Xəmirdə bişmiş karnabahar yalnız faydalı xüsusiyyətlərini saxlamır, həm də əlavə dad, xüsusi xırıltı əldə edir. Xəmir üçün yalnız unlu standart yumurta deyil, müxtəlif məhsullardan istifadə edə bilərsiniz. Çiçəklənmələri həm dərin yağda, həm də adi bir qızartma qabda qızartmaq olar.
Xəmirdə kələm üçün ən asan resept
Sizə lazım olacaq:
- 600 qram gül kələm;
- 1/2 fincan soyuq su
- 2 stəkan un;
- 4 osh qaşığı. xörək qaşığı günəbaxan yağı;
- 1 çay qaşığı qabartma tozu;
- dadına görə bibər və duz.
Gül kələmini çiçəklənmələrə ayırın və duzlu suda yarım hazır bişirin. Bir süzgəc atın.
Dərin bir stəkanda soyuq suyu bitki yağı ilə qarışdırın. Orada qabartma tozu əlavə edin, dadına görə duz və istiot əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Tədricən 2 stəkan un əlavə edin, heç bir parça olmasın deyə yaxşıca qarışdırın.
Yaranan xəmirə qaynadılmış kələm çiçəklənmələrini hər tərəfə batırın və dərhal bir tavada orta istilikdə çox miqdarda yağda qızıl qəhvəyi olana qədər qovurun.
Qönçələrdəki qabığı xüsusilə xırtıldayan etmək üçün, yağdan əsirgəməyin, yaxşı qızartmaq imkanınız olsa yaxşıdır. Gül kələmini meyilli olaraq müstəqil bir yemək kimi və ya balıq və ya ət ilə əlavə yemək kimi verin.
Sarımsaq sousu ilə pendir xəmirində kələm
Pendir xəmirindəki gül kələmi incə pendir aromatı, qabarıq bir krem dadı və çiçəklənmələrdə misilsiz qızıl qabığı olan bir məhsuldur. Kələmin içi şirəli olacaq, ancaq çöl ləzzətli və xırtıldayan olacaq. Xama, sarımsaq və cəfəri sousu yeməyə xasiyyət və ədviyyat verir.
Sizə lazım olacaq:
- 800 qr gül kələm;
- 150 q buğda unu;
- 3 toyuq yumurtası;
- 100 q sərt pendir;
- 100 ml günəbaxan yağı;
- 0,5 çay qaşığı torpaq bibəri;
- bir neçə cəfəri budağı;
- dadmaq üçün duz.
Sos üçün:
- Yağ tərkibi 20% -dən çox olan 150 q xama;
- 2 diş sarımsaq;
- Cəfəri.
Gül kələmini çiçəklənmələrə ayırın. Onları yuyun və dərin bir qaynar suya qoyun. Kələm duzlu suda yarım bişənə qədər təxminən 7-10 dəqiqə qaynadın.
Çiçəkləri bir süzgəcə köçürün və bişirmə prosesini dayandırmaq üçün buzlu su ilə yuyun. Tərəvəzləri boşaltmaq üçün buraxın.
Pendir xəmirini hazırlayın. Bunu etmək üçün sərt pendirləri incə bir sürtgəcdən keçirin və dərin bir qaba tökün. 3 toyuq yumurtasına çırpın, üyüdülmüş bibər və dadına görə bir az duz əlavə edin. Ləzzət üçün incə doğranmış təzə cəfəri əlavə edin.
Pendir xəmirini hamar olana qədər yaxşıca qarışdırın. Tavanı qızdırın və içərisinə bitki yağı tökün. Buğda ununu bir boşqaba tökün.
Xəmir daha yaxşı qalması üçün soyudulmuş kələmi buğda ununa batırın. Sonra çiçəkləri bitmiş pendir xəmirinə batırın, parçaların hər tərəfini bərabər şəkildə əhatə etdiyinə əmin olun.
Hazırlanmış gül kələm dilimlərini dərhal bir tavaya qoyun və tərəvəzləri orta istilikdə qızarana qədər qızartın. Eyni zamanda bir neçə parça yaxşı qovrulacaqları üçün qovrulmalıdır.
