Bişmiş göbələklər inanılmaz dərəcədə dadlı və doyurucu bir yeməkdir. Üstəlik, digər məhsullarla birləşməsi üçün bir çox seçim var. Göbələklər bir qızartma qabda, bir tencerede, qazanda və ya ət və ya toyuqlu bir pendir, pendir, xama və tərəvəz ilə bişirilə bilər. Dadlı və ağız sulayan ikinci yemək üçün göbələklərə ləzzətli bir su əlavə edin.
Xama bişmiş porcini göbələkləri: sadə bir seçim
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq boletus,
- 50 q kərə yağı,
- 2 soğan,
- 2 osh qaşığı. çörək qaşığı qaşığı,
- 3 osh qaşığı. xörək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş pendir,
- 1 stəkan yağlı xama,
- dadmaq üçün duz.
Göbələkləri dilimlərə kəsin, soğanı soyun və yarım halqalara xırda doğrayın. Soğanları və göbələkləri dərin bir dəmir tavaya qoyun və bir neçə xörək qaşığı bulyon və ya su əlavə edin. Göbələklər yumşalana qədər bişirin.
Göbələkləri qabıqlı bir qaşıqla yağlanmış bir çörək qabına qoyun və üzərinə xama qoyun, yağda qızardılmış çörək qırıntıları ilə qarışdırılmış sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə çiləyin. Yeməyi sobada 5-7 dəqiqə bişirin. Təzə otlara səpilən xama ilə isti bişmiş göbələklərə xidmət edin.
Porcini göbələkləri qabıqda bişirilir
Sizə lazım olacaq:
- 50 q qurudulmuş porcini göbələyi,
- 1/2 fincan göbələk suyu
- 1 çörək ağ çörək
- 100 q xama
- kərə yağı,
- 2 çay qaşığı un
- soğan,
- İsveçrə pendiri.
Addım-addım bişirmək
Porcini göbələklərini bişirməzdən əvvəl onları adi suda bişirin, süzün və dilimlərə kəsin. Qalan göbələk bulyonundan bir stəkan bişirin, əvvəllər 2 xörək qaşığı unla seyreltilmiş, yarım stəkan soyuq bulyonla davamlı qarışdıraraq incə bir axın içərisinə tökün.
Bulyon qaynayıb qalınlaşdıqda xama, kərə yağı, 2 çay qaşığı soğan əlavə edin, doğranmış və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Hər şeyi qarışdırın, qaynadmadan qızdırın və göbələklərlə birləşdirin.
Ağ çörək çörəyindən qalın qabıqları götürün və qabıqların kənarına uyğunlaşdırmaq üçün ondan 15-18 dairəni kəsin, bir tərəfə kərə yağı ilə fırçalayın. Təmiz tərəfi yağlanmış bir təbəqənin üstünə qoyun və sobada azca qəhvəyi olun.
15-18 qabığı kərə yağı ilə yağlayın, çörək qırıntılarına səpin və göbələklərin içinə qoyun, hər qabığını daha qırmızılı tərəfi aşağıya baxaraq, üstü bir qapaq kimi bir krutonla örtün.
Hər şeyi İsveçrə pendirinə səpin, yağ yağdırın, sobaya qoyun və tədricən 180 ° C-də qızartın. Kabuklarınız yoxdursa, göbələkləri krutonlarla örtərək onları böyük bir tava ilə əvəz edə bilərsiniz.
Kartof ilə bişmiş göbələklər
Sizə lazım olacaq:
- 50 q qurudulmuş göbələk,
- 7 kartof,
- 2 soğan,
- 1 yumurta,
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq kərə yağı
- 1/2 stəkan xama
- 2 osh qaşığı. şüyüd göyərti qaşıqları,
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı xama (göbələkdə),
- 2 osh qaşığı. çörək qaşığı qaşığı,
- 2 osh qaşığı. qızartmaq üçün xörək qaşığı bitki yağı,
- dadına görə duz və istiot.
Pişirmə prosesi mərhələli
Göbələkləri sobada bişmədən əvvəl qaynadın və dilimləyin. Qaynadılmış göbələkləri kərə yağı içərisində qızardın, orada qızardılmış soğan, xama, duz və istiot əlavə edin.
Kartofu yuyun və qabıqlarında bişmədən qaynadın, qabığını soyun və dilimlərə kəsin, duz, istiot və tavada azca qızartın.
