Balqabaq qeyri-adi dərəcədə dadlı və faydalı bir tərəvəzdir. Meksika qədim zamanlarda böyüdüyü vətəni sayılır. Rusiyada 16-cı əsrdə yetişdirilməyə başladı. O vaxtdan bəri, balqabaq böyük bir populyarlıq qazandı. Ondan bir çox yemək bişirə bilərsiniz və sobada bişdikdə çox dadlı çıxır.
Balqabaq aşağı kalorili və çox sağlam bir tərəvəzdir. Enerji dəyəri 100 q məhsula görə yalnız 22 Kkaldır. Balqabaq təzə şəkildə yeyilə bilər, pudinglərə, tortlara və ona əsaslanan qalın püresi şorbalara əlavə olunur, lakin bişmiş balqabaq yeməkləri həmişə populyardır. Bu tərəvəzi bişirmək üçün bir çox resept var.
Böyük parçalara bişmiş şirin balqabaq
Fırında balqabağı heç bir doldurucu istifadə etmədən böyük dilimlərdə və ya hissələrdə bişirə bilərsiniz. Yemək çox dadlı, ətirli və uşaq menyusu üçün əla olur. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- balqabaq - 1-1,5 kq;
- şəkər - 5-6 xörək qaşığı;
- kərə yağı - 50-70 g;
- süd və ya xidmət üçün krem.
Bu resept üçün hindistan cevizi balqabaq sortları idealdır. Çox şəkərlidirlər. Əksər balqabaq bitmiş yeməyin dadına müsbət təsir göstərən sıx bir quruluşa malikdir.
Kiçik bir armud şəklində və ya yuvarlaq formalı kəklik balqabağını yaxşıca yuyun, yarısını kəsin və toxum ilə pulpa çıxarın. Hər yarını daha 3-4 hissəyə kəsin. Qabığını kəsməyə ehtiyac yoxdur. Dilimləri dəri tərəfi aşağı, perqamentlə örtülmüş çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Dilimləri sobada 200 ° C-də təxminən 20 dəqiqə bişirin.
Su banyosunda keyfiyyətli kərə yağı (marqarin deyil) əridin. Mikrodalğalı sobada da eritə bilərsiniz, daha sürətli və daha rahatdır, ancaq qaynamaması vacibdir. Fırını açın, balqabağa dənəvər şəkər səpin və üzərinə kərə yağı tökün, sonra bişməyə davam edin, ancaq 180 ° C-də təxminən 40-50 dəqiqə.
Hazır yeməyi süd və ya qaymaqla bölünmüş lövhələrə verin. Xidmət edərkən balqabağa darçın səpə bilərsiniz.
Limonlu karameldə bişmiş balqabaq
Limon karamelindəki balqabaq marmelad kimi dad verən orijinal bir şirindir. Bununla birlikdə, son dərəcə faydalıdır. Hazırlanması üçün sizə lazım olacaq;
- 1 kq balqabaq;
- 3 osh qaşığı. l şəkər;
- bəzi darçın;
- 3 kiçik limon;
- dadmaq üçün bal.
Bu resept üçün hər hansı bir balqabaq seçə bilərsiniz, çünki karamel çox da şirin olmayan bir meyvənin dadını yaxşılaşdırır. Çörək bişirmədən əvvəl qabığını soyun, yumşaq bir şəkildə kəsin və toxumları və sellülozları götürün. Parçalara, sonra da kəskin bıçaqla kiçik kublara kəsin. Balqabaq kublarını folqa ilə örtülmüş bir xörəyin üzərinə qoyun, üzərinə şəkər səpin və bişirin. Optimal rejim: 180 ° C-də təxminən 20 dəqiqə.
Limonu ləzzəti xüsusi bir sürtgəclə çıxarın və sonra suyunu sıxın. Balqabaq kublarını qabıq və darçınla səpin, üzərinə limon suyu tökün, bir az silkələyin və yenidən sobaya göndərin. 180 ° C-də təxminən 30 dəqiqə bişirin. Bu yemək bir az soyudulmuş şəkildə yeyilməlidir. Karamel bir az sərtləşir və balqabaq parçaları marmelad kimi görünür.
Qazanda şirin balqabaq
Seramik qablarda bişmiş balqabaq çox yumşaq və həssas olur və kişmiş, quru ərik, qoz şirinə özünəməxsus bir ləzzət verir. Yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
kiçik balqabaq (çəkisi təxminən 1 kq);
- 50 g üzüm (tercihen kiçik olanlar);
- 50 g quru gavalı;
- 50 q quru ərik;
- bəzi qoz;
- yarım çay qaşığı darçın;
- 50 q şəkərli bal.
Qazanda bişirmək üçün şirin balqabaq seçmək daha yaxşıdır. Soyun, pulpa toxumla çıxarın, kublara kəsin. Üzümləri, quru ərikləri, qara gavalıları çox yaxşı yuyun, 15 dəqiqə suda saxlayın. Bu müddət ərzində qurudulmuş meyvələr şişəcəkdir. Bıçaqla quru ərik və gavalı kəsin.
