Konservləşdirilmiş pomidor, əsas yeməkləri tamamlamaq üçün də istifadə edilə bilən əla bir qəlyanaltıdır. Öz şirələrindəki pomidorlar tərəvəzin dadını mümkün qədər qoruyur və sirkə əlavə olunan preparatlar uzun müddətə malikdir.
Qış üçün pomidor blankları ən populyar qorunma növlərindən biridir. Bir məhsulu qorumağın bir çox yolu var. Turşu, duzlu pomidor, öz şirəsindəki pomidor əla ləzzətə malikdir. Bankalarda ayrı-ayrılıqda və ya müxtəlif tərəvəz və ya leçonun bir hissəsi olaraq bağlana bilərlər.
Pomidor öz şirəsində
Sterilizasiya resepti
Öz şirələrində pomidorlar yalnız çox dadlı deyil, həm də faydalıdır. Qoruyucu kimi artıq duz və ya sirkə ehtiva etmir, buna görə boşluqlar hətta uşaq qidaları üçün uyğundur. Belə boşluqları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- yetişmiş kiçik pomidor (tercihen oval və ya hətta albalı) - 1,5 kq;
- həddən artıq ətli pomidor - 1, 8 kq;
- 2 osh qaşığı. l qabıq duz;
- 3 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- 3 dəfnə yarpağı;
- 3 mixək qönçəsi;
- 6 noxud qara və ətirli bibər;
- bir az sirkə% 9.
Siyahıda göstərilən maddələr 3 litrlik qutular üçün kifayətdir. Digər qablardan istifadə edə bilərsiniz, lakin ümumi həcm eyni olmalıdır. Bütün pomidorların bankalara sığması üçün sıx bir şəkildə yığılması lazımdır. Konteynerin sterilizasiyası lazım deyil, çünki onsuz da doldurulmuş qutular sterilizasiya ediləcəkdir.
Kiçik pomidorları çox yaxşı yuyun və bir çəngəllə sapı nahiyəsinə vurun. Bu qabığın çatlamaması və pomidorların toxunulmaz qalması üçün lazımdır. Bankalarda ədviyyatlar düzün. Onların sayını azalda və ya əksinə əlavə edə bilərsiniz. Hər şey dad seçimlərinizə bağlıdır.
Sousu hazırlamaq üçün kəskin bıçaqla həddindən artıq yetişmiş böyük pomidorların dibində kəsiklər etməlisiniz və üzərinə qaynar su tökməlisiniz. Bu, dərinizi asanlıqla və çaba ilə soymağa imkan verəcəkdir. Püresi qarışdırıcı ilə soyulmuş pomidor. Pürəyə şəkər və duz tökün və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Bu reseptdəki sirkə, iş parçasına ədviyyat vermək istəsəniz dadına əlavə edilə bilər, ancaq imtina edə bilərsiniz. Yaranan sousu pomidor bankalarının üzərinə tökün.
Tava içərisinə kifayət qədər geniş su tökün və dibinə dəsmal qoyun, sobanı açın. Su konteynerin üçdə ikisini hündürlüyü əhatə etməlidir. Bankaları bir dəsmalın üzərinə qoyun. İş parçalarını 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Bu zaman qapaqlar işlənə bilər. Bunu etmək üçün onları 1 dəqiqə qaynar suya salmaq kifayətdir. Vida metal örtüklərdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
Sobanı söndürün və steril qapaqları hər bir bankanın üzərinə vidalayın. Bankaları qabdan çox diqqətlə çıxarın və qapağı aşağıya doğru düz bir səthə qoyun, sonra isti bir şeylə sarın. İsti bir yorğan edəcəkdir. İçərisi soyuduqda qabları və ya qaranlıq bir sərin yerdə qabları götürmək mümkün olacaqdır. Qablaşdırma pomidorları öz şirələrində daha yaxşı sterilizasiya etməyə imkan verir, buna görə bu addım laqeyd edilməməlidir.
Səthə isti kutular qoymadan əvvəl soyuq olmadığından əmin olun. Bu, şüşənin çatlamasına səbəb ola bilər. Banklar taxta dayaqlara qoyulmalıdır.
Tomat pastası ilə sterilizasiya resepti yoxdur
Öz şirələrindəki pomidorlar hazır pomidor suyu əlavə olunmaqla da hazırlana bilər. Bu, tapşırığı çox asanlaşdırır, çünki pomidorları qarışdırıcı ilə üyütməyinizə ehtiyac yoxdur. Konservlərin əvvəlcədən sterilizasiyası və sirkə əlavə edilməsi, doldurulmuş bankaların sterilizasiyasını aradan qaldırır. Boşluğu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- yetişmiş kiçik pomidor (daha yaxşı oval və təxminən eyni ölçüdə) - 1,5 kq;
- 150 g tomat pastası (ketçup da istifadə edə bilərsiniz);
- 2 litr su;
- 3 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- 1 osh qaşığı. l duz;
- bəzi ədviyyatlar (qərənfillər, dəfnə yarpaqları);
- 6 noxud qara və ətirli bibər;
- 100 ml sirkə% 9.
