Pişmiş gül kələmi, diyetoloqların sağlam bir pəhrizə daxil etməyi tövsiyə etdiyi çox sağlam bir yeməkdir. Tərəvəz tez cansıxıcı olmaması üçün souslar, digər tərəvəzlər, ət, pendir və digər məhsullarla birləşdirərək dadlı bişirmək vacibdir. Bir çox pörtlədilmiş kələm tərifləri var, buna görə hər zaman ən sərfəli və cəlbedici birini seçə bilərsiniz.
Karnabahar yerkökü və soğan ilə bişirilir
Belə ki, gül kələm bişirərkən qarğıdalıya çevrilmir, çiçəklər yarı bişənə qədər əvvəlcədən bişirilir. Bu resept üçün çəngəllər sökülməlidir və qaynar suya batırılmalıdır. Dadmaq üçün duz edin və orta istidə beş ilə altı dəqiqə bişirin.
Kələm qaynayarkən yerkökü yuyun və soyun, Koreya sürtgəcinə sürtün. Kabuğu soğan başından çıxarın və incə yarım halqalara kəsin. Yerkökü və soğan qarışığını təmizlənmiş günəbaxan yağında yumşalana qədər sote edin.
Suyu boşaltmaq üçün gül kələm çiçəklərini bir süzgəcdə qatın, sonra tərəvəz qızartması ilə birləşdirin. Lazım gələrsə, tərəvəzləri dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, bir az su və ya bulyon əlavə edin və bişənə qədər yavaş odda bir qapaq altında bişirin.
Krem ilə bişmiş gül kələm
300 qram gül kələmini çiçəklənmələrə bölün, yuyun və qurudun. Sonra iki xörək qaşığı yağ olan bir dəmir tavaya qoyun və orta istilikdə qovurun. Kələm qəhvəyi olmalıdır.
Doldurmağı ayrı bir qabda hazırlayın. Bunu etmək üçün qarışdırın:
- bir stəkan ağır krem;
- bir çay qaşığı bibər;
- bir çimdik hindistan cevizi;
- bir qaşıq un;
- dadmaq üçün xörək duzu.
Gül kələmini qarışıqla örtün, tavanın qapağını bağlayın və nizamlı qarışdırmaqla zəif odda 10 dəqiqə bişirin.
Yaşıl lobya ilə bişmiş kələm
Otlar və tərəvəzləri yuyun və qurutun:
- 400 qram gül kələm;
- 2-3 sarımsaq;
- 100 qram pırasa;
- bir dəstə təzə şüyüd;
- 200 qram yaşıl lobya.
Kələmləri kiçik çiçəklənmələrə ayırın, lobya zolaqlara kəsin və uclarını çıxarın. Pırasa üzüklərə doğrayın, sarımsağı incə boşqablara xırda doğrayın, otları incə doğrayın. Qaynar suya kələm və yaşıl lobya əlavə edin, dadına görə duz edin və 5 dəqiqə bişirin. Bir süzgəc atın, ancaq bütün suyu tökməyin.
3 xörək qaşığı təmizlənmiş günəbaxan yağı dərin bir dəmir qazana tökün, qızdırın və içərisində pırasa qızartınca bişirin. Doğranmış sarımsaq ilə birləşdirin və bir dəqiqə daha qızardın.
Kələm və yaşıl lobya bir qazana qoyun, qarışdırın, bir az tərəvəz suyu tökün və az istilikdə 6-7 dəqiqə qapaq altında bişirin. Pişmiş tərəvəzləri bir stəkan% 15 qaymaqla tökün, qaynadın. Sonra üst qatı olan bir qazana 75 qram sürtgəcdən keçirilmiş bərk pendir tökün, dadına görə duz, istiot və Provencal otlarını əlavə edin. Pendir kütləsi əridildikdə sobanı söndürün və yeməyi verin, doğranmış şüyüd ilə bəzəyin.
Pomidor sousunda çuğundurla bişmiş kələm
Kiçik qırmızı çuğunduru bişənə qədər bişirin, bulyondan götürün və sərinləyin. Orta ölçülü yerkökü yuyun, qabığını soyun və kobud sürün. Soğanı soyun və üzüklərə kəsin. Yerkökü və soğanı zeytun yağında 5 dəqiqə sote edin.
