Kaburga ət sevənlər üçün əsl incəlikdir. Düzgün hazırlanmış bir məhsul şirəli və dadlı olur. Bunun üçün bir çox pişirici istifadə etsəniz, kulinariya prosesi minimum vaxt aparacaqdır.
Bişmiş ət yeməyinin dadı yalnız məhsulun keyfiyyətindən deyil, həm də şorabadan da asılıdır. Gündəlik istehlak edildiyində qabırğa sağlam bir qida deyil. Onlar çox kaloridir. Ancaq bəzən özünüzü əzizləyə bilərsiniz.
Uğurlu bir qabırğa salamurasının sirləri
Bir ət yeməyinin müvəffəqiyyəti qismən bişirilmədən əvvəl içərisinə qoyulmuş şoraba bağlıdır. Marinadın qabırğaların dadını aşkar etməsi üçün onu necə düzgün bişirəcəyinizi bilməlisiniz.
Bunun üçün bir neçə fənd var:
- Təzə otlar xidmət edərkən ən yaxşı şəkildə əlavə olunur. Kişniş, şüyüd, cəfəri qabırğa üçün xüsusilə uyğundur.
- Arıq qabırğalar tutulursa, yağda və ya mayonezdə marinad edin. Yağlı bir məhsul üçün xardal və ya bal daha uyğundur.
- Gənc ətlər sadəcə ədviyyat qarışığı ilə marinad edilə bilər. Sərt bir növ üçün, maye bir şoraba daha uyğundur.
- Ət nə qədər marinad olunarsa, o qədər yumşaq olur. Bundan əlavə, hazırlamaq üçün daha az vaxt lazımdır.
- Çox müxtəlif ədviyyat qabırğa üçün idealdır - bibər, mixək, rozmarin.
- Sarımsaq və soğan qabırğalara xüsusi bir qoxu və zəngin dad verəcəkdir.
Həmişə yağ tərkibinə və ət növünə, haradan və necə bişiriləcəyinə görə bir şoraba seçməlisiniz. Sonra yeməyi ətirli ədviyyat qeydləri ilə daha dadlı, daha ətirli olacaqdır.
Qabırğa turşusu seçimləri
Ətin dadlı olması üçün istilik müalicəsi üçün hazırlanmalıdır. Bunun üçün hər zövqə görə marinadlar üçün seçimlər var:
- Xardal ilə bal turşusu. Bir qab götürüb içərisinə 2 xörək qaşığı xardal qoyuruq. Taxıldan istifadə edə bilərsiniz, daha həssasdır. Üzərinə 2 xörək qaşığı bal əlavə edin. Əgər açıq bir dad olmadan maye olarsa daha yaxşıdır. Dadmaq üçün duz etdiyinizə əmin olun və qara torpaq bibəri əlavə edin. Qarışıq hazırdır. Qabırğaları yaxşıca sürtmək və soyuducuya qoymaq lazımdır. Üç saatdan sonra ət bişirilə bilər.
- Mayonez əsasında hazırlanmış şoraba. Yüngül versiyasını və ya yüksək bir faiz nisbətində seçə bilərsiniz. Mayonezi bir qaba qoyun. Bir neçə diş sarımsaq götürün və soyun. Sonra hər birini bıçağın düz tərəfi ilə əzirik, mayonezə əlavə edirik. Dadmaq üçün hər şey duz və istiot. Qabırğaları qarışıqla yaxşı yağlandıqları üçün şoraba doldurun. Kassanı yemək filmi ilə örtün, buna görə ət daha yaxşı doymuş olur. Ən azı iki saat soyuducuya göndəririk. Qabırğaları yavaş bir ocaqda bişirirsinizsə, onlarla birlikdə sarımsağı bir qaba da qoya bilərsiniz. Tava içərisində qızardarkən onu götürmək daha yaxşıdır. Bunu etmək çox asan olacaq, çünki əzmədik, əzdik.
