Donuz əti müasir evdar qadınların istifadə etdiyi əsas ət növlərindən biridir. Buradakı yeməklər, müxtəlif istilik müalicəsi növlərindən istifadə edərək müxtəlif reseptlərə görə hazırlana bilər. Qızardılmış donuz əti yumşaq, həssas, şirəli olur. Uşaq, pəhriz, gündəlik və şənlik masası üçün istifadə edilə bilər.
Təklif olunan reseptlərdən hər hansı birinə görə bişmiş donuz ətinin bişirilməsi çətinlik yaratmayacaq və nəticə bir sıra şərtlərə rəğmən sizi xoş təəccübləndirəcəkdir. Birincisi, ət seçimi. Bu bişirmə mərhələsinə bütün məsuliyyətlə yanaşmalısınız. Ətin təravəti barədə də danışılmır. Buxarlanmış və ya soyudulmuşsa yaxşıdır. Şübhəsiz ki, yemək bişirilmədən əvvəl dondurulmuş ətdən dadlı çıxacaqdır. Ancaq bunun bitmiş yeməyin dadını biraz pozduğuna inanılır.
İkincisi, ət yeməyi hazırlamaq üçün istifadə olunan məhsulların hazırlanması. Bütün tərəvəzlər reseptdəki tövsiyələrə uyğun olaraq yuyulmalı, soyulmalı və doğranmalıdır. Bu niyə edilir? Doğranmış tərəvəz və ətin forma və ölçüsünə uyğun gəlmək bu məhsulların bişirmə müddətini optimal hala gətirəcək və yeməyin görünüşü estetik baxımdan xoşagələn olacaqdır. Maye və sərbəst axan maddələri əvvəlcədən ölçmək daha yaxşıdır. Bu, yemək bişirmək əziyyətindən çəkinməyə və istədiyiniz yeməyi vaxtında qazana qoymağa imkan verəcəkdir.
Üçüncüsü, bütün lazımi əşyaları və əşyaları çıxarıb masanın üstünə qoyun. Bir neçə kasa, ədviyyat dəyirmanı, kəsmə taxtası və bir neçə bıçaq, bir qaşıq və bunun üçün dayaq - bunların hamısı masadakı qanadlarda gözləməlidir. Əks təqdirdə, donuz əti bişirərkən tələsik mətbəx şkaflarını açmalı, lazımi şeyləri axtarmalı, ətrafdakı hər şeyi çirkləndirib atmalısınız.
Beləliklə, hər şey hazırdır, kulinariya ideyalarımızın təcəssümünə davam edirik.
Uşaqlar üçün tərəvəz ilə güveç
Donuz əti üç yaşından etibarən körpələrin pəhrizinə daxil edilə bilər. Ancaq eyni zamanda isti ədviyyatların həm uşaqların mədəsinə, həm də çox duzlu və qızardılmış qidalara zərərli olduğunu xatırlamağa dəyər. Ancaq tərəvəzlə bişmiş donuz əti uşaqların süfrəsini müxtəlifləşdirəcək və qida və vitamin mənbəyinə çevriləcəkdir. Uşaqlar üçün günorta yeməyində bişmiş donuz əti verilir, çünki Bu qida kifayət qədər ağırdır və uşağın bədəni onu həzm etmək üçün çox vaxt alır. Bu yemək üçün yan yemək seçimi uşağın seçimlərindən və menyunun tarazlığından asılıdır.
Tərkibi:
300 qr donuz bonfili;
1 soğan;
1 kök;
qızartmaq üçün bitki yağı;
su;
dadmaq üçün duz.
Əti yuyun və qurulayın. Kiçik parçalara ayırın və əvvəlcədən qızdırılan bir qaba qoyun. Rəngi dəyişənə qədər ara sıra qarışdıraraq ətini qızartın. Ağarmalı, qızıl qabıqla örtülməməlidir.
Tava suyun içinə tökün, ətin üstünü örtməlidir, qaynadın. İstiliyi azaltın, tava və qapağı örtün və donuz ətini təxminən 40 dəqiqə bişirin. Əti qarışdırdığınızı və suyun tamamilə qaynadılmadığından əmin olun. Bu olarsa, tavaya bir az isti su əlavə edin. Bu anda soyuq su tökməyə dəyməz, ət sərt ola bilər.
Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin, soğanı incə zolaqlara kəsin. Ətə tərəvəz əlavə edin və bişənə qədər qaynadın. Yemək bişmənin bitməsindən 15 dəqiqə əvvəl dadına görə duz ilə duz edin.
Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış bişmiş donuz əti yumşaq, şirəli olur və yaxşı çeynəyir. Pəhriz qidaları üçün də uyğundur.
Ona müxtəlif tərəvəzlərin əlavə edilməsi bu şəkildə bişmiş donuz ətinin dadını müxtəlifləşdirməyə kömək edəcəkdir. Soyulmuş və uyğun şəkildə doğranmış balqabaq, bolqar bibəri, pomidor, pırasa ola bilər. Xüsusi bir tərəvəz və ya bir qarışıq əlavə edə bilərsiniz.