Gül kələm çəngəllərini kiçik çiçəklənmələrə ayırın, dadına görə tərəvəz qızartması, duz və istiotla birləşdirin. Su ilə örtün və az istilikdə 15 dəqiqə bişirin.
Çuğunduru dilimlərə kəsin, bir-iki sarımsaq dişini sarımsaq presindən keçirin və bişmiş tərəvəzlərə əlavə edin. İki xörək qaşığı pomidor sousu ilə qarışdırın və örtün, daha 5-6 dəqiqə bişirin. Çuğundurlu gül kələmi kartof və ət üçün əla yan yemək olacaqdır.
Donuz əti ilə bişmiş kələm
Bir kilo donuz əti pulpasını axan suda durulayın, kağız dəsmal ilə qurutun və kiçik parçalara ayırın. Bir kilo gül kələmini çiçəklənmələrə ayırın, yuyun. Soğanı soyun və doğrayın, sonra bir xörək qaşığı una səpin və günəbaxan yağında qızardıncaya qədər tavada qızartın.
Soğan qızartmasını yarıq qaşıqla götürün, yağın yenidən qaba boşalmasına icazə verin, soğanın özünü kənara qoyun. Donuz ətini bir tavaya qoyun və bəzən 15 dəqiqə dönərək qızartın. Gül kələm çiçəkləri əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və 20 dəqiqə daha bişirin.
Kələm və əti bir stəkan yağlı xama ilə örtün, soğan qızartma, duz və istiot hər şeyi dadına görə qoyun və ən kiçik odda bir qapağın altında 10 dəqiqə bişirin. Bundan sonra sobanı söndürün və yeməyi 10-15 dəqiqə dəmləyin. Bu yüksək kalorili yemək, qaynadılmış kartof və yüngül vitamin salatı ilə doyurucu bir ev yeməyi kimi təqdim edilə bilər.
Pomidor və bolqar bibəri ilə bişmiş kələm
Bütün tərəvəzlər bişirilməzdən əvvəl yaxşı yuyulmalı və qurudulmalıdır. 300 qram gül kələmini çiçəklənmələrə ayırın, dörd bibərdən toxumları olan sapları və nüvələri çıxarın. Bir neçə sarımsaq dişini və bir baş soğanı soyun. Bir fesleğen budağından bir neçə yarpağı qoparın, bir dəstə cəfəri doğrayın.
Bundan sonra, beş pomidordan dərini sürətlə çıxarmaq lazımdır. Bunu etmək üçün sadə bir kulinariya hiyləsi var: pomidorları qaynar suya batırın, 3 dəqiqədən sonra yarıq qaşıqla çıxarın və qabığına bıçaqla yapışdırın. Asanlıqla çıxacaq.
Tərəvəzləri doğrayın, sonra soğanı və sarımsağı birləşdirin və qızıl rəngə qədər zeytun yağına qovurun. Pomidorları əlavə edin, qaşıqla əzin, 5 dəqiqədən sonra bolqar bibərini qoyun. Kiçik bir atəş edin və 5 dəqiqə örtün.
Bundan sonra əlavə edin:
- dadmaq üçün xörək duzu;
- dadmaq üçün təzə üyüdülmüş bibər;
- bir çay qaşığı kekik;
- bir neçə təzə reyhan yarpağı.
Pomidorları bir qaşıqla əzin. 5-6 dəqiqədən sonra tavaya gül kələm, doğranmış cəfəri qoyun, tərəvəz qarışığını qarışdırın və qapağın altında 15 dəqiqə daha bişirin.
Kartof ilə bişmiş kələm
Tərəvəzləri yuyun və qurulayın. 4 kartof, 2 diş sarımsaq və soğanı soyun, 300 qram gül kələmini sökün. Çiçəklənmələri bir dəmir qazanda təmizlənmiş bitki yağı içərisində üç dəqiqə yudumlayın, sonra bir qazana köçürün.
Kartofları dilimlərə kəsin, gül kələminə əlavə edin. Sarımsağı xırda doğrayın, soğanı incə yarım halqalara doğrayın, 0,5 xörək qaşığı unla qarışdırın və kələm çiçəklənmələrini qovurduqdan sonra qalan yağa sürtün.
