Fırında bişmiş tərəvəzlər qaynadılmış tərəvəzlərdən dadlı və qızardılmış tərəvəzlərdən daha faydalıdır. Bu bişirmə yeməyin təbii ləzzətini artırır, təbii şəkərləri karamelləşdirir, tərəvəzlərə şirin bir dad və xırtıldayan qabıq verir.
Fırında tərəvəzlər necə bişirilir
Fırında yalnız soğan, yerkökü, kartof, balqabaq və bibər deyil, yaşıl lobya, qulançar, çuğundur, brokoli, gül kələm və ya Brüssel lahanasını da bişirə bilərsiniz. Sadə qaydalara əməl etsəniz, sizə uyğun görünən bütün kombinasiyaları birləşdirə bilərsiniz. Hər tərəvəzin fərqli bir pişirmə vaxtı olduğunu xatırlamaq vacibdir. Tərəvəz güveçlərini bişirməyin üç əsas yolu var:
- hər bir tərəvəzi ayrı-ayrı bişirin, sonra hər şeyi qarışdırın. Bu metod daha çox vaxt alacaq, lakin eyni zamanda hər növ tərəvəz orta miqdarda bişəcək;
- güveçdə yalnız bişirmə müddəti eyni olan tərəvəzləri birləşdirin. Məsələn, bütün kök tərəvəzlər və soğanlar təxminən 30-45 dəqiqə, çarmıxlar (brokoli, gül kələm və Brüssel cücərtiləri) 15 ilə 25 dəqiqə, pomidor - 15-20 dəqiqə, balqabaq - 20 ilə 60 dəqiqə arasında, kabak və bibər qızardılır. - 10-20 dəqiqə. Çörək bişirmə müddəti də tərəvəzləri hansı hissələrə doğrayacağınıza bağlıdır;
- əvvəlcə ən çətin və ən böyüyünü qoyaraq, daha sonra yumşaq olanları əlavə edin.
Tərəvəzlər qızardılır, buna görə həmişə hazır istədiyinizdən bir az çox götürün. Çox bişirməkdən qorxmayın, çünki bişmiş tərəvəzlərin isidilməsi asandır və tərəvəz şorbasına və ya bulyon bazasına əlavə edilə bilər. Ancaq unutmayın ki, bişirmə qabı sıx bir şəkildə sıxılmamalıdır, əks halda tərəvəzlər bişirilir. Çörək bişirmək üçün yemək bir-birinə yaxın olmamalıdır.
Nə qədər yağ istifadə etdiyiniz də vacibdir. Yetər ki, tərəvəzlər hər tərəfdən parıldasın, amma aşağıya axıb gölməçələr əmələ gətirməsin. Ümumiyyətlə, hər kilo tərəvəz üçün bir xörək qaşığı yağ kifayətdir. Yağ yalnız tərəvəzlərin bərabər bişirilməsinə imkan vermir, həm də qoxusunu artırır. Yalnız zeytun və ya günəbaxan yağı deyil, eyni zamanda susam yağı, üzüm toxumu yağı, xardal yağı, avokado yağı, balqabaq yağı, qoz yağları, qaz yağı da uyğundur. Hamısı yeməyinizə yeni ləzzət və ətir nüansları gətirəcəkdir.
Duz və istiotla da bişirilmiş tərəvəzlər ləzzətli olacaq, ancaq ədviyyatlı otlar, müxtəlif ədviyyatlar, bəzi hallarda pendir, zeytun, asma, qoz-fındıq əlavə etsəniz daha da dadlı olacaqdır.
Pişirmə zamanı tərəvəzlər ən azı bir dəfə və tercihen bir neçə dəfə çevrilməlidir. Bu şəkildə bərabər bişiriləcək və hər tərəfi gözəl bir qabıqla örtəcəklər.
Fərdi tərəvəzlər necə qızardılır
Bir tərəvəz güveç bişirmək lazım deyil. Bəzən bir növ tərəvəz bişirmək lazımdır. Mükəmməl bir ləzzət əldə etməyinizə kömək edəcək bəzi tövsiyələr.