Çiçəklənmələri periyodik olaraq hər tərəfdən qızıl olmasına görə çevirin. Artıq piyləri təmizləmək üçün bitmiş gül kələmini kağız dəsmallara və ya salfetlərə yaydırın.
Sarımsaq sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün bir presdən sıxılmış sarımsaq dişlərini əlavə edin və xama üzərinə doğranmış cəfəri, cilantro, şüyüd əlavə edin. Sousu hamar olana qədər qarışdırın və qovrulmuş kələmlə süfrəyə verin.
Mineral suyun üzərinə meyilli gül kələmi
Adi mineral suyun üzərinə meyilli gül kələmi maraqlı və qeyri-adi bir çörək yeməyi olur.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq gül kələm;
- 1 stəkan mineral su;
- 2 yumurta;
- 6 osh qaşığı. xörək qaşığı un;
- köri və dadmaq üçün təzə kişniş;
- 1/4 çay qaşığı isti bibər;
- 1 çay qaşığı torpaq bibəri.
Çiçəklənmələrə əvvəlcədən sökün və gül kələmini yarım bişənə qədər qaynatın. Yumurtaları dərin bir stəkana ayırın, bütün ədviyyatları, otları əlavə edin, qarışdırın və tədricən kütləyə un əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca çırpın və mineral su əlavə edin, sonra yenidən çırpın.
Kələm çiçəklənmələrini qarışığa qoyun və hamurla bərabər örtülənə qədər qarışdırın. Sonra kələm dilimlərini qaşıq qabına qoyun və yumşalana qədər bir az yağda qızartın. Bişmiş ədviyyatlı gül kələmini hər hansı bir şirin sous ilə verin.
Xama xəmirindəki gül kələmi
Sizə lazım olacaq:
- 1 baş kələm;
- 2 yumurta;
- 5, 5 osh qaşığı. un;
- 2 osh qaşığı xama;
- zövqünüzə görə duz və istiot.
Kələm başındakı yarpaq və saplardan qurtarın, qara nöqtələri də götürün. Tərəvəzləri bir su qabına, duza qoyun, qaynadın, 15 dəqiqə bişirin. Hazırlığı bıçaqla yoxlayın, səy göstərmədən girərsə, ocağı söndürün.
Xəmir hazırlamaq üçün un, xama, duz və istiotu bir qabda birləşdirin. Nəticə qaymaqlı bir kütlə olmalıdır. Çox axarsa, bir az un əlavə edin.
Kələmin qaynadılmış başını çiçəklənmələrə bölün, onları bərabərləşdirməyə çalışın. Tavanı atəşə qoyun və bir az yağ əlavə edin. Hər çiçəklənməni xəmirə batırın ki, hər tərəfi yaxşı doymuş olsun və dərhal kələmi tavaya qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər qızartın.
Yeməyə həssaslıq əlavə etmək üçün ayrıca bir qaymaqlı sous hazırlaya bilərsiniz və ya sadəcə hazır kələmə kərə yağı əlavə edə bilərsiniz, çox dadlı və doyurucu olacaqdır.
Ədviyyatlı xəmirdə soba bişmiş gül kələm
Fırında gül kələmini qaymaqda, qiymə ilə, pendir və digər qatqılarla bişirə bilərsiniz. Ancaq adi bişmiş kələmləri ədvalı xəmirdə lazımsız yağ əlavə etmədən hazırlamaq sadə və dadlıdır. Bu yeməyi özünün xüsusi nanə sousu müşayiət edir.
Sizə lazım olacaq:
- 1/2 stəkan un
- 2 yumurta;
- 1/2 stəkan çörək qırıntıları
- 1/2 çay qaşığı. duz və qabartma tozu;
- 1/4 çay qaşığı. üyüdülmüş kimyon, cayenne bibəri, zerdeçal, üyüdülmüş qara bibər, Hindistan ədviyyatı "Garam Massala";
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq limon suyu;
- 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
- 1/2 fincan mineral su.
Sos üçün:
- 1 çili bibəri;
- 1 böyük dəstə kişniş
- 10 nanə yarpağı;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq limon suyu;
- 2 osh qaşığı. su qaşıqları;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı.