Qızartma qabını bir tencereye köçürün, yarım stəkan adjika tökün, hər şeyi və bibəri dadmaq üçün duz edin. Bir stəkan qaynar su tökün, 2 dəfnə yarpağı qoyun və tərəvəz hazır olana və su buxarlanana qədər zəif odun üstündə bir qapağın altına atın.
Patlıcan və kolbasa ilə bişmiş kələm
300 qram gül kələmini duzlu suda yarım bişənə qədər qaynadın, doğrayın, süzgəcdə soyudun. Patlıcanı durulayın, soyun və kublara kəsin. Bir qaba qoyun, iri duzla qarışdırın və 15 dəqiqə dayana, sonra soyuq su ilə bir süzgəcdə yuyun.
Soyulmuş soğanı və bir dəstə yuyulmuş cəfəri doğrayın. Təmiz yerkökü soyun və doğrayın. İsti günəbaxan yağı içərisindəki dərin bir dəmir qazanda soğanı şəffaf olana qədər qovurun, sonra yerkökü və badımcanları qoyun. 5 dəqiqə yandırın.
300 qram hisə verilmiş kolbasa əlavə edin, üzüklərə kəsin, tərəvəzlərlə qarışdırın. Daimi qarışdıraraq 5-6 dəqiqə qızartın. Bundan sonra gül kələmini bir tencereye qoyun, dadına görə duz edin, su əlavə edin və tərəvəzlər yumşalana qədər zəif odda bir qapaq altında bişirin.
Yavaş ocaqda tərəvəz qarışığı ilə bişmiş gül kələm
Bir kilo gül kələmini çiçəklənmələrə ayırın, soyuq su tökün, bir xörək qaşığı xörək duzu əlavə edin və yarım saat buraxın. Bundan sonra bir süzgəcin içinə qoyun, yaxalayın və suyun boşalmasına icazə verin. Kələm yarıya qədər bişirin.
Digər tərəvəzləri yuyun, soyun:
- 3 bolqar bibəri, qırmızı və sarı;
- yerkökü;
- soğan başı;
- 2 pomidor.
Pomidorları qaynar suda boşaltın və soyun, sonra bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə gəzdirin. Qabıqda sapları, arakəsmələri kəsin, toxumları götürün və meyvələri incə zolaqlar şəklində kəsin. Yerkökünü bir Koreya sürtgəcinə sürtün, soğanı incə halqalara kəsin.
"Qızartmaq" proqramını quraraq çox qəhvəyi bir qabda 80 qram kərə yağı əridin. Bir təbəqə doğranmış soğan qoyun, sonra süzülmüş una kələm çiçəklərini gəzdirin və ikinci təbəqəyə düzün. 15 dəqiqə bişirin.
Sonra pomidor kütləsi, bibər və yerkökü bir çox bişirmə qabına qoyun, zövqünüzə görə şəkər və xörək duzu əlavə edin. "Stew" rejimini açın və yeməyi başqa 20 dəqiqə bişirin.
Göbələk ilə bişmiş kələm
300 qram gül kələmi və 2-3 yerkökü yuyun, çəngəlləri sökün, sonra tərəvəzləri duzlu suda yarım bişənə qədər qaynatın. 200 qram şampinonları soyun və yuyun, dilimlərə kəsin. Saplardan və özəkdən 300 qram şirin bibər sərbəst buraxın, içəridən və xaricdən yuyun və suyun boşaldın. 200 qram pomidoru qaynar su ilə yandırın, dərini çıxarın.
Bütün maddələri üyüdün. Dərin bir qızartma qabda göbələkləri təmizlənmiş bitki yağında 10 dəqiqə qovurun. Sonra rəndələnmiş yerkökü və kələm qoyun. Çiçəklənmələr bir az qəhvəyi olana qədər qızardın. Sonra digər doğranmış tərəvəzləri tavaya qoyun, hər şeyi qarışdırın, duz edin, su əlavə edin və 10-15 dəqiqə kiçik bir atəşdə bir qapağın altında qaynadın. Doğranmış cəfəri və şüyüd ilə xidmət edin.
