdirmək istəyən vegeterianlar da bunu bəyənəcəklər.
Tərkibi:
- 700 q kartof;
- 800 q təzə ağ kələm;
- 500 g təzə göbələk;
- 300 ml isti qaynadılmış su;
- 170 g təzə sulu yerkökü;
- 200 q soğan;
- 1 osh qaşığı konsentrat tomat pastası;
- qara istiot;
- duz;
- qızartmaq üçün təmizlənmiş bitki yağı;
- bəzək üçün təzə otlar.
Yerkökü və kartofu yaxşıca yuyun və təmizləyin. Kartofu dilimlərə, yerkökü incə zolaqlara kəsin. Soğanı soyun və doğrayın. Kələmdən yuxarı yarpaqları çıxarın, başını iti bıçaq və ya xüsusi bir tərəvəz kəsici ilə çox incə kəsin. Göbələkləri yaxşı yuyun, parçalara ayırın. Qurudulmuş göbələklərdən istifadə olunursa, yarım saat isti su ilə tökülür, sonra maye boşaldılır.
Çox yemək bişirən qaba təmizlənmiş bitki yağı tökün, "Qızartmaq" və ya "Tərəvəz" proqramını açın. Yağ isti olduqda doğranmış soğanı əlavə edin. Qarışdırarkən 1 dəqiqə qovurun, yerkökü əlavə edin və qarışdırın. Tərəvəzlər təxminən 15 dəqiqə qızardılır, sonunda yenidən qarışdırılır, tomat pastası əlavə olunur. Təmizlənmiş və çox incə doğranmış təzə pomidorlarla əvəz edilə bilər.
Kartof, kələm, göbələkləri çox bişirmə qabına qoyun. Yenidən qarışdırın, duz, istiot, isti qaynadılmış suya tökün. Çox pişiricinin qapağını bağlayın, "Söndürmə" proqramını 1 saat təyin edin. Dövr bitdikdən sonra yeməyi 15 dəqiqə dik qoyun. Göbələk ilə tərəvəzləri qızdırılan lövhələrə düzün, incə doğranmış otlara səpin: cəfəri, kərəviz, şüyüd, yaşıl soğan.
Kartoflu ədvalı kələm: addım-addım resept
Çox pişiricidə yalnız təzə deyil, həm də lahana turşusu bişirə bilərsiniz. Yemək xoş turş-ədviyyatlı notlarla çox zəngin olur. Kələm təzə və ya qurudulmuş ətirli otlarla ətirli olmalıdır.
Tərkibi:
- 350 qram lahana turşusu;
- 1 kq kartof;
- 1 böyük soğan;
- 500 ml süzülmüş su;
- 25 g tomat pastası;
- 50 ml təmizlənmiş günəbaxan yağı;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 0,5 çay qaşığı qurudulmuş marjoram;
- qara qara bibər;
- duz;
- təzə reyhan.
Soğanı soyun, yarım üzüklərə kəsin. Çox yeməkli qaba bitki yağı tökün, "Stew" proqramını açın və soğan qoyun. Qarışdırarkən qızardana qədər qızardın.
Kələm turşusunu sınayın. Çox asidiksə, məhsulu soyuq su ilə yaxalamaq və yaxşıca sıxmaq daha yaxşıdır. Kələmi soğana qoyun, qarışdırın. Bitki qarışığının yanmadığından əmin olaraq başqa 5-7 dəqiqə qovurmağa davam edin. Tomat pastası əlavə edin, isti suya tökün. Hər şeyi qapağı bağlı vəziyyətdə bişirin və 5 dəqiqə Stew və ya Bake proqramını qurun.
Kartofları yaxşıca yuyun və soyun. Gənc xırda kartoflar plastik bir torbaya qatlana bilər, bir az qaba duz əlavə edib yaxşıca silkələyin. Yumşaq dəri ayrılacaq, kökləri yaxalamaq və bir kağız dəsmal ilə qurutmaq qalır. Kartofları böyük parçalara ayırın, kiçik kök yumrularını 4 hissəyə bölün.
Kartofları bir çox bişirmə qabına qoyun, üzərinə qara bibər, mərcan, dəfnə yarpağı əlavə edin. Lazım gələrsə duz, duzlu kələmin onsuz da duz olduğunu xatırlayaraq. Qapağını bağlayın və qarışığı 40 dəqiqə daha bişirin. Təzyiqli bir ocaqdan istifadə edərsinizsə, tərəvəzləri 20 dəqiqə bişirin. Kartofları kələm ilə lövhələrə düzün, təzə reyhan yarpaqları ilə bəzəyin.