Bankları sterilizasiya edin. Onları buxarlandıra bilərsiniz. Bunu etmək üçün hər bankanı növbə ilə qaynar suyun üzərinə xüsusi bir dayaq qoyun və sterilizasiya müddəti 3-5 dəqiqədən az olmamalıdır. Şüşə qabları sobada qızartmaq rahatdır. Bunun üçün tel qaba təmiz bankalar qoymaq və əvvəlcə sobanı 50 ° C-də açmaq, sonra tədricən 100 ° C-yə qaldırmaq və 10 dəqiqə saxlamaq kifayətdir. Konteynerini sobadan diqqətlə çıxarın və taxta dayağa qoyun, pomidorla doldurun. Əvvəlcə kəskin bıçaqla tərəvəzlərin dibini kəsin və arxadan çəngəl ilə deşin.
Doldurmağı hazırlamaq üçün tomat pastasını suda seyreltin, ədviyyat, duz və şəkər əlavə edin, qarışığı 10 dəqiqə qaynatın. Meyvə suyunu dadmaq vacibdir. Çox duzlu və ya şirin olmamalı, ədviyyatlar da müəyyən dərəcədə və zövqünüzə əlavə olunmalıdır. Lazım gələrsə, duz və şəkər miqdarı azaldıla bilər. Tomat pastası yerinə ketçap istifadə edə bilərsiniz, amma bu vəziyyətdə su miqdarı azaldılmalıdır. Pomidor suyundan istifadə edərkən, ümumiyyətlə su əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.
Üstünə yığılmış pomidor qoyulmuş bankaların üzərinə qaynar su tökün, örtün və 10 dəqiqədən sonra boşaltın. Bunu delikli xüsusi bir qapaqdan istifadə etmək rahatdır. Qaynar pomidor suyuna sirkə əlavə edin, qarışdırın, dərhal sobanı söndürün və suyunu bankalara tökün. Konteyneri steril qapaqlar ilə bərkidin və tamamilə soyuyana qədər sarın, bundan sonra onları qaranlıq, sərin yerdə çıxara bilərsiniz.
Turşu Pomidor
Turşu pomidorları əsas yeməklərə əla bir məzə və ya əlavədir. Boşluğu hazırlamaq üçün sizə lazım:
- yetişmiş pomidor (nə qədər 3 litrlik bir bankaya sığacaq);
- 3 böyük şirin bibər (fərqli rənglər daha yaxşıdır);
- 1, 2 litr su;
- 1 osh qaşığı. l qabıq duz;
- 3 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- 3 dəfnə yarpağı;
- 1 diş sarımsaq;
- bir neçə şüyüd çətir;
- horseradish kökündən və ya horseradish yarpağından bir parça;
- 3 mixək qönçəsi;
- 4-6 noxud qara və ətirli bibər;
- 2, 5 Art. l sirkə% 9.
Kavanozu sterilizasiya edin, taxta dayağa və ya doğrayın, üzərinə soyulmuş horseradish kökü (və ya horseradish yarpaqları), dəfnə yarpağı, ədviyyatlar, aromatik şüyüd çətirləri, soyulmuş sarımsaq mixəyi qoyun.
Pomidorları yaxşı yuyun, çəngəllə doğrayın və ədviyyatla bir bankaya qoyun. Bibəri soyun, içini toxumla çıxarın, zolaqlara kəsin və bir bankaya qoyun. Zolaqları həcm boyu paylamaq daha yaxşıdır, ancaq şüşə qabın yanlarına yaxınlaşdırın, beləliklə iş parçası yalnız dadlı deyil, həm də iştahaaçan görünsün. Qaynar suyu tökün və 10 dəqiqədən sonra suyu boşaltın, sonra yenidən 10 dəqiqə qaynar suyun yeni bir hissəsinin üzərinə tökün və qurutun.
Duzlu suyu hazırlamaq üçün bir tencereye su tökün, şəkər və duz əlavə edin, qaynadın. Qaynama zamanı buxarlandığı üçün bankalara tökməzdən əvvəl məhlula sirkə əlavə edin. Kavanozu duzlu su ilə yuxarıya tökün və steril bir qapaqla bükün, sonra 12 saat sarın və sərin yerə qoyun.
Duzlu pomidor
Pomidor sirkə əlavə edilmədən duzlandıqda çox dadlı olur. Bankalarda duzlu pomidor hazırlamaq üçün:
- pomidorlar sıxdır, yetişməmişdir (nə qədər 3 litrlik bir bankaya sığacaq);
- yarım acı bibər;
- 1, 2 litr su;
- 1, 5 m. l qabıq duz;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- 1 dəfnə yarpağı;
- 2 diş sarımsaq;
- horseradish yarpağı;
- bir dilim cəfəri kökü;
- kiçik yerkökü;
- 4-6 noxud qara və ətirli bibər.
Belə bir hazırlıq üçün pomidor ən yaxşı kiçik və bir qədər yetişməmiş, sıx seçilir. Tərəvəzləri yaxşı yuyun və qarşı tərəfdən bir çəngəl ilə deşin.
