Qazanda bişmiş donuz əti şirəli və yumşaqdır. Ənənəvi olaraq qablarda ədviyyatlı bir dad əlavə edən soğan və yerkökü var. Pəhriz yeməkləri üçün bu komponentlərin qızartılmasına ehtiyac yoxdur.
Qazanda bişirilən donuz əti incə, şirəli və dadlıdır. Rəqəminə əhəmiyyət verən uşaqlar və böyüklər üçün idealdır. Yemək, bir gil qaba əlavə edilmiş və ya ayrı bir qabda yaradılan müxtəlif yan yeməklərlə əlavə edilə bilər.
Hər hansı bir qab hazırlamadan əvvəl gil qabı soyuq suya qoyun. Divarlar onu özlərinə hopduracaq, yeməyi daha şirəli və həssas edəcəkdir. Yemək üçün az vaxt varsa, bir qapaq əvəzinə mayasız bir xəmir istifadə edə bilərsiniz. Artıq buxarın sakitcə qaça bilməsi üçün içərisində bir neçə deşik açmaq lazımdır.
Göbələk olan qablarda donuz əti
Ət bir çox göbələk növü ilə yaxşı birləşir. Champignons ənənəvi olaraq istifadə olunur, lakin bir dəyişiklik üçün dondurulmuş mağazalarda satılanlar da daxil olmaqla demək olar ki, hər cür istifadə edə bilərsiniz.
Ocağın istiliyi
Yemək bir tətil və ya gündəlik yemək kimi idealdır.
Tərkibi:
- donuz əti - 300 q;
- yerkökü - 1 ədəd;
- şampinonlar - 100 q;
- tərəvəz suyu - 200 ml;
- ikinci dərəcəli və ya qara çörək - 70 g;
- sərt pendir - 2 qaşıq qaşığı. l.
Soya sousu, xardal, üyüdülmüş qara bibər, şirin qırmızı bibər dadına baxır. Uşaqlar yeməyi yeyəcəklərsə, ədviyyat miqdarı minimal olmalıdır.
Pulpa yuyun, quru, kublar halında kəsin. Dərin bir qaba qoyun, ədviyyat əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın, yarım saat buraxın. Ət isladılırkən göbələkləri və yerkökü zolaqlara kəsin, soğanı incə doğrayın. Çörəyin qabığını kəsin, pulpanı kiçik kublara bölün. Ayrı bir qabda ətdən başqa bütün maddələri qarışdırın. İkincisini az miqdarda bitki yağı əlavə edərək qızılı rəngə qədər qızartın.
Donuz və tərəvəzləri bir qazana qat-qat qoyun. Pişirmə prosesi zamanı tərəvəzlər buxarlandığından qabı ağzına qədər doldura bilərsiniz. Əvvəlcədən bişmiş bulyonu 2/3 hissəyə tökün. Qapaq ilə örtmək.
Pişirmə 160 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada edilməlidir. Tencereleri çıxarmağa hazır olduqdan 5 dəqiqə əvvəl pendirlə çiləyin, yenidən sobaya qoyun. Bu dəfə qapağı bağlamayın. Hazır yeməyi bibər və göyərti ilə xidmət edin.
Evdə qovurma
Daha az kalori ilə sürətli bir yemək bişirmək istəyirsinizsə, ətdən daha çox göbələk olmalıdır.
Tərkibi:
- ət - 300 q;
- göbələk - 0,5 kq;
- kartof - 1 kq;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 2 ədəd.
Pendir, sarımsaq və digər sevimli ədviyyatlar sahibə mülahizəsinə görə əlavə olunur.
Resepti addım-addım nəzərdən keçirirsinizsə, əvvəlcə ətini qızartmalısınız. Qeyri-adi bir kölgə üçün donuz əti donuz yağı ilə birləşdirilə bilər. Tərəvəzləri kublar halında kəsin, lakin yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Göbələkləri ayrı-ayrı qızartın.
Pendir istisna olmaqla bütün maddələri qarışdırın. Qarışığı gil qablara qoyun. Bulyon və ya sousu tökün. İkincisini hazırlamaq üçün süd, xama və un alınır. Komponentlər yaxşı qarışdırılırsa, ləzzətli bir dolğu əldə edirsiniz.
Kiçik bir kərə yağı əlavə edib üstünə pendir səpin. Tencereleri bir saata sobaya qoyun. 220 dərəcədə bişirin.
Digər ətlərlə tandemdə olan donuz əti
Vals Boston
Bu yeməyi əvvəlcədən hazırlamağa başlamaq daha yaxşıdır. Bu, çox sayda komponentdən ibarətdir, bəziləri hazırlıq tələb edir.
Tərkibi:
- donuz pulpası - 300 q;
- mal əti - 300 q;
- badımcan - 2 ədəd;
- pomidor - 3 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- toyuq yumurtası - 3 ədəd;
- süd - 200 ml;
- un - 3 osh qaşığı. l.
Zəngin bir dad almaq üçün cəfəri, sarımsaq, duz, qara qara bibər almalısınız.