Fırına davamlı qabları yağlayın və çörək qırıntılarına səpin. Əvvəlcə qızardılmış kartof qatını, daha sonra soğanla qızardılmış göbələk qatını qoyun və yenidən kartof qatını əlavə edin. Hər şeyi bir yumurta ilə tökün, xama ilə döyün və 180 ° C-də qızardılana qədər sobada bişirin. Fırında bişmiş xama içərisində göbələk ilə təzə tərəvəz salatına xidmət edin.
Çörək qırıntılarında bişmiş göbələklər
Sizə lazım olacaq:
- 800 q təzə və ya 150 q qurudulmuş göbələk,
- 1/2 fincan üyüdülmüş krakerlər
- 3 soğan,
- 1/2 stəkan xama
- 2 osh qaşığı. yağ qaşıqları
- dadına görə duz və istiot.
İşlənmiş təzə göbələkləri yaxalayın, qaynadın və bir ələyin üzərinə atın. Kiçik göbələkləri belə qoyun və böyük göbələkləri doğrayın. Sonra onları yağda qovurun, əvvəllər tavada qızardılmış soğan, duz və istiot əlavə edin. Göbələklərə 2-3 xörək qaşığı su qoyun və 15-20 dəqiqə bişirin.
Pörtləmə sonunda xama, yağda qızardılmış üyüdülmüş kraker və xırda doğranmış göyərti əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Porsiyonlu bir qabı yağla yağlayın, çörək qırıntılarına səpin, içinə hazırlanmış göbələklər qoyun. Yenidən üzərinə çörək qırıntıları səpin və 180 ° C-də qızardana qədər sobada bişirin.
Mokhoviki xama bişmiş
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq göbələk,
- 50 q kərə yağı
- 2 soğan,
- 60 q sərt pendir
- 1 stəkan xama
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı üyüdülmüş kraker,
- dadmaq üçün duz.
Soğanı soyun və zolaqlara kəsin. Göbələkləri hazırlayın: dilim şəklində kəsin və kiçik olanları salamat qoyun. Hazırlanmış qidaları bir qazana, duza qoyun, 2-3 xörək qaşığı tökün. su qaşıqları və yumşalana qədər qaynadın.
Rəndələnmiş pendiri yağda qızardılmış üyüdülmüş çörək qırıntıları ilə qarışdırın. Göbələklərin üzərinə xama tökün, üzərinə pendir səpin, ərinmiş kərə yağının üzərinə tökün və sobada orta istilikdə 6-7 dəqiqə bişirin.
Xama sousunda pendirlə bişmiş göbələk: klassik resept
Sizə lazım olacaq:
- 300 q təzə və ya 50 q qurudulmuş göbələk,
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq kərə yağı
- 1/2 fincan xama sousu
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq sürtgəcdən keçirilmiş pendir
- 1 soğan
- şüyüd göyərti.
Sos üçün:
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı un
- 100 q xama
- 2 osh qaşığı. kaşığı kərə yağı
- dadına görə duz və istiot.
Əvvəlcə sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün qəhvəyi qızartmadan qaynana qədər qızdırılan xama üzərinə yağda qızardılmış bir az un əlavə edin. Hər şeyi, duz və istiotu dadmaq üçün qarışdırın, sousu azca qalınlaşana qədər hazırlamalısınız.
Çeşidlənmiş, yuyulmuş quru göbələkləri suda 1 saat saxlayın. Bundan sonra, onları tamamilə yumşalana qədər təxminən 1 saat orta istilikdə qaynatın. Bir süzgəcin içinə atın, bir az soyudun və göbələkləri pazlara bölün.
İncə doğranmış soğanları qızılı rəngə qədər qızartın. Göbələkləri qoyun, üzərinə xama sousu tökün və qaynadın, sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə çiləyin. Ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın və bir neçə dəqiqə sobada birbaşa tavada bişirin. Xidmət edərkən xırda doğranmış şüyüd səpin.
Yumurtada bişmiş göbələklər
Sizə lazım olacaq:
- 300 g duzlu göbələk,
- 1/2 fincan konservləşdirilmiş yaşıl noxud
- 1/2 stəkan bitki yağı
- 1/2 stəkan süd
- 5 yumurta,
- 1 soğan
- dadına görə bibər və duz.
Göbələkləri şoraba götürün, incə zolaqlar şəklində doğrayın. Soğanı soyun və doğrayın. Göbələkləri soğanla birlikdə 5-7 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılmış bir qabda qovurun, duz edin, orada yaşıl noxud əlavə edin.