Koreya tərzi ilə yerkökü ilə donuz əti
Dadı və hazırlanma sürəti ilə sizi ovsunlayacaq çox sadə və hazırlanması asan bir yemək.
Tərkibi:
1 kq donuz əti;
200 g Koreya yerkökü;
1 böyük soğan;
qızartmaq üçün bitki yağı;
duz.
Donuz boynu bu yeməyi hazırlamaq üçün yaxşıdır. Ancaq seçiminizə görə başqa bir növ ət ala bilərsiniz. Donuz ətini yuyun, kağız dəsmal ilə qurutun. Əti rast gəldikdə, filmləri və damarları çıxararaq zolaqlara kəsin.
Qızartma qabda bitki yağı qızdırın. Əti içərisinə qoyun və hərdən qarışdıraraq yüngül bir qızıl qabıq görünənə qədər qovurun.
Qızardılmış əti inkişaf etmiş meyvə suyu ilə birlikdə bir qazana köçürün. Oraya incə doğranmış soğan və doğranmış Koreya yerkökü əlavə edin. Donuz əti yumşalana qədər zəif odda bişirin.
Yeməkdə duz olub olmadığını yoxlayın. Bəzən yerkökü çox duzlu idisə, ət üçün əlavə duz tələb olunmur. Koreya yerköküdəki ədviyyatlar da yeməyi ləzzətli etmək üçün kifayətdir.
Minimum səylə sadə, lakin çox dadlı və orijinal bir yeməyi belə əldə edirsiniz.
Pomidor suyuna bişmiş donuz əti
Bu yemək çox sayda qonaq qəbul etməyiniz lazım olduqda kömək edəcəkdir. Əməliyyat tələb etmir, minimum diqqət tələb edir, xarakterik bir pomidor sonrakı dadı ilə yumşaq olur.
Tərkibi:
5 kq donuz boynu və ya vetçina;
1 kq soğan;
0,5 litr tomat pastası;
su;
duz;
2 dəfnə yarpağı;
10 qara istiot.
Donuz ətini yuyun. Bu yemək üçün, təxminən beş santimetrlik bir tərəfi olan kublara kobud şəkildə kəsməlisiniz. Bu cür böyük parçaların yemək narahat olacağından qorxma. Ət o qədər yumşaq olacaq ki, liflər sadə bir çəngəl ilə parçadan asanlıqla ayrılsın.
Doğranmış əti böyük bir qazana və ya qazana qoyun, atəşə verin. Soğanı soyun, yarım halqalara kəsin, ətə əlavə edin.
Tomat pastası bir yarım litr suda seyreltilir. Nəticədə kütləni ətli bir qaba tökün. Donuz ətinin səviyyəsindən iki santimetr yuxarıda olması üçün su əlavə edin. Seyreltilmiş tomat pastası əvəzinə ətin üstünə pomidor suyu tökmək olar.
Yeməyi bir qapaq ilə örtün və qaynadın. Qapağı diqqətlə çıxarın, odunu azaltın. Yaranan köpüyü çıxarmaq üçün yarıq bir qaşıq istifadə edin.
Pomidor suyunda donuz əti yavaş atəşdə 1 saat qaynadılır. Sonra dəfnə yarpaqları və qara bibər qarğıdalı əlavə edin. 30 dəqiqədən sonra yeməyə duz əlavə edin və 30 dəqiqə daha qaynadın.
Ağ çörək, otlar, hər hansı bir qarnir belə donuz ətinə yaxşı uyğundur. Ət olduqca ədvalı olur, lakin ədviyyatlı deyil.
Kələm ilə qızardılmış donuz əti
Donuz və ağ kələm dünyanın bir çox xalqının mətbəxində ənənəvi məhsul birləşməsidir. Kələm ilə qızardılmış donuz əti resepti bir neçə yüz ildir məlum olan doyurucu bir yeməkdir. Qaynadılmış isti kartof garnitür kimi idealdır.
Tərkibi:
0,5 kq donuz əti;
1 kq kələm;
1 böyük yerkökü;
1 soğan;
4 xörək qaşığı tomat pastası;
3 diş sarımsaq;
bibər qarışığı;
qızartmaq üçün bitki yağı;
su;
duz.
Əti yuyun, kiçik parçalara ayırın. Bu yeməkdə yalnız sellülozdan deyil, donuz qabırğasından da istifadə edə bilərsiniz. Yapışmayan bir qızartma qab və ya qalın divarlı bir qazanı atəşə qoyun, içinə bitki yağı tökün. Yağ isti olan kimi ətini yeməyə diqqətlə qoyun. Diqqətli olun, su və isti bitki yağı çox sıçrayacaq. Özünüzü yandırmayın!
