Donuz əti sobada folqa, xüsusi qol və ya çanta istifadə edərək bişirmək ən ləzzətlidir. Belə örtüklər ətin şirəli və xüsusilə incə olmasını təmin edir.
Kartof ilə donuz əti
Tərkibi:
- donuz pulpası - 1 kilo;
- gənc kartof - 1 kilo;
- soğan - 2-3 kiçik baş;
- klassik mayonez - b osh qaşığı;
- yağ, istiot, duz - dadına görə.
Hazırlanması:
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Əti yuyun və qurulayın. Kub şəklində doğrayın. Bütün soğanları yuyun və soyun. Başları incə yarım üzüklərə kəsin. Hazırlanmış maddələri ümumi bir qabda birləşdirin.
Kartofları dilimlərə kəsin. İncə bir dəri olan gənc bir tərəvəzdirsə, ikincisinin soyulmasına ehtiyac yoxdur. Kartof dilimlərini bibər ilə səpin və hər şeyi qarışdırın.
Həm tərəvəzləri, həm də istini davamlı yağlanmış formada göndərin. Hər şeyi duzlu klassik mayonez ilə sürtün.
Fırını orta rəfdə əvvəlcədən təyin olunmuş temperaturda bişirin. Hətta adi bir çörək bişirmə qabına yemək düzə bilərsiniz. Yeməyi bəzən qarışdıraraq bir saatdan biraz az bişirin. Yeməkdəki maddələr bir qədər qızıl rəngə çevrilməlidir.
Əsas isti yemək kimi yeməyə xidmət edin. Həm ət, həm də bir qarnir bir anda birləşdirir. Yalnız yeməyi təzə / duzlu tərəvəzlərlə əlavə etmək qalır.
Soğanlı donuz boynu
Tərkibi:
- donuz boynu - 1, 3-1, 5 kq;
- soğan - 650-700 q;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- kərə yağı - 80-100 q;
- soya sousu - 1/3 qaşıq qaşığı (qatqısız klassik qalın məhsul);
- ağ şərab sirkəsi - 1, 5 kiçik. qaşıq;
- duz və üyüdülmüş bibər qarışığı - dadına görə;
- su -. st.
Hazırlanması:
Soğanı incə zolaqlar şəklində doğrayın. Yağlı mangala göndərin.
Əti yaxalayın və bütöv bir parçada qurutun. Dərhal reseptdə göstərilən quru maddələrlə sürtgəcdən keçirin. Donuz əti üzərində duz və bibər üyütməyin əlverişli olması üçün əllər hər hansı bir yağla yaxalanmalıdır.
Yemək ipi ilə bir parça ət bağlayın. Bu, bişirmə prosesi zamanı formasını saxlamağa imkan verəcəkdir. Artıq bir iplə bağlanmış bir ət parçasında, iti bıçaqla dayaz kəsiklər edin. Təzə sarımsaqdan soyulmuş dişləri daxil edin. Ət hazırlığını soğan ilə qovurma qabına köçürün.
Bütün qalan maye maddələri ayrı birləşdirin. Əvvəlcə sousu və sirkəni qarışdırmalı, daha sonra kompozisiyanı soyuq su ilə seyreltməlisiniz.
Yaranan maye sousu ət və soğanın üzərinə tökün. Donuz ətinin ətrafına böyük kublar halında kəsilmiş bütün kərə yağını yaydırın.
Ləzzəni üstü folqa ilə bütün məzmunu ilə örtün. Əvvəlcə yeməyi 190-200 dərəcədə 50-55 dəqiqə bişirin. Sonra sobanın qızdırmasını təxminən 20 dərəcə aşağı salın və təxminən 40 dəqiqə bişməyə davam edin.
Nəticə ağzınızda əriyən ən həssas ətdir. Altındakı karamel soğanları da dadlıdır və donuz əti parçaları ilə birlikdə verilə bilər.
Folqa şəklində İtalyan stilində donuz əti
Tərkibi:
- boyun (donuz əti) - 1, 7-2 kq;
- olgun şirəli pomidor - yarım kilo;
- şampinonlar - 7-8 ədəd;
- dadmaq üçün təzə sarımsaq;
- zeytun yağı - 1 böyük qaşıq;
- İtalyan otlarının quru qarışığı, dadmaq üçün duz.
Hazırlanması:
Hazırlanmış (yuyulmuş və qurudulmuş) ət parçasına dərin kəsiklər edin. Daha çox hissələrə bölünəcəyi yerlərin ətrafında.
Sarımsaq, göbələk və pomidorları incə dilimlərə kəsin. Bu vəziyyətdə əvvəlcə dərini pomidordan çıxarmanıza ehtiyac yoxdur. Tamamilə hazırlanan müalicədə tamamilə hiss olunmur. Plitələri ətdəki kəsiklərə daxil edin.