Xəmir hazırlayın. Bunu etmək üçün unu dərin bir qaba tökün, üzərinə çörək qırıntıları, qabartma tozu və duz əlavə edin. Zirə, zerdeçal, qayçı və qara bibər və Garam Massala atın və əlavə edin.
Bu qarışığa mineral su, limon suyu və bitki yağı tökün. 2 yumurta ağını köpüklənənə qədər ayrıca çırpın, yumşaq şəkildə xəmirə daxil edin və qarışdırın. Fırını 240C-ə qədər qızdırın.
Kələm çiçəklənmələrini xəmirə batırın, qalan çörək qırıntılarına bükün və yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Çörək qabını 20 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun.
Bu müddət ərzində sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün çili bibərini, bir dəstə cilantro və nanə yarpağını bir qarışdırıcı qabda qarışdırın, cihazdakı hər şeyi doğrayın. Limon suyu, bitki yağı və su əlavə edin və hər şeyi püre edin.
Sosu örtün və soyuducuda saxlayın. Yeməkdən əvvəl sobada bişmiş kələmləri bir qaba qoyun və nanə sousu ilə süfrəyə verin.
Sarımsaq mayonez xəmirində gül kələmini necə qızartmaq olar
Sizə lazım olacaq:
- gül kələm - 1 baş;
- yumurta - 2 ədəd;
- sarımsaq - 1-2 diş;
- mayonez - 3 xörək qaşığı;
- un - 3-5 qaşıq;
- dadmaq üçün duz;
- bitki yağı;
- dadmaq üçün istiot.
Kələmi çiçəklənmələrə ayırın, axan suda yuyun və 5 dəqiqə qaynatın. Yumurtaları ayrı bir stəkana ayırın, mayonez əlavə edin, mətbuata sıxılmış sarımsaq, dadına görə duz və istiot.
Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və unu az-az əlavə edib qarışdırmağa başlayın. Xama qatılığı ilə bir kütlə ilə bitənə qədər əlavə edin. Son un miqdarı reseptdə göstəriləndən fərqli ola bilər, əsasən nəmlikdən asılıdır.
Kələm dilimlərini xəmirə batırın və qızartıncaya qədər çox miqdarda bitki yağı içərisində orta dərəcədə istidə qızartın.
Pivədə meyilli gül kələmi
Bu resept üçün xəmir çox havadardır.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kiçik gül kələmi
- 1/2 stəkan pivə
- 2 yumurta,
- dadmaq üçün duz
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı un.
Əvvəlcə kələmi hazırlayın, kələmin başını çiçəklənmələrə ayırın, qaynar suda 2-3 dəqiqə qaynatın və süzgəcdə atın.
Bir xəmir hazırlamaq üçün dərin bir qabda dadmaq üçün yarım stəkan pivəni duzla qarışdırın, orada 2 yumurta parçalayın və 2 xörək qaşığı un əlavə edin. Çırpma ilə yenidən yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Bu, kiçik bir kələm başını qovurmaq üçün kifayətdir.
Həmişəki kimi kələmləri yavaş odda qızardın, çiçəkləri xəmirə batırın, hər tərəfə tavada qızıl qəhvəyi olana qədər çevirin.
Yumurtasız meyilli gül kələm
Bu xəmir yumurta yox, südlədir. Tamamilə arıq və ya vegetarian bir seçim istəyirsinizsə, adi inək südü əvəzinə soya südü istifadə edin.
Sizə lazım olacaq:
- 1/2 stəkan süd
- 1/2 stəkan su
- 1 baş kələm;
- dadmaq üçün torpaq bibəri və ədviyyatlar.
Kələmin başını sökün və kələm çiçəklərini duzlu suda 5-6 dəqiqə qaynatın.
Xəmir hazırlayın. Bunu etmək üçün südü su ilə qarışdırın, qarışığı dadına görə duz edin, üyüdülmüş bibər və sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edin. Maye içinə un tökün və pancake bənzər bir tutarlılıq əldə edilənə qədər qarışdırın.
Qaynadılmış kələm çiçəklənmələrini xəmirə batırın və tavaya yaxşı qızdırılmış bir yağ qoyun, çiçəkləri qızarana qədər qızartın. Kələm yumurtalı xəmirdə olduğu kimi dadlıdır.