Əti qızartıncaya qədər qarışdıraraq yüksək istilikdə qızartın. Yanğını azaltmaq lazım deyil. Sürətli qovurma ətin şirəli olmasını təmin edəcəkdir. Bu mərhələdə duzlaya bilməzsiniz. Bu vəziyyətdə çox miqdarda su sərbəst buraxılacaq, ət bişiriləcək və qızardılmayacaq.
Sarımsağı soyun və yuyun, xırda kublara kəsin və ətli bir qazana qoyun. Ağ kələmi yuyun, üst yarpaqları çıxarın, kötükü götürün, incə doğrayın. Kələm ət və sarımsaq ilə 10-15 dəqiqə qovurulur. Yeməyi qabın dibinə və yanlarına yapışmaması üçün qarışdırdığınızı unutmayın.
Yerkökünü soyun, qaba bir sürtgəcdən keçirin. Soyulmuş soğanı doğrayın. Soğan və yerkökü ayrı bir qızartma qabda bir az bitki yağı ilə yumşalana qədər qovurun. Tərəvəzləri ət və kələm ilə bir qazana qoyun. Tomat pastası və isti su əlavə edin ki, ət və kələmdən 1 sm daha yüksək olsun.
Hər şeyi yaxşı qarışdırın, örtün, qaynadın. Bundan sonra qapağı çıxarın, atəşi minimuma endirin. Yeməyi dadına görə duz edin, təzə üyüdülmüş bibər qarışığı ilə duzlayın. Pişmiş kələm və ətin xarakterik ləzzətini qoruyaraq, başqa ədviyyatlar əlavə etməmək yaxşıdır.
Tam bişənə qədər bişirməyə davam edin (40-50 dəqiqə).
Kiçik bir hiylə: kələmlə bişmiş donuz ətinə ədviyyat əlavə etmək üçün hazır olandan 20 dəqiqə əvvəl tavaya sürtgəcdən keçirilmiş alma əlavə edə bilərsiniz.
Böyük bir parçada yavaş bir ocaqda qızardılmış donuz əti
Yavaş bir ocaqda böyük bir parça ilə bişmiş donuz əti, masanızdakı kolbasa və satın alınan ət ləzzətlərini asanlıqla əvəz edə bilər. Əsas isti yemək kimi verilə bilər. Dilimlərə doğranmış soyudulmuş donuz, ürəkaçan bir sendviçin və ya şənlikli bir soyuqluğun bir hissəsidir.
Donuz əti böyük bir parçada bişirmək üçün istifadə olunan çoxlu bişirən sobada uzun müddət dayanmaqdan azad edəcəkdir. İçindəki ət xüsusilə yumşaq və həssas olur.
Tərkibi:
1 kq donuz əti boyun və ya sümüksüz bel;
3 diş sarımsaq;
0,75 çay qaşığı duz;
donuz əti üçün ədviyyat.
Əti soyuq suyun altında yuyun, kağız dəsmal ilə qurulayın.
Kiçik bir qabda sürtgəcdən keçirilmiş sarımsağı, duzu, donuz ədviyyatlarını qarışdırın. Burada bir neçə növ bibər qarışığı yaxşı işləyir. Zövqə görə istənilən ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Ancaq diqqətli olun! Hazır ədviyyat qarışıqlarından istifadə edirsinizsə, tərkibində duz olub-olmadığını yoxlayın. Ədviyyatda duz varsa, reseptdən daha az əlavə etməlisiniz. Beləliklə, hazır yemək çox duzlu olmayacaqdır.
Hazırlanmış əti sarımsaq, duz və ədviyyat qarışığı ilə sürtün. Dərin bir qaba qoyun, qida filmi ilə örtün. Soyuducuda ət ən azı bir gün marinad edilməlidir. Bu müddət ərzində yaranan suyu tökərək bir neçə dəfə çevrilməlidir.
Duzlanmış əti qovurma qabına qoyun. Donuzda bir piy qatı varsa, üstündə olmalıdır. Sonra pörtləmə zamanı əriyən bütün ət parçası onunla doymuş olacaqdır. Çörək qabının uclarını yuxarıdan bağlayın. Əti bişirərkən suyu sızmayacaq, əksinə torbanın içində qalacaq.
Ət torbasını çox pişirici qaba qoyun. Torbanın ortasına çatana qədər su əlavə edin. "Stew" rejimində 860 watt gücündə donuz əti 2 saat bişiririk.
Çox pişiricinin işini tamamladıqdan sonra söndürülməlidir. Qapağı açmadan əti bir saat ərzində bir az soyudun. Sonra donuz torbasını dərin bir boşqabın üzərinə çıxarın. Donuz ətini ayrı bir qaba qoyun. Yaranan suyu boşaltın, birinci və ikinci yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Böyük bir parçada bişmiş donuz ətindən isti yemək kimi istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, dərhal masaya verə bilərsiniz. Sandviçlərdə istifadə edilsə, dilimlənmədən əvvəl 2-4 saat soyudun. Soyudulmuş, ət daha yaxşı kəsiləcəkdir.