Böyük bir folqa parçasını yağlayın. Səxavətlə ədviyyat və duz ilə çiləyin. Hazırlanmış ət parçasını üstünə qoyun. Əlavə olaraq duz və İtalyan otları ilə ovuşdura bilərsiniz.
Boşluğu folqa ilə sıx bir şəkildə qablaşdırın. İplə hər şeyi düzəldin. Yeməyi 190 dərəcədə 90-120 dəqiqə bişirin. Hazır əti genişləndirin, ipləri çıxarın və hissələrə bölün. Hər birinə bişmiş pomidor ilə xidmət edin.
Bu reseptə görə həssas şirəli ət üçün əla yan yemək tərəvəz püresi olacaqdır. Məsələn, qaymaqlı kartof və ya noxud.
Evdə qaynadılmış donuz əti
Tərkibi:
- donuz sellülozu (bir hissədə) - 1, 2-1, 5 kq;
- sarımsaq - 6-7 diş;
- duz, donuz ədviyyatlarının qarışığı, lavruşka - dadına görə.
Hazırlanması:
Yuyulmuş və qurudulmuş ət əvvəl marinat üçün hazırlanmalıdır. Bunu etmək üçün: sarımsağı soyun, böyük sivri parçalara kəsin. Lavruşka üyüdülür. Göstərilən məhsul miqdarı üçün 1-2 yarpaq var. Doğranmış lavruşkanı duz və müxtəlif donuz ədviyyatları ilə qarışdırın.
Ət parçasının səthində kəsiklər edin. Hər birinin dərinliyi təxminən 2,5-3 sm olmalıdır, araları 3-4 sm arasındadır. Nəticədə çıxan çuxurlara sarımsaq və ədviyyat parçaları qarışığı qoymalısınız. Bir parça donuz ətini duz və ədviyyatla doldurun.
Hazırlanmış əti folqa ilə sarın. Bu formada soyuq yerdə təxminən 10-12 saat çıxarın. Sahibənin stokda çox boş vaxtı yoxdursa, ən az 3-4 saat ət marinad etməlisiniz.
Donuz əti "istirahəti" bitəndə, istilənmək üçün sobanı açmalısınız. Optimal temperatur 180-190 dərəcədir.
Hər hansı bir yağdan nazik bir təbəqəni silikon fırça ilə çörəkçilik təbəqəsinə sürün. Fırındakı orta rəfə göndərin. Əvvəlcə donuz ətini örtükdə təxminən 70-80 dəqiqə bişirin. Sonra - folqa açın, parçanı çevirin və təxminən yarım saat bişməyə davam edin.
Bıçaq və ya çəngəl ilə ətin hazırlığını yoxlaya bilərsiniz. Parçanın içindəki yumşaqlıqla müəyyən edilir. Xidmət etmədən əvvəl donuz ətini kiçik dilimlərə kəsin. Yalnız bir əsas yemək kimi bir çörək yeməyi ilə deyil, həm də sendviç ilə zərərli dükan kolbasa yerinə yeyə bilərsiniz. Evdə qaynadılmış donuz əti soyuducuda yaxşı saxlanılır.
Fırında donuz kababı
Tərkibi:
- donuz əti - 2 kilo;
- soğan - 4 orta baş;
- masa sirkəsi - 3-4 qaşıq qaşığı. l.;
- toz şəkər - 2 qaşıq qaşığı. l.;
- limon suyu, barbekü ədviyyatları, duz - dadına görə.
Hazırlanması:
Donuz ətini təxminən eyni ölçüdə orta ölçülü parçalara kəsin. Onları bir çanta və ya bir filmlə örtün. Hər birini yaxşı döyün. Sonra - filmi çıxarın, ədviyyatlara və duza səpin və yenə də mətbəx çəkiciylə gələcək kababı yüngülcə döyün. Bütün hazırlanmış donuz ətini ortaq bir qaba qoyun.
Soyulmuş soğanı (2 baş) özbaşına dairələrə kəsin. Bu tərəvəzin miqdarı zövqünüzə görə tənzimlənə bilər. Soğan nə qədər çox olarsa, şiş kebabı sonunda nə qədər dadlı çıxacaq.
Ətə tərəvəz parçaları tökün. Hər şeyi intensiv şəkildə əllərinizlə qarışdırın. Soğanların, prosesdə qüvvə ilə yoğrulması lazımdır ki, kifayət qədər miqdarda suyu buraxsınlar. Gələcək kababı ən azı 2-3 saat bu formada buraxın. Ətin havalandırılmasının qarşısını almaq üçün qabı qida ilə örtün. Donuz ətini iki saatdan çox marinat etməyi planlaşdırırsınızsa, soyuq yerə aparılmalıdır.
Qalan soğan başlarını incə halqalara kəsin. Onları ayrı bir yeməyə göndərin. Təzə qaynadılmış su ilə doldurun. Dadmaq üçün sirkə, şəkər, duz əlavə edin. İstəyirsinizsə, kütləyə bir neçə böyük xörək qaşığı limon suyu tökə bilərsiniz.