Bir parça cəfəri kökü, dəfnə yarpağı, yarıya bölünmüş sarımsaq dişləri, sterilizasiya edilmiş bir qaba qoyun. Yerkökü soyun və üzüklərə kəsin, bir qaba qoyun. İş parçasını daha orijinal hala gətirmək üçün talaş şəklində kəsdirə bilərsiniz. Hazırlanmış pomidorları bir bankaya qoyun və möhkəm çırpın. Bir banka bir horseradish yarpağı, yarım acı bibər qoyun. Bütün tərəvəzlər döşəmədən əvvəl yaxşı yuyulmalıdır, çünki hazırlıq sterilizasiya etmir.10 dəqiqə bankanın üzərinə qaynar su tökün, ən üst hissəyə qədər tökün və sonra qurudun və proseduru yenidən təkrarlayın.
Tencereye su tökün, şəkər və duz əlavə edin, istiot qarğıdalı, qaynadın. Bir banka pomidoru duzlu su ilə tökün və steril metal qapaqla sarın, sarın və soyuduqdan sonra soyuq yerə qoyun.
Duzlu pomidor duzlu suya bir çimdik darçın əlavə edildikdə ədviyyatlı bir dad qazanır. Bu vəziyyətdə şəkər miqdarı bir qədər artırıla bilər.
Bitki yağı ilə pomidor salatı
Müxtəlif pomidor, soğan və bibər ən dadlı hazırlıqlardan biridir. Hazırlamaq üçün sizə lazım:
- ətli, yetişmiş pomidor - 1,5 kq;
- şirin yaşıl və ya sarı bibər - 1 kq;
- 1, 2 litr su;
- 1, 5 m. l qabıq duz;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- 1 dəfnə yarpağı;
- 3 böyük soğan;
- 50 ml keyfiyyətli bitki yağı;
- bir az istiot və qara bibər.
Yetişmiş pomidorları sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, 4-6 hissəyə bölün. Əvvəlcə sərt saplamalar götürülməlidir. Bibərləri toxumla kəsin, hər tərəvəzi diqqətlə böyük zolaqlar şəklində kəsin və bankalara qoyun.
Soğanları soyun və çox böyük üzüklərə kəsin. Onları bankalara əlavə edin. Hər bankaya bir dəfnə yarpağı, bir neçə bibər qarğıdalı qoyun. Bankaların üstünə qaynar su tökün, bir qapaqla möhkəm örtün və 5-10 dəqiqədən sonra boşaltın.
Suya duz, şəkər əlavə edərək duzlu suyu hazırlayın və sonra qaynar bir həll ilə bankaları tökün. Bitki yağı bir qızartma qabda əvvəlcədən qızdırın, bir qaynadək gətirin. Yağ biraz ağarmalıdır. Hər bankaya duzlu suyun üstünə qaynayan 2 xörək qaşığı yağ əlavə edin və steril qapaqlar ilə bükün. Yağ iş parçasını zədələnmədən qoruyur və bənzərsiz bir dad verir.
Horseradish pomidorları
Yetkin pomidorlardan "atəş", "qızıl" və ya "horseradish" adlanan ədviyyatlı bir qəlyanaltı hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün aşağıdakılar tələb olunur:
- 2 kq yetişmiş böyük pomidor;
- 0,5 kq şirin bibər (tercihen qırmızı);
- 2 isti bibər;
- 250 g təzə horseradish (köklər);
- 200 q sarımsaq;
- 2 osh qaşığı. l duz;
- 4 xörək qaşığı şəkər;
- yarım stəkan sirkə% 9;
- yarım stəkan keyfiyyətli bitki yağı.
Pomidorlardan sapları çıxarın, bir neçə hissəyə kəsin. Bolqar bibərini toxumları götürərək 2 hissəyə kəsin. Horsadadish köklərini soyun. Bunun ən əlverişli yolu tərəvəz soymağıdır.
Yetişmiş pomidorları, bolqar və acı bibəri, soyulmuş sarımsağı və horseradish köklərini ətçəkən maşından keçirin. Horseradişi ən son üyütmək məsləhətdir. köklərdə tənəffüs edildikdə selikli qişanı qıcıqlandıran maddələr var. Horsadadi rahat bir şəkildə üyütmək üçün ət çəkicinin çıxıntılı hissəsinə plastik bir torba qoymaq olar.
Bütün maddələri böyük bir qazanda qarışdırın, duz və şəkər, bitki yağı əlavə edin. 30 dəqiqə qaynatın və ən sonunda sirkə əlavə edin, sonra steril bankalara tökün və bükün.
Pomidor və horseradish ilə məhsul sterilizasiya edilmədən hazırlana bilər. Bunu etmək üçün pomidorları, horseradish, sarımsağı yuxarıdakı nisbətlərdə bir ət dəyirmanı ilə bükün, duz və bir az şəkər əlavə edin. Yağ və sirkə əlavə etmək lazım deyil. Belə bir boşluq soyuducuda bir neçə ay saxlanılır, çünki horseradish kökü və sarımsaq məhsulu zərərdən qoruyan maddələr ehtiva edir.