Addım-addım resept:
- Badımcanları sobada dəri üzərində qırışlar görünənə qədər bişirin. Bunu 180 dərəcə bir temperaturda, 20 dəqiqə etmək daha yaxşıdır.
- Əti doğrayın və ya doğranın. Bu müddətdə yağ və damarlar xaric olunur. Duz və istiot ilə mövsüm.
- Bitmiş badımcanları soyun, dairələrə kəsin, una və döyülmüş bir yumurtaya batırın. Hər iki tərəfə qızartın.
Badımcanlar soyuyarkən soğanları və pomidorları kublar halında kəsin. İlk komponent qızıl qəhvəyi, sarımsaq və pomidor əlavə olunana qədər qızardılır. İki dəqiqə bişirin. Cəfəri növbəti yerə gəldiyindən sobadan çıxarmaq lazım deyil. Tencereyi bağlayın, 10-15 dəqiqə buraxın. Son tərkib hissəsi ətdir. Tərkibləri şirəyə batırsın.
Badımcanları altındakı qablara, üstündən ət və tərəvəzləri qoyun. Ən üstə doldurmayın.
Ayrı bir qabda süd və yumurta çırpın. Qazanlara tökün. Dolğunun alt təbəqələrə daha sürətli "enməsi" üçün altına bir bıçaq yapışdırmaq olar.
Yemək demək olar ki, hazırdır. Fırına göndərmək qalır. Əvvəlcədən istilənməməlisiniz. Təxminən bir saat yarım ərzində səmimi bir incəlik hazırlanacaq. Yumurta südü qarışığı sayəsində yeməyi havadar, həssas və maraqlı rəngdə çıxır.
Hinduşka və quru meyvələrlə donuz əti
Qurudulmuş meyvələr və alma yeməklərə ədviyyat və şirəsi əlavə edir. Yemək həssas və mədə-bağırsaq sistemi üçün çox faydalıdır.
Tərkibi:
- donuz filesi - 400 q;
- hindi filesi - 400 q;
- soğan - 1 ədəd;
- quru gavalı - 12 ədəd;
- çuxursuz quru ərik - 8 ədəd;
- kartof - 10 ədəd;
- alma -1 ədəd.
Əti 4-5 sm parçalara kəsin, duz və istiot vurun, istənilən ədviyyatı əlavə edin. Kəklikotu yaxşı işləyir. 3 ədəd kartof götürün. bir qazan üçün. Dilimlərə kəsin, yaxşı qızdırılan qızartma qabda bitki yağı ilə bir az qızartın. Əti hər tərəfdən 3 dəqiqə qovurun. Soğanı yarım üzüklərə kəsin.
Kartofu qazanın altına qoyun, sonra ət. Bir çimdik alma üstündə, 2-4 ədəd. quru gavalı, 2 ədəd. quru ərik. Bulyon ətdən qalırsa, qablara tökün, hər birinə yarım stəkan qaynar su əlavə edin. Saxsı qabları bir qapaqla örtün, sobaya göndərin. Bir yeməyi tez bişirmək istəyirsinizsə, sobada istilik yüksək olmalıdır. Bir çox ev xanımları əzilmə prosesinə üstünlük verirlər. Əsas odur ki, yemək zamanı bulyon lazımi həcmdə saxlanılır. Ətin şirəsi ondan asılıdır.
Milli yeməklər
Reseptlərin çoxu ənənəvi mətbəxdən gəlir. Onlar da adi qaydada hazırlana bilər. Qazanlar bütün dünyada istifadə olunur.
Rus stilində kələm ilə donuz əti
Tərkibi:
- donuz filesi - 0,8 kq;
- kartof - 12 ədəd;
- ağ kələm - 0,5 çəngəl;
- sarımsaq - 1 baş;
- yerkökü və soğan - 1 ədəd.
- duz, ədviyyat.
Filesi kublar halında kəsin, yarım bişənə qədər qızartın. Ayrı bir tavada soğanları yerkökü əlavə edərək qovurun. Kartofu soyun, kublara doğrayın, kələm doğrayın.
Tərkibləri aşağıdakı ardıcıllıqla qablara qoyun: əvvəlcə kartof, sonra ət, sarımsaq. Üstünə kələm, tərəvəz qızartması əlavə edin. Duz, su, ədviyyat əlavə edin. Fırında 200 dərəcədə bir saat bişirin.
Gürcü dilində Chanakhi
Klassik reseptdə quzu istifadə olunur. Təhlükəsiz bir şəkildə donuz əti ilə əvəz edilə bilər, bu dadı heç bir şəkildə təsir etməyəcəkdir.
Tərkibi:
- 300 q svidina;
- 5 ədəd. kartof;
- 1 PC. Luka;
- 1 PC. pomidor və yerkökü;
- 50 q kərə yağı;
- 3 osh qaşığı. l. adjika;
- duz istiot.