Yumurtaları köpüklənənə qədər çırpın, südü tədricən qarışdıraraq içərisinə tökün. Yaranan qarışığı göbələklərin üzərinə tökün və 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 10-15 dəqiqə bişirin. Masanın üstündə isti xidmət edin.
Pomidorla bişmiş göbələklər
Sizə lazım olacaq:
- 300 g təzə göbələk,
- 1 pomidor,
- 1 soğan
- 150 qram sərt pendir
- kərə yağı.
Soğanı soyun və incə doğrayın, yağa qənaət edin. Göbələkləri yuyun, böyüyünü doğrayın və qızardılmış soğana əlavə edin. Pomidorları qaynar su ilə yandırın, dərisini çıxarın, kəsin və kərə yağı ilə qovurun. Qızardılmış göbələkləri, pomidorları xörəyin üzərinə qoyun, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və sobada 180 ° C-də 10 dəqiqə bişirin.
Düyü ilə göbələk güveç
Sizə lazım olacaq:
- 130 q qurudulmuş göbələk,
- 1/2 fincan düyü
- 3 osh qaşığı. kaşığı kərə yağı
- 1 soğan
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq torpaq üyüdücü,
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq xama,
- dadına görə duz və istiot.
Qurudulmuş göbələkləri yumşalana qədər suda bişirin və boşaltın. Göbələkləri doğrayın və yağda qızardın. Doğranmış soğanları ayrı-ayrılıqda qızardın və göbələklərə əlavə edin, orada duz və istiot qoyun, qarışdırın və hər şeyi birlikdə qovurun.
Düyünü çeşidləyin, yaxalayın, qaynar duzlu suya qoyun və yumşalana qədər qaynadın. Sonra düyünü bir ələyin üzərinə qoyun, kərə yağı ilə tərif edin. Düyü qırıntılı olmalı və bir yerə yığılmamalıdır.
Düyüləri göbələklərlə qarışdırın, xama əlavə edin, qarışdırın və kütləni bir xörəyin üzərinə qoyun, kərə yağı ilə yağlayın və çörək qırıntılarına səpin. Göbələk kütləsinin səthini yumurta və xama ilə yağlayın, çörək qırıntılarına səpin. Göbələkləri sobaya qoyun və qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin. Xama və ya kərə yağı ilə isti xidmət edin.
Kolbasa ilə bişmiş göbələk: ev resepti
Sizə lazım olacaq:
- 750 qr,
- 8 kolbasa,
- 200 ml süd
- 3 yumurta,
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq xardal
- 150 qram sərt pendir
- kərə yağı,
- dadmaq üçün duz.
Bişmiş formada müxtəlif göbələklər bişirmək olar, lakin ən erkən göbələklər - morels - çox dadlıdır. Lakin bu növ göbələk evdə xüsusi hazırlıq və emal tələb edir.
Morelləri bişmədən əvvəl soyun, yaxalayın və qaynar suya 5-10 dəqiqə qoyun. Sonra onları bir süzgəcdə atın və yenidən soyuq və ya isti suda yuyun. Bu göbələklərdən alınan bulyon yemək üçün yararsızdır, boşaldılmalıdır.
Qaynadılmış morelləri və kolbasaları 1 sm x 1 sm kublar halında kəsin və birlikdə yağlanmış çörək qabına qoyun. Çırpılmış yumurta və xardal ilə qarışdırılmış duzlu südü qarışığın üzərinə tökün. Hər şeyin üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir qatını səpin. Çörək qabını 175 ° C-də 45 dəqiqə sobada qoyun.
Hazır yeməyi masaya əsas yemək kimi verin, üzərinə əridilmiş kərə yağı ilə qaynadılmış kartof əlavə edə bilərsiniz.
Fırındakı göbələk güveç
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq təzə və ya 300 g duzlu göbələk,
- 2 yumurta,
- 2-3 soğan
- 150-200 qr çörək qırıntıları,
- 400 ml süd
- 3-4 osh qaşığı. kaşığı kərə yağı
- dadmaq üçün duz.
Göbələk və soğanı doğrayın, qarışdırın və qızardın, süd, çörək qırıntıları, çiy yumurta əlavə edin, orta qalınlığa qədər qarışdırın. Qarışığı bir qaba qoyun, sobada təxminən 1 saat qoyun. Pomidor sousu və ya əridilmiş kərə yağı ilə xidmət edin. İstədiyində aşağı kalorili mayonez də verilə bilər.