- Soya sousu əsaslı şoraba. Bir neçə diş sarımsaq alırıq, soyuruq və incə doğrayırıq. Bir qaba köçürün. Zəncəfil kökünü təmizləyirik və üçü sürtürük. Sarımsağa əlavə edin. Bir qaba 2 xörək qaşığı soya sousu tökün. Bütün bunlar duz, şəkər və istiotdur. Ət üçün ədviyyatlar tökün. Turşunu yaxşıca qarışdırın və onunla donuz qabırğasını tökün. Soyuducuda bir neçə saat və ya bir gecə israr edirik.
Qabırğaları ən azı bir neçə saat marinatlamaq məsləhətdir. Ədviyyat və digər maddələrin ətri ilə doymuş olmalıdırlar. Əti aşırı dərəcədə aşındırmaq da buna dəyər deyil. Bu, formasını və ləzzətini itirməsinə səbəb olan gevşetəcəkdir.
Yavaş bir ocaqda donuz qabırğası üçün sadə bir resept
Yavaş bir ocaqda bir donuz qabırğasının yeməyi tez bir zamanda hazırlanır, lakin ləzzətli və qidalı olur. Hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- donuz qabırğası - 700 q-1 kq;
- adi soya sousu - 5-6 qaşıq;
- bitki yağı - bir neçə yemək qaşığı;
- bal və ya şəkər - bir çay qaşığı;
- sarımsaq - bir neçə diş;
- dadmaq üçün duz və istiot;
- ət üçün ədviyyat.
Əvvəlcə donuz qabırğasını çox bişirmə qabına sığması üçün parçalara ayırın. Onları soyuq axan suyun altında yaxşıca yuyun. Sonra əti artıq nəmdən təmizləmək üçün kağız dəsmal ilə silin. Hazırlanmış qabırğaları qaba köçürürük.
Soya sousu və bitki yağı ayrı bir qaba tökün. Maye maddələrə şəkər və ya bal əlavə edin. Şirinlik, qabırğaların hazırlandığı xüsusi ləzzətin sirridir. Üç soyulmuş sarımsaq bir sürtgəcdə və ya bıçaqla doğrayın. Bunu sousa əlavə edin. Sonra duz və ədviyyat əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın. Hazırlanmış sous ilə qabırğa tökün, ətə azca sürtün. Çox pişiricinin qapağını bağlayırıq. "Pişirmə" rejimini seçirik və vaxt 40 dəqiqədir. Qabırğalar bişdikdən sonra bir boşqaba qoyun və bişirdikləri sousun üzərinə tökün. Ət yumşaq olur, ağzında əriyir.
<v: shapetype coordsize = "21600, 21600"
o: spt = "75" o: üstünlük = "t" yolu = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" dolu = "f"
stroked = "f">
<v: shape style = 'width: 340.5pt;
boy: 256.5pt; görünürlük: görünür '>
<v: imagedata src = "fayl: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: href = "https://i.ytimg.com/vi/KAXN6NYcRpA/maxresdefault.jpg" blacklevel = "-. 25"
Yavaş ocaqda donuz qabırğasında şorba
Polaris multicooker çox yönlü bir cihazdır. İçində dadlı və qidalı qabırğa şorbası hazırlaya bilərsiniz. Aşağıdakı maddələr tələb olunur:
- donuz qabırğası - 400 q;
- soğan - bir neçə orta ölçülü baş;
- yerkökü - bir parça;
- kartof - 400 q;
- bitki yağı - bir neçə xörək qaşığı;
- dadmaq üçün duz və ədviyyat;
- Dəfnə yarpağı.
Soğanı və rejimi kiçik kublarla təmizləyirik və kənara qoyuruq. Soyulmuş yerkökü sürtgəclə doğrayın. Çox bişirmə qabına bir az yağ tökün, üzərinə doğranmış tərəvəzləri qoyun. "Şorba" rejimini işə salırıq və maddələr yumşalana qədər qızardırıq.
Donuz qabırğasını kəsin və hərtərəfli yuyun. Onları çox pişirici qaba qoyduq. Kartofu soyun və orta ölçülü kublara kəsin. Qalan maddələrə əlavə edirik.