Toyuq ilə bişmiş kələm
Bir kiloqram toyuq ətini hissələrə ayırın: qanadlar, barabanlar, budlar. Parçalara ayırın, yaxalayın, qurutun. 4 xörək qaşığı təmizlənmiş günəbaxan yağı bir dəmir qazanda qızdırın, sonra ətləri hər iki tərəfdən qızarana qədər qovurun.
Soyulmuş doğranmış soğanı şəffaf olana qədər ayrı bir şəkildə qovurun. 800 qram gül kələmini çiçəklənmələrə ayırın, yaxalayın, duzlu suda yarım bişənə qədər qaynatın və toyuq ətinə qoyun. Üzərinə qızardılmış soğan qoyun, dadına görə duz edin. Bir stəkan xama ilə ət və kələm tökün, dəfnə yarpağını atın.
Kələm toyuqlu xırda odda 1 saat qapağın altına qoyun, ehtiyac olduğu kimi xama və ya su əlavə edin. Maye yalnız ətin üzərinə tökülməlidir, tərəvəz deyil. Doğranmış təzə göyərti ilə xidmət edin.
Zeytun və asma ilə bişmiş gül kələm
Gül kələmini çiçəklənmələrə ayırın, yuyun, qaynar duzlu suya qoyun və 5 dəqiqə bişirin. Bir süzgəc atın. Soğanı soyun, incə yarım halqalara kəsin. Petioled kərəviz (1 ədəd) üyüdün və bitki yağı içərisində soğan ilə dərin qızartma qabda 7 dəqiqə qızardın, ara sıra qarışdırın.
Yarım stəkan çuxurlu zeytun və eyni miqdarda bişmiş qızartma qabın içinə qoyun, 2-3 xörək qaşığı su tökün və 5 dəqiqə örtülmüş halda bişirin. Gül kələm, doğranmış soyulmuş pomidoru düzün. Dadmaq üçün hər şeyi duz edin, yaxşı qarışdırın, qapağı bağlayın və yeməyin içindəki bütün maddələr yumşalana qədər yavaş odda bişirin. İsti xidmət edin.
Fırında ədviyyatlı mal əti ilə qızardılmış kələm
Ət və tərəvəz ilə çox dadlı, şirəli bir yemək hazırlamaq üçün əvvəlcə ətin marinatlanması məsləhət görülür. Bunu etmək üçün bir kiloqram mal əti dilimlərə kəsin və təzə sıxılmış limon suyuna səpin. Yarım saat marinat edin. Bir qabda qarışdırın:
- bir çay qaşığı xörək duzu;
- Ət üçün 15 qram ədviyyat;
- bıçağın ucunda üyüdülmüş qara bibər;
- 15 qram qurudulmuş sarımsaq.
Bütün ədviyyatları və ədviyyatları ətlə yaxşıca qarışdırın ki, bütün parçaları örtsünlər. Gül kələm çəngəllərini çiçəklənmələrə ayırın, süzgəcdə yuyun və boşaltın. 4 yuyulmuş yerkökü soyun, qaba bir sürtgəcdən keçirin, tercihen Koreya. Kələm və yerkökü yaxşıca qarışdırın.
Sobanın üstünə bir tava qoyun, güclü bir atəş edin, bir santimetr zeytun yağı qızdırın. Əti ədviyyatlarla 6-7 dəqiqə qızartın, davamlı bir spatula ilə çevirin. Mal əti möhkəm bir qabıqla bərabər örtülməlidir.
Tərəvəzləri bir qaba qoyun, ortada bir deşik açın və ətini içərisinə qoyun. Duz əlavə edin və dadına görə tökün:
- 500 ml pomidor sousu;
- yarım stəkan% 15 krem;
- yarım stəkan tomat pastası.
Üstünə 1-2 dəfnə yarpağı qoyun və bir saatda 180 ° C-də sobada bişirin, sonra temperaturu 150 ° C-yə endirin və tərəvəzləri bir saat daha ətlə bişirin. Kalıbı sobadan çıxarın və hər şeyi qarışdırın. Açıq yaşıl salat və kruut ilə xidmət edin.