Porsiyonlu gil qabları içəridən bal ilə yağlayın. Onlara balqabaq kubları, kişmiş, doğranmış quru meyvələr qoyun. Doğranmış qoz və bir az darçın əlavə edin. Yemək çox şirin ola biləcəyi üçün şəkər əlavə etmək lazım deyil. Hər bir xidmət qabına 4-5 xörək qaşığı su əlavə edə bilərsiniz.
Qazanları qapaqlar ilə örtün, sobadakı tel rəfə qoyun. Yeməyin dibinin yanmaması üçün bişirmə qabını soba rəfinin altındakı sobaya qoyub içərisinə bir az su tökə bilərsiniz. Tencereleri 180 ° C-də təxminən 30 dəqiqə bişirin. Yeməyi porsiyon qablarında şirin bir desert kimi verin.
Bişmiş balqabaq
Bişmiş balqabaq ən orijinal yeməklərdən biridir. Şənlik masasını bəzəyə bilər və qonaqları həqiqətən təəccübləndirə bilər. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- orta ölçülü balqabaq (təxminən 4 kq);
- mal əti - 500 q;
- kartof - 1 kq;
- şampinonlar - 500 q;
- xama - 100-150 q;
- pendir - 200-250 q;
- 3 kiçik soğan;
- bir az duz;
- bir az qara bibər;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Bir balqabaq yuvarlaq və düzgün bir forma, zərər vermədən seçmək daha yaxşıdır. Yaxşıca durulayın, üst hissəsini kəsin və bütün sellülozları və toxumları qaşıqla çıxarın. Üstü çox aşağı kəsilməməlidir. Əsas odur ki, bişmiş yeməyi bitmiş balqabaqdan bir qaşıqla çıxarmaq rahatdır.
Əti xırda dilimlərə kəsin, bir az duz əlavə edin və bitki yağına təxminən 5 dəqiqə qovurun, sonra boşqaba qoyun. Eyni yağda soğanı göbələklərlə incə yarım halqalarda qızardın. Şampinonlar əvvəlcə yuyulmalı və təmizlənməlidir. Kartofu soyun və böyük kublara kəsin, duz və istiot əlavə edin.
Qızardılmış ətin yarısını balqabağın altına qoyun, sonra qat-qat bir az kartof, göbələk və soğan, yenidən ət və kartof. Son təbəqə kartof olmalıdır ki, yeməyin hazırlığını yoxlayasınız. Bir dəfnə yarpağı, qara qara bibər qoyun və isti su tökün, lakin tamamilə yox. Su qapağa təxminən 4 sm çatmamalıdır, üstünə xama tökün, qapağını örtün və təxminən 1 saat 200 ° C-də bişirin. Balqabaq çox böyükdürsə, çörək qabına bir az su əlavə edə bilərsiniz. Yeməyin hazırlığı kartofun yumşalması ilə müəyyən edilir. Yumşaq olduqda qapağı açmalı, sürtgəcdən keçirilmiş pendir töküb 180 ° C temperaturda 10 dəqiqə daha bişməlisiniz.
Hazır doldurulmuş balqabaq, böyük bir qabda isti şəkildə verilir.
Sarımsaq və keşniş ilə bişmiş balqabaq
Balqabaq otlar və sarımsaq ilə bişirilə bilər. Bu yemək ədviyyatlı bir dada malikdir və ətə əlavə olaraq verilə bilər. Hazırlamaq üçün sizə lazım:
- 1 kq balqabaq (kiçik bütöv və ya bir dilim);
- 1 osh qaşığı. l limon suyu;
- 4-5 diş sarımsaq;
- 3-5 qaşıq qaşığı. xörək qaşığı keyfiyyətli zeytun yağı;
- bir az duz və üyüdülmüş qara bibər;
- 1 çay qaşığı keşniş toxumu;
- yarım dəstə təzə cəfəri.
Balqabağı kəsin və daxili yumşaq hissəni, toxumları çıxarın və sonra dilimlərə kəsin. Bu resept üçün çox şirin olmayan meyvələr seçə bilərsiniz.
Ayrı bir qabda və ya dərin bir qabda soyuq preslənmiş zeytun yağı, duz, doğranmış cəfəri qarışdırın. Sarımsaq dişlərini soyun, mətbuatdan keçirin və bir qaba qoyun. Həm də keşniş toxumlarını əlavə edin, lakin bunun üçün əvvəlcə dəyirmanda üyüdülməli və ya harçla əzilməlidir. Təzə üyüdülmüş ədviyyatlar daha aydın aroma və ləzzətə malikdir. Bütün maddələri çox yaxşı qarışdırın.
Bir qaba və ya odadavamlı bir qaba folqa qoyun və üzərinə balqabaq dilimlərini qoyun, ədviyyat-yağ qarışığı ilə yaxşıca örtün, folqa ilə örtün və 180 ° C-də təxminən 30 dəqiqə bişirin. Qapını açın və balqabağın dilimlərindən birini diş çubuğu ilə deşməklə edildiyini yoxlayın. Yemək yumşalırsa, folqa açın və 200 ° C-də təxminən 10 dəqiqə bişirin.