Çanağın içindəkiləri işarəni aşmamaq üçün təmizlənmiş su ilə doldurun. Duz, ədviyyat və dəfnə yarpağı əlavə edin. Çox pişiricinin qapağını bağlayırıq və "şorba" rejimində 25-30 dəqiqə daha bişməyə davam edirik. Hazır yeməyin bir az daha dəmlənməsinə icazə verin. Sonra təzə ot bitkiləri ilə bəzədikdən sonra şorbanı masaya verə bilərsiniz.
<v: forma
style = 'width: 412.5pt; height: 262.5pt; görünürlük: görünür'>
<v: imagedata src = "fayl: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: href = "https://multivarka.tv/timthumb.php?src=https://multivarka.tv/uploads/posts/2015-06/1433150280_sup-s-rebryshkami-v-multivarke.jpg&w=550&h3 = 1"
blacklevel = "-. 25"
Yavaş ocaqda tərəvəzli donuz qabırğaları
Bu reseptin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, hazırlanması çox vaxt çəkmir. Yeməkləri kəsib çox pişiriciyə göndərmək kifayətdir. Yemək hazırlamaq üçün kiçik bir maddələr siyahısına ehtiyacınız var:
- donuz qabırğası - 500 q;
- kartof - təxminən bir kiloqram;
- soğan - bir orta baş;
- yerkökü - 200-250 q;
- təmiz su - 400 q;
- günəbaxan yağı - yemək üçün;
- duz və sevimli ədviyyatlar.
Donuz qabırğasını kranın altından yaxşı yuyuruq. Bıçaqla onları daha kiçik parçalara ayırırıq, paralel olaraq filmi və damarları çıxarırıq. Panasonic multicooker-in qabına yağ tökün və ətini düzün. "Pişirmə" rejimində hər tərəfdən 15 dəqiqə qovurun. Konteyner cızıqlanmaması üçün qabırğaları taxta bir spatula ilə çevirin.
Soğanı orta ölçülü kublar şəklində soyun. Əvvəlki addımı yerkökü ilə təkrarlayırıq. Hər şeyi bir neçə dəqiqə daha qovurmaq üçün hazırlanmış tərəvəzləri ətlə birlikdə qoyun.
Qalan çirkləri təmizləmək üçün kartofları soyuruq və yuyuruq. Orta ölçülü kublarla modlaşdırın. Tərəvəz çox bişirmə qabına tökün. Sonra hər şeyi su ilə doldurun, duz və seçilmiş ədviyyatlar əlavə edin. Çox pişiricinin tərkibini yaxşıca qarışdırın. "Söndürmə" rejimini qurduq və vaxt 50 dəqiqədir. Bitmiş yemək ət güveçinə bənzəyir.
<v: forma
style = 'width: 414pt; height: 272.25pt; görünürlük: görünür'>
<v: imagedata src = "fayl: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: href = "https://gotovkin.su/wp-content/uploads/2017/12/svinye-rebryshki-v-multivarke-05.jpg"
blacklevel = "-. 25"
Yavaş ocaqda bal qabırğaları
Minimum maddələr və vaxt sərf edərək özünüzü belə bir şah əsərlə əzizləyə bilərsiniz. Bunun üçün sizə lazım olacaq:
- donuz qabırğası - təxminən 1 kq;
- soya sousu - 150 ml;
- sarımsaq - bir neçə diş;
- maye bal - 50 ml;
- duz və qara bibər - dadına görə;
- ədviyyat - ləzzət üçün.
Donuz qabırğalarını soyuq axan suyun altında yaxşıca yuyun. Sonra, bir bıçaqla, artıq olanları çıxararkən, onları rahat hissələrə ayırırıq. Əti çox nəmdirsə, kağız dəsmal ilə qurutun. Qabırğaları ayrı bir qaba qoyun.
İndi sousa keçək. Ətin dadını yaxşılaşdıracaq, daha şirəli və həssas edəcəkdir. Bunun üçün bal lazımdır. Çox sıxdırsa, su banyosunda bir az əritmək məsləhətdir. Soya sousu və balı ayrı bir qaba tökün. Sosa doğranmış sarımsaq əlavə edin. Sonra duzlayırıq, istiot veririk, müxtəlif ədviyyatlarla zənginləşdiririk və hərtərəfli qarışdırırıq. Onlarla birlikdə donuz qabırğasını tökün və 2 saat marinat üçün buraxın.