Çörək bişirmə kağızı ilə yüksək tərəfləri olan bir çörək qabını əhatə edin. Qovurma qolunu uzunluğa qədər kəsin. Bir tərəfdən etibarlı bir şəkildə bağlayın. Əvvəlcə turşu soğanları qolun içinə göndərin. Turşu əti bir neçə saat keçirdiyi tərəvəz olmadan üzərinə paylayın. Qolun digər ucunu bağlayın. Kaplamada bir neçə kiçik dəlik edin.
Barbekü sobada 70-90 dəqiqə 200-210 dərəcə bişirin. Nəticədə ət bir az qızardılmalıdır.
Hazır kabab alın və böyük bir yeməyin üzərinə qoyun. Soğan da xidmətə dəyər - ədviyyatlı bir dadı ilə çox dadlı olur. Tomat pastası əsasında hazırlanmış müxtəlif souslarla dadlı kababı sınayın.
Orijinal sousda pirzola
Tərkibi:
- donuz pulpası - yarım kilo;
- orta yağlı xama - tam bir stəkan;
- Dijon xardal lobya - 3 böyük qaşıq;
- sərt və ya yarı sərt pendir - 150-170 q;
- təmizlənmiş yağ - 1-2 qaşıq qaşığı. l.;
- duz və rəngli üyüdülmüş bibər qarışığı - dadına görə.
Hazırlanması:
Yuyulmuş və qurudulmuş ətləri səliqəli orta ölçülü parçalara ayırın. Hər birinin qalınlığı təxminən 2 sm olmalıdır. Hər ət dilimini hər iki tərəfdən dişləri olan xüsusi bir mətbəx çəkiciylə müalicə edin. Dilimləri bibər və duz qarışığı ilə ovuşdurun. Yenə döyməni təkrarlayın ki, ət quru maddələrlə hərtərəfli doymuş olsun.
Çörək qabını təmizlənmiş yağ ilə silikon bir fırça ilə fırçalayın. Hazırlanmış pirzola bitki yağı ilə yüngülcə örtün. İkincisini bütün çörəkçilik təbəqəsinə yaydırın.
Əti sobada təxminən dörddə bir saat bişirin. Optimal temperatur 160-170 dərəcədir.
Ən böyük bölünmələri olan bir sürtgəcdən istifadə edərək pendir öğütün. Bütün xama və xardalı əlavə edin. Tərkibləri yaxşı qarışdırın.
Et hazırlıqlarını qısa müddətə çıxarın və yaranan xardal-xama sousu ilə örtün. Kəsələri təxminən dörddə bir saata fırına qaytarın. Lazım gələrsə, ətin içində islanmaması üçün pişirmə müddətini uzada bilərsiniz.
Donuz boyunbağı
Tərkibi:
- donuz bonfili - 750-800 q;
- klassik soya sousu - 1/3 fincan;
- təzə sarımsaq - 4-5 diş;
- noxud şəklində allspice - 6-7 ədəd;
- donuz əti üçün müxtəlif ətirli otlar - 3 böyük qaşıq.
Hazırlanması:
Soyulmuş sarımsağı kiçik parçalara ayırın. Donuz ətində iti bıçaqla dayaz deliklər edin. Yaranan hər bir çuxura bir parça sarımsaq və bir ədviyyat bibəri əlavə edin.
Hazırlanmış donuz ətini hər tərəfdən ədviyyatla sürtün. Duzdan istifadə etmək lazım deyil. Soya sousunu ətin üstünə tökmək kifayətdir. Kifayət qədər duzludur. Donuz ətini bu formada təxminən 2-3 saat buraxın. Periyodik olaraq, ət parçası hər tərəfdən şoraba batırılmış vəziyyətdə çevrilməlidir.
Qovurma qolundan ölçüsü donuz əti boşluğuna bərabər olan bir zolaq kəsin. Bundan əlavə, bir tərəfdən təxminən 20-25 sm boş qalmalıdır. Hazırlanmış ətləri qoluna göndərin. Qapağın dikişi yuxarıda olmalıdır.
Qalan turşu ətin üzərinə tökün. Kolu xüsusi kliplərlə sabitləyin. Əvvəlcə iş parçasını qəlibə qoyun və sonra 200-210 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Yeməyi 60-70 dəqiqə bişirin. Donuz ətinin hazırlığı incə bir bıçaqla bir deşmə edərək təyin edilə bilər. Şəffaf şirə kəsikdən tökülürsə, formanı sobadan ətlə çıxartmağa dəyər.
Nəticədə hazırlanan yemək müxtəlif çörək yeməkləri ilə xidmət etmək dadlıdır. Onlara şirin və ya ədvalı souslar əlavə etmək məsləhətdir.