Kələm və ətli kartof: ürəkaçan bir klassik
Kələm və kartof ətlə əlavə olunmalıdır. Yağsız donuz ətinə üstünlük verilir, tez bişirilir, parçaları şirəli və yumşaqdır. Donuz boynu xüsusilə dadlıdır, lakin karkasın daha az bahalı hissələri istifadə edilə bilər. Təzə və ya duzlu kələm yeməyi üçün uyğundur.
- 500 q kələm;
- 500 q kartof;
- 400 q donuz əti;
- 1 soğan;
- 1 yetişmiş ətli pomidor
- 1 osh qaşığı. l. qarğıdalı;
- 1 orta kök;
- duz;
- qara istiot;
- Dəfnə yarpağı;
- qurudulmuş cəfəri və ya aromatik otların qarışığı.
Yemək hazırlayın. Donuz ətini yuyun, kağız dəsmal ilə qurutun, kiçik parçalara ayırın. Pomidorun üzərinə qaynar su tökün, dərisini çıxarın, sellülozu kublar şəklində kəsin. Kələm və soğanı xırda doğrayın, təmiz yuyulmuş və soyulmuş kartofu orta ölçülü dilimlərə kəsin. Yerkökü sürtün və ya çox incə doğrayın.
"Pişirmə" rejimində çox pişiricini açın. Bir qabda kərə yağı əridin, pomidor, soğan, yerkökü, donuz əti qoyun, hər şeyi bir spatula ilə qarışdırın. Bəzən qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin, qapağı bağlamayın. Kələmi duz edin, daha çox şirəli olmaq üçün əllərinizlə əzin. Kartofu çox pişirici qaba qoyun, üstünə kələm qoyun. 1 çox stəkan qaynadılmış isti su tökün, bibər qarğıdalı, dəfnə yarpağı, quru otlar əlavə edin. Qapağı bağlayın, "Söndürmə" rejimini 1 saata qoyun. Qaynadılmış çörək ilə güveç verin.
Donuz yağı ilə tərəvəz güveç: ev seçimi
Kartof və ağ kələm əsasında, iştahaaçan tərəvəz yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Komponentlər soyuducuda olanlardan asılı olaraq dəyişdirilir. Tərəvəz dəstinə yerkökü, soğan, sarımsaq, badımcan, pomidor, balqabaq daxil ola bilər. Yemək doymuş və yüksək kalorili olur, çünki yağ tərkibinə daxil edilmişdir.
Tərkibi:
- 500 q təzə ağ kələm;
- 300 q kartof;
- 2 orta badımcan;
- 2 yerkökü;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 stəkan pomidor suyu;
- 1 orta ölçülü soğan;
- 120 q donuz yağı.
Patlıcanları yuyun, saplarını çıxarın. Pulpanı nazik dilimlərə kəsin, yarım saat duz ilə örtün. Axan suyun altında yuyun, tərəvəzləri əllərinizlə sıxın və kağız dəsmal ilə qurutun. Dairələri seqmentlərə bölün.
Donuz piylərini kublar halında kəsin, bir çox bişirmə qabına qoyun. "Qızartmaq" və ya "Tərəvəz" proqramını işə salın, ara sıra qarışdırın, donuzları kublar əriməyə başlayana qədər qapağı açıq vəziyyətdə qızartın. Yandırmamaq üçün qalıqları çıxarın. Soğanı incə doğrayın, əridilmiş yağa qoyun. Qarışdırarkən şəffaf olana qədər qızartın. Patlıcan əlavə edin, qarışdırın.
Kələmin üst yarpaqlarından soyun və zolaqlara doğrayın. Soyulmuş yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri bir qaba qoyun və yüngül duz əlavə edin. Kələm və yerkökü əllərinizlə əzin ki, suyu verin, sonra yavaş bir ocağa qoyun.
Kartofları yuyun, soyun, kublara kəsin. Tərəvəzlərə əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Pomidor suyunu tökün, soyulmuş və basılmış sarımsaq əlavə edin. "Braising" və ya "Baking" proqramını 40 dəqiqə açaraq qapağı bağlayın. Döngə bitdikdən sonra yeməyi yarım saat daha örtülü qoyun. Otlar ilə bəzəyin və xidmət etməzdən əvvəl təzə üyüdülmüş qara bibər ilə çiləyin.