Dəmləndirmə vaxtı bitdikdə, bişirməyə başlayırıq. Əti Redmond çox pişiricinin qabına, üzərinə salamura edildiyi sousu ilə tökərək yaydıq. "Söndürmə" rejimini iki saat qoyduq. Hazır yemək müxtəlif çörək yeməkləri (düyü, qarabaşaq yarması) və ya sadəcə tərəvəz salatı ilə verilə bilər.
<v: forma
style = 'width: 342pt; height: 256.5pt; görünürlük: görünür'>
<v: imagedata src = "fayl: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: href = "https://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2/70/4/70004910_svinrebrishki.jpg"
blacklevel = "-. 25"
Keyfiyyətli qabırğalar necə seçilir
Ondan hazırlanan yeməyin dadı ət məhsulunun keyfiyyətindən asılıdır. Ət seçmək üçün bir neçə ipucu:
- Etibarlı bir satıcıdan evdə hazırlanmış ət alın. Bunu bazarda və ya ixtisaslaşmış mağazalarda etmək daha yaxşıdır.
- Ət məhsulunun qoxusuna diqqət yetirin. Xoşagəlməz bir qoxu eşidirsinizsə, bu, qabırğaların köhnəldiyini göstərir. Bəlkə də onların sona çatma tarixi çoxdan bitib.
- Məhsulun görünüşünə bir nəzər yetirin. Boz yağ təbəqəsi ətin bayatı olduğunu göstərir.
- Əti hiss edin. Təzə məhsul heç bir pürüzsüzlüklə hamar bir səthə malikdir. Üzərinə basdığınız zaman hər hansı bir maye sərbəst buraxılırsa və əllərinizə yapışırsa, bu itkin bir məhsuldur.
Vacib şərt odur ki, ət seçərkən ona baxın, qoxulayın və hiss edin. Bu, yaxşı bir məhsulu müəyyənləşdirməyə kömək edəcəkdir.
<v: forma
style = 'width: 385.5pt; height: 277.5pt; görünürlük: görünür'>
<v: imagedata src = "fayl: /// C: / Users / user / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image009.png"
o: href = "https://smachno.ua/wp-content/uploads/2018/02/13_1518523971_15531467045a82d64380ab04.09507743.png"
blacklevel = "-. 25"
Qabırğaların dadlı bişirilməsinin bir neçə sirri
Çox aşpaz pişirmə prosesini xeyli asanlaşdırır. Yeməklər sobada və ya sobada hazırlandığı qədər dadlıdır. Yalnız fərq sərf olunan vaxt miqdarındadır. Bir çox pişirici ilə hər şey tez bir zamanda baş verir. Məhsulları hazırlamalı, batırmalı və lazımi rejimi təyin etməlisən. Və sonra, texnika özü hər şeyin hazır olduğunu sizə xəbər verəcəkdir. Sobanın üstündə dayanmaq və hər şeyə nəzarət etmək sizin üçün deyil.
Bir çox pişiricidən istifadə edərək qabırğaların əsl şah əsərini necə etmək olar? Müəyyən bir qab ölçüsünə malik olduğundan, hissələrə bölünməlidirlər. Çox üyütməyə ehtiyac yoxdur. Parçalar orta ölçülü olmalıdır, əks halda yemək quru olacaq.
Qabırğaları çox pişirmə qabına yükləmədən əvvəl, marinad edilməlidir. Bu cür məqsədlər üçün bir çox resept var. Şərtlərdən biri də ətin ən azı iki saat və ya daha çox marinad edilməsidir. Bunu yatmadan əvvəl etmək rahatdır. Qabırğalar ertəsi gün istilik müalicəsinə hazırdır. Yeməyə xüsusi bir ləzzət və ətir verən müxtəlif ədviyyatlar əlavə etməyi unutmayın.
Kiçik bir hiylə - sevgi ilə bişirin, onda ən sadə resept belə bir şah olacaq.