Çuğundur birbaşa dəridə bişirilə bilər. Bunu ən yaxşı şəkildə kök bitkisini bir az su və zeytun yağı ilə bir qaba qoyub sonra qapağı bağlayaraq etmək olar. Bundan sonra, qabıq minimum səylə təmizlənəcəkdir. Çuğunduru soymaq, dilimləmək və ya dilimləmək, zeytun yağı ilə yağdırmaq və bişirib folqa ilə örtmək olar. Balsamik sirkə, bal və portağal suyu ilə sarılmış bişmiş çuğundurlara xidmət edin.
Ağ kələm yarıya bölünməli, sapı götürülməli, qalan hissəsi isə pazlara kəsilməlidir. Takozları əridilmiş kərə yağı və ya qızdırılmış zeytun yağı, duz və istiot ilə bir qaba qoyun və sonra bir qəlibə köçürün, folqa ilə örtün və 200 ° C-də bişirin.
Parsnip köklərini bişirmək üçün qabıqları soyulmalı, dilimlərə kəsilməli və ərinmiş kərə yağı, isti ağcaqayın şərbəti və Dijon xardal qarışığı ilə örtülməlidir. Yerkökü bir zeytun yağı, bal və kimyon toxumlarının şirəsində dadlı olacaqdır. Belə yerkökülər qarışdırıcı, doğranmış nanə və şam qoz-fındıqları ilə çırpılmış bir feta dalması ilə müşayiət olunacaqdır.
Balqabağın dilimlərdə bişirilməsi ən asandır, hər birini zeytun yağı, duz və istiotla yağlayın. Bişmiş balqabağı qarnir kimi vermək istəsən dilimləri kəklikotu yarpaqları, doğranmış sarımsaq və üyüdülmüş çili və yağ qarışığı ilə örtün və 5-7 dəqiqə daha bişirin.
Rutabağa və şalgam bişmiş, soyulmuş və dilimlənməlidir. Bu kök bitkiləri üçün qaz və ya quzu yağı ən uyğun gəlir. İstəsəniz uzun kərəviz çubuqlarını bişirə bilərsiniz. Əriyən kərə yağı və ya qızdırılmış zeytun yağı ilə örtülməlidir və təxminən 20 dəqiqə bişməlidirlər.
Sarımsağın başları üstlərinin bir hissəsini kəsib zeytun yağı ilə damlayaraq qızardılır və sonra folqa ilə sarılır.
Xırtıldayan noxud ilə bişmiş tərəvəzlər
Bu reseptə uyğun yemək tez hazırlanır, lakin ləzzətli və təsirli olur. Sizə lazım olacaq:
- 4 orta balqabaq;
- 1 baş qırmızı soğan;
- 1 qırmızı bibər;
- 500 q albalı pomidoru;
- 2 diş sarımsaq;
- 400 g konservləşdirilmiş noxud;
- 1 limon;
- 50 q təzə kəklikotu;
- zeytun yağı;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Balqabağı uzunluğu kiçik çubuqlara kəsin. Bibərin qapağını kəsin, toxumları götürün və pulpa uzununa kəsin. Limondan suyu sıxın və ləzzəti çıxarın. Soğanı dilim şəklində kəsin. Noxudları süzgəcə atın və bütün mayeni boşaltın. Kəklikotundan yarpaqları çıxarın.
Zucchini çörəkçilik perqamenti ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Yağ ilə çiləyin, duz və istiotla mövsüm tökün. Təxminən 20 dəqiqə bişirin, bu müddət ərzində 2-3 dəfə çevirin.
Zeytun yağını orta istidə qızdırın və qırmızı soğanı 5 dəqiqə qovurun. Kabaklı bir çörək qabına köçürün. Pomidorları qoyun. Bir az zeytun yağı ilə yağlayın. Kəklikotu, duz, istiot və sarımsaq əlavə edin, qarışdırın və hər 5 dəqiqədən bir dönərək 15 dəqiqə bişirin.