Donuz ətini kublara, soğanı yarım üzüklərə kəsin. Qazanın altına soğan, üstünə ət qoyun. Yerkökü sürün, kartofları kublar halında kəsin. Bibər və ət duz. Ətin üstünə adjika və kartof qoyun. Üstünə bir dilim kərə yağı və pomidor əlavə edin. Fırına göndərmədən əvvəl hər parçaya 50 ml tökün. su. 1,5 dərəcə 180 dərəcədə bişirin.
İtalyan qovurması
Bu yeməyin digərlərindən fərqi yaşıl lobya istifadəsindədir.
Tərkibi:
- 1 kq donuz əti;
- 500 g yaşıl lobya;
- 50 q quru göbələk;
- 4 pomidor;
- 4 şey. yumurta;
- 2 soğan;
- 2 osh qaşığı. l. xama;
- 50 q pendir.
Əlavə olaraq bir stəkan toyuq suyu, bir qaşıq un, bitki yağı və ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq.
Əti parçalara ayırın, orta istilikdə 5 dəqiqə qovurun. Pomidorları soyun. Prosesi asanlaşdırmaq üçün tərəvəzin üzərinə qaynar su tökün. İncə doğrayın, ətə əlavə edin və 10-15 dəqiqə qaynadın.
Soğanı doğrayın, göbələkləri qaynar suda 30 dəqiqə saxlayın. Soğanı ətdən ayrı şəffaf olana qədər qovurun. Hazırlanan göbələkləri son komponentə əlavə edin, 5 dəqiqə daha qızartın. Fasulye eyni qaba tökün, suyu tökün. 5 dəqiqə bişirin. un, xama, yumurta, istiot, duz əlavə edin. Yumurta ağı qaşıqlaşana qədər üç dəqiqə daha qarışdırın.
4 qazan hazırlayın, içərisinə eyni miqdarda ət və pomidor əlavə edin. Göbələkli lobya üstdədir. Son addım sürtgəcdən keçirilmiş pendirin üstünə tökməkdir. 170 dərəcədə 40 dəqiqə qaynadın. Qazanları soyuq bir sobaya qoyun.
Sıyıqlı ət
Donuz əti yalnız kartof və tərəvəzlə deyil, həm də müxtəlif taxıllarla birləşdirilir.
Bir qazanda qarabaşaq yarması
Nəticədə yeməyi pəhriz adlandırmaq olar - tərkibində iz elementləri və vitaminlər var. Həm də qənaətli evdar qadınlar üçün uyğundur.
Tərkibi:
- 1 osh qaşığı. qarabaşaq yarması;
- 0,5 kq qarabaşaq yarması;
- 1 PC. yerkökü;
- 2 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- 1 PC. Luka.
Karabuğdayı bir süzgəcdə axan suyun altında yuyun. Hamuru doğrayın, yarım bişənə qədər qovurun. 5-7 dəqiqə ət üçün istifadə olunan yağda soğan, yerkökü qovurun. Tomat pastası və 5 xörək qaşığı su əlavə edin. … 5 dəqiqə daha bişirin.
Karabuğdayı, tərəvəzləri, əti gil qablara qat-qat qoyun. Duz və istiot. Bir dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz. Səviyyəsi kənarlara 3-4 sm çatmaması üçün kifayət qədər su tökün.1 sobada 180 dərəcə istilikdə 1 saat bişirin. Xidmət etmədən əvvəl məzmunu qarışdırın.
Düyü ilə ət
Dadı plova bənzəyir, ancaq kiçik bir qabda hazırlandığına görə fərqlənir. Yemək üçün bişmiş düyü götürmək daha yaxşıdır. Sonra qırıntı olacaq.
Tərkibi:
- 1 kq donuz əti;
- 2 osh qaşığı. düyü;
- 2 ədəd. soğan;
- 2 ədəd. yerkökü;
- 4 diş sarımsaq.
Tərəvəzləri doğrayın, ətini doğrayın, düyünü yuyun. Qızartma qabda bitki yağı qızdırın, tərəvəzləri qızarana qədər qızartın. Ət, sarımsaq, duz və istiot əlavə edin. Ət və tərəvəzləri qazana qoyun, 3-4 xörək qaşığı düyü əlavə edin. Suyu məzmundan bir santimetr yüksək olması üçün su ilə doldurun. Qapaqla örtün, 60-70 dəqiqə sobaya göndərin.
Pişirmə zamanı suyun miqdarını 1-2 dəfə yoxlaya bilərsiniz. Lazım gələrsə əlavə edilə bilər. Qazanda bişirilən yeməklər, tavada qızardıldığından xeyli faydalıdır. Yavaş pörtləmə sayəsində daha qiymətli elementlər öz suyunda saxlanılır.
Donuz əti həmişə kiçik parçalara kəsilməlidir. Beləliklə hazırlığa daha sürətli gəlirik. Tərəvəzlərin bişirilməsinə daha az vaxt sərf olunduğundan, hissələrin böyük olması lazımdır. Yemək üçün bibər, şerbetçiotu-suneli, zerdeçal kimi ədviyyatlar əlavə olaraq istifadə edilə bilər.