Bu resept digər növ yaşıllıqların istifadəsini nəzərdə tutur. Kişniş, sarımsaq və rozmarin dalları ilə balqabaq çox dadlı çıxır.
Fırında alma və heyva ilə balqabaq bişirdi
Orijinal bir şirniyyat balqabaq, heyva və alma ilə hazırlana bilər. Bunun üçün aşağıdakılar tələb olunur:
- balqabaq çox şirindir - 1 kq;
- 2-3 şirin və turş və ya şirin alma;
- 2 heyva meyvəsi;
- 3 xörək qaşığı şəkər;
- 1 çay qaşığı darçın;
- 100 q qoz;
- dadmaq üçün maye bal.
Balqabağı kəsin, bütün toxumları və sellülozları çıxarın və sonra əvvəlcə dilimlərə, sonra kiçik düzbucaqlılara və ya dilimlərə kəsin. Meyvənin qabığını kəsdiyinizə əmin olun.
Almaları soyun, mərkəzlərini kəsin və hər meyvəni 6-8 hissəyə kəsin. Heyvanın qabığını soyun və böyük dilimlərə kəsin. Balqabağı şəkərlə örtün və 5 dəqiqə dayana.
Balqabaq və meyvələri odadavamlı bir qaba qoyun, əlavə şəkər və bir az darçın səpin. Qozu istənilən şəkildə doğrayın. Bıçaqla kəsdirə və ya daha incə qırıntılar üçün bir qarışdırıcıya yerləşdirə bilərsiniz. Doğranmış qoz-fındıqları bir qaba qoyun və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Şirini 180 ° C-də təxminən 30 dəqiqə bişirin. Xidmət edərkən qablara düzün və üzərinə maye bal tökün. Bu yemək dondurmaya yaxşı bir əlavə ola bilər.
Bişmiş balqabaq qayıqları
Qonaqları qeyri-adi dadlı və təsirli bir yeməklə təəccübləndirmək üçün balqabağa toyuq, düyü və tərəvəz ilə doldurmaq olar. Balqabaq qayıqlarını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- armud şəkilli muskat balqabağı (1-1, 5 kq);
- yarım stəkan düyü (tercihen pişmiş və ya uzun dənli);
- 2 diş sarımsaq;
- bir az duz;
- 2 toyuq döş;
- 1 bolqar bibəri;
- soğan;
- yarım dəstə göyərti;
- 150-170 q pendir.
Armud formalı balqabağı yaxşıca yuyun, yarısını kəsərək dibinin altındakı quyruğu diqqətlə kəsin. Hər hansı bir kiçik uzunsov balqabaq bu resept üçün işləyəcək, amma hindistan cevizi istifadə etmək daha yaxşıdır. Pulpa və toxumları çıxarın və sərt hissəsini bıçaqla kəsin və qaşıqla qırxın. Yan hissələr 1, 5-2 sm-dən daha qalın olmamalıdır, kəsilmiş sərt hissəsini kublar şəklində kəsin.
Bolqar bibərini üstünü kəsib toxumlarını götürdükdən sonra kiçik kublara kəsin. Soğanı və otları doğrayın. Şüyüd və cəfəri qarışığı istifadə etmək daha yaxşıdır. Kublar və toyuq filesi ilə kəsin. Düyü istənilən uyğun şəkildə qaynadılır, amma yarısı bişənə qədər.
Toyuq göğsünü qızardın və 5-7 dəqiqə bişirin, boşqaba qoyun. Eyni qabda soğanı 2 dəqiqə bişirə bilər, sonra bibər əlavə edib sarımsaq dişlərini bir mətbuat vasitəsi ilə sıxaraq balqabaq kubları, bir az duz əlavə edib qapağı bağlamadan 10 dəqiqə bişirin. Toyuq filesi, doğranmış göyərti, qaynadılmış düyü əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın və 2-3 dəqiqə daha qaynadın.
İçlik qarışığını bir az soyudun, sonra balqabağın yarısından qayıqları onunla doldurun. Belə bir yeməyi 180 ° C-də təxminən 20 dəqiqə bişirin və sonra sobanı açın, qayıqları sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin və 10 dəqiqə daha bişirin.
Bu reseptdəki içlik məhsulları dəsti, dad seçimlərinizə uyğun olaraq bir qədər dəyişdirilə bilər. Məsələn, toyuq döşləri əvəzinə donuz əti və ya kıyılmış ət istifadə etmək olar. Tərəvəz komponenti badımcan ilə əlavə edilə bilər. yerkökü.
Orijinal qayıqları böyük bir qabda isti masaya xidmət edin. Xidmət etməzdən əvvəl onları doğranmış göyərti ilə səpin və ya cəfəri budaqları ilə bəzəyin.