Soğanın qızardıldığı tavada bir az daha zeytun yağı qızdırın. Noxud əlavə edin və duz, istiot və limon qabığı əlavə edin. Noxud xırtıldayanadək bəzən qarışdıraraq təxminən 10 dəqiqə bişirin.
Tərəvəzləri bir qaba qoyun, noxud, limon suyu əlavə edin və süfrəyə verin.
Aralıq dənizi tərzində bişmiş tərəvəzlər
Salamura feta pendir, yüngül turşu ilə vurğulanmış sadə duzlu bir dada malikdir. Səxavətli bir tərəvəz simfoniyasını mükəmməl şəkildə yola salacaqdır. Sizə lazım olacaq:
- 1 baş şüyüd;
- 2 böyük qırmızı bolqar bibəri;
- 10 kərəviz sapı;
- 2 baş şirin qırmızı soğan;
- 1/2 fincan toyuq anbarı
- 1 limon;
- 150 qr feta pendir;
- incə üyüdülmüş duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
Şüyüdün üst hissəsini kəsin və soğanı təxminən 8 dilim halında kəsin. Soğanı soyun və dilimlərə də doğrayın. Kərəviz sapılarının alt və üst hissələrini kəsin, parçalara ayırın. Bibərin üst hissəsini kəsin, toxumları götürün və pulpanı uzun dilimlərə kəsin.
Tərəvəzləri çörəkçilik perqamenti ilə hündürlü bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Zeytun yağı ilə tökün, duz və istiot əlavə edin. Limondan suyu sıxın, bulyon ilə qarışdırın və bir xəmir qabına tökün. Folqa ilə örtün. 45 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin.
Folqa çıxarın. Fetanı doğrayın və üzərinə tərəvəz səpin. Çörək qabını yenidən sobaya qoyun və təxminən 30 dəqiqə daha bişirin. Ən azı 10 dəqiqə soyudulmuş süfrəyə verin.
Gül kələm bişirmək üçün addım-addım resept
Gül kələmini çörək bişirməzdən əvvəl çiçəklər halında kəsmək lazım deyil. Bütün bir kələm başı ilə bişirilə bilər. Yalnız dadlı deyil, həm də təsir edici olacaq! Sizə lazım olacaq:
- Ümumi çəkisi bir kiloqram olan 1 baş karnabahar;
- 2 gilas pomidoru;
- 4 diş sarımsaq;
- 4 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- ½ çay qaşığı incə üyüdülmüş duz;
- ¼ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər;
- ¼ çay qaşığı qırmızı bibər lopa;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq doğranmış cəfəri.
Pomidor və sarımsağı dərin və geniş bir qaba qoyun, zeytun yağı ilə yağdırın, duz və üyüdülmüş qara və qırmızı bibər ilə tətildə hazırlayın. Kələmin yaşıl yarpaqlarını kəsin, gövdəsini kəsin və ortada digər tərəvəzlərin üstünə qoyun, qalan yağ ilə çiləyin və qalan ədviyyatlarla mövsüm edin.220 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Kələm yumşalana qədər bir saat bişirin. İncə uzun bir bıçaq və ya xüsusi iki tərəfli bir çəngəl ilə deşərək bunu yoxlayın. Hazır kələmləri dilimlərə kəsin, cəfəri səpin və süfrəyə verin. Qatıq, göyərti və sarımsaqdan hazırlanan təzə sous bu yeməklə yaxşı uyğun gəlir.
Bal və balzam sousu ilə sadə bir tərəvəz resepti
Bal və balzam sousu ilə geyinmək tərəvəzlərin tərəvəzlərin şirinliyini mükəmməl vurğulamasına imkan verəcəkdir. Alın:
- 250 g brüssel lahanası;
- 250 q yerkökü;
- 250 q kartof;
- 2 baş sümük;
- 3 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- ½ çay qaşığı incə üyüdülmüş duz;
- ½ çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
- 2 osh qaşığı. balzam sousu qaşıqları;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq maye bal.
Yerkökü və kartofu soyun. Brüssel cücərtiləri ilə eyni ölçüdə böyük parçalara kəsin. Soğanları yarıya bölün. Tərəvəzləri birləşdirin və çörəkçilik perqamenti və ya silikon çörəkçilik döşəməsi ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Zeytun yağı ilə tökün, duz və istiot əlavə edin. 30 dəqiqə 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin. İsti tərəvəzləri bir qaba köçürün və bal, zeytun yağı və balzam sousu ilə dadlandırın. Yaxşı qarışdırın, 10 dəqiqə buraxın və süfrəyə verin.
Təzə otlar ilə bişmiş tərəvəzlər
Təzə otların düzgün qarışığı ümumi tərəvəzlərin bir çeşidini ev yeməyindən restoran səviyyəli yeməyə çevirə bilər. Sizə lazım olacaq:
- 6 orta yerkökü;
- 6 kərəviz sapı;
- 1 baş qırmızı soğan;
- 6 kiçik qırmızı kartof;
- 6 diş sarımsaq;
- 5 cəfəri budağı;
- 5 kəklikotu;
- Rozmarinin 2 budağı;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- Duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Tərəvəzləri yuyun. Yerkökü və kartof gəncdirsə, onları soymaq olmaz, ancaq xüsusi bir əlcək və ya süngərlə ovuşdurmaq lazımdır. Soğanı soyun. Kökləri uzunlamasına dilimləyin, cavan xırda yerkökü bütöv bişirə bilər. Dörddə bir kartof, 6-8 paz üçün soğan. Cəfəri qaba saplarını kəsin, göyərtiləri doğrayın. Kəklikotu və rozmarin yarpaqlarını gövdələrdən çıxarın. Bir qabda otlar, zeytun yağı, doğranmış sarımsaq dişləri, duz və istiot birləşdirin. Tərəvəzləri astarlı bir çörək bişirmə qabına qoyun və sarğı ilə bərabər örtün. 40 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin. Bişmiş tərəvəzlər ət və quşçuluq üçün yaxşı bir yeməkdir, lakin tam pəhriz nahar və ya şam yeməyi üçün paxlalılarla qarışdırılaraq düyü və ya makarna əlavə edilə bilər.
Çeşitli parlaq gənc tərəvəzlər
Bir çox gənc tərəvəz bütöv və qabıqda bişirilə bilər. Məsələn, qabığı bir çox qiymətli iz elementi olan gənc kartof. Sizə lazım olacaq:
- 2-3 gənc yerkökü;
- 1 baş qırmızı soğan;
- 2 baş sarımsaq;
- 4 kiçik cavan çuğundur;
- Sarı dəri ilə 20 gənc kartof;
- Duz və təzə üyüdülmüş bibər;
- 1 çay qaşığı kəklikotu yarpağı.
Tərəvəzləri yuyun. Bir qazan suyu qızdırın, duz əlavə edin və qaynadın. Kartofu qaynar suya 5-6 dəqiqə batırın. Qurudun və qurutun. Sarımsağın üst hissəsini ½ sm kəsin, yerkökü uzununa kəsin. Soğanı dilim şəklində kəsin. Bütün hazırlanmış tərəvəzləri geniş bir qaba qoyun, üzərinə yağ çəkin, duz, istiot və göyərti ilə mövsüm tökün. Çuğundurları ayrıca folqa ilə sarın. Çörək bişirən təbəqəyə tərəvəzlər səpin və 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin və 50-60 dəqiqə bişirin. Çuğundurdan folqa götürün, bir az soyudun və soyun. Dilimlərə kəsin. Tərəvəzləri bir qabda düzün. Bir məzə, yan yemək və ya ızgara ətləri tamamlamaq üçün xidmət edin. Bu miqdarda qida 3-4 porsiya üçün kifayətdir.
