Qış qarğıdalı hazırlıqlarını planlaşdırarkən özünüzü ənənəvi cem ilə məhdudlaşdırmayın. Bu giləmeyvə cem və ya konfet, marmelad və ya zefir hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Turş-acı meyvələr ət, balıq, qızardılmış kolbasa ilə xidmət edilən sousları bişirmək üçün uyğundur.
Lingonberry və kütüklər: xüsusiyyətləri və faydaları
Lingonberry qida tərkibi üzrə çempiondur. Xarakterik bir acı dad olan iri tünd qırmızı meyvələr C vitamini, amin turşuları, qiymətli makro və mikroelementlərlə zəngindir. Lingonberry iştahı mükəmməl şəkildə stimullaşdırır, həzmi yaxşılaşdırır, dərinin və mədə-bağırsaq traktının yaxşılaşmasına kömək edir. Giləmeyvə vitamin çatışmazlığı, soyuqdəymə, toxunulmazlığın azalması və depressiya zamanı təyin edilir.
Olgun lingonberries yemək hazırlamaqda fəal şəkildə istifadə olunur, şirələr, meyvə içkiləri, jele, köpük, jöle və digər desertlər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Giləmeyvə çay ilə verilə bilən və ya pasta və çörek üçün doldurucu kimi istifadə edilə bilən zəngin qalın konservlər və cem hazırlamaq üçün istifadə olunur. İsveç kimi bəzi şimal ölkələrində lingonberry mürəbbəsi köfte, qızardılmış toyuq, biftek və ya hisə verilmiş kolbasa ilə qarnir kimi verilir. Acı notlarla turş-şirin dadın ətin mükəmməl şəkildə tamamlandığına inanılır, əlavə olaraq giləmeyvə heyvan zülallarının parçalanmasına kömək edir.
Lingonberry sousları, konservləri və cemləri yaxşı saxlanılır; giləmeyvə toplama mövsümündə bütün qış üçün yeddi dadlı hazırlıq təmin edə bilərsiniz. Emal üçün, çürük toxunmayan yetişmiş lingonberries uygundur. Yeməkdən əvvəl zibil təmizlənərək diqqətlə ayrılır, bir neçə suda yuyulur və dəsmalın üzərinə səpilərək qurudulur.
Sürətli lingonberry mürəbbəsi: addım-addım hazırlanması
Evdə yemək bişirməyin əsl klassikası "Pyatiminutka" lingonberry mürəbbəsidir. Uzun bişirmə tələb olunmur; bitmiş məhsulu soyuducuda və ya sərin zirzəmidə saxlamaq yaxşıdır. Şəkər təbii qoruyucu kimi fəaliyyət göstərir, giləmeyvə bütün faydalı maddələri və parlaq zəngin dadını saxlayır. Komponentlərin nisbətləri öz zövqünüzə yönəldilərək dəyişdirilə bilər.
Tərkibi:
- 2 kq lingonberries;
- 1,5 kq toz şəkər;
- 200 ml su.
Giləmeyvələri çeşidləyin, yaxalayın və qurutun. Bir qazana şəkər tökün, su əlavə edin. Qarışığı bir qaynağa gətirin, istiliyi azaltın. Kristalların tamamilə həll olması üçün şəkər kütləsini qarışdırın. Şərbəti düz bir iplə uzanana qədər bişirin.
Lingonberries isti şərbətə tökün, yumşaq qarışdırın və 5 dəqiqə bişirin. Köpükləri götürün, bitmiş mürəbbəni təmiz quru bankalara tökün və qapaqları bağlayın. "Beş dəqiqəni" soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır, ancaq bankaları yalnız tamamilə soyuduqdan sonra orada qoyun.
Tez cem üçün başqa bir seçim giləmeyvələrin istilik müalicəsini aradan qaldırır. Şirin çox faydalı olduğu ortaya çıxdı, lakin uzunmüddətli saxlama üçün uyğun deyil. Cem soyuducuya qoyulur və 1-2 ay ərzində yeyilir.
Tərkiblərin nisbəti eynidır, ancaq su reseptdən xaric edilmişdir. Hazırlanmış lingonberries bir qarışdırıcıdan keçir və ya bir ət dəyirmanı ilə bükün. Kartof püresini şəkərlə birləşdirin və soyuducuda 3 gün saxlayın. Bu müddət ərzində şəkər kristalları tamamilə həll olmalıdır. Bitmiş incəliyi hərtərəfli qarışdırın, sterilizasiya olunmuş bankalarda düzün, plastik və ya şüşə qapaqlar ilə yaxınlaşdırın.
Lingonberry və bal ilə portağal mürəbbəsi
Çox maraqlı və dadlı bir seçim sitrus meyvələrinin əlavə olunduğu lingonberry mürəbbəsidir. Hazır məhsul çox təsir edici görünür, çay ilə verilə bilər və ya ev tortları üçün tortlar və təbəqələr üçün doldurulmaya əlavə edilə bilər. Yemək üçün yalnız seçilmiş olgun meyvələrə ehtiyac var, yetişməmiş meyvələr çox dadı var. Orijinal reseptə görə cem bal ilə hazırlanır, lakin istəsəniz, bir hissəsi təmizlənmiş şəkərlə əvəz edilə bilər.
Tərkibi:
- 3 kq lingonberries;
- 1,5 kq maye bal;
- 3 böyük şirəli portağal;
- 2 limon.
Zibilləri və zədələnmiş giləmeyvələri təmizləyərək lingonberries-i ayırın. Xammalları bir hövzəyə tökün, soyuq su tökün, sonra zibil ilə birlikdə boşaltın və təzə tökün. Su tamamilə təmizlənənə qədər proseduru bir neçə dəfə təkrarlayın. Lingonberries bir süzgəcə atın, bütün maye boşaldıqda, giləmeyvələri pambıq dəsmalın üzərinə bərabər bir təbəqə ilə tökün. Yaxşı quru.
Giləmeyvələri ağır dibli bir qazana tökün, bal əlavə edin. Qarışığı orta dərəcədə istilikdə bişirin, vaxtaşırı köpükdən təmizləyin. Onu atmağa ehtiyac yoxdur - uşaqlar cem köpüklərini çox sevirlər, çay üçün ənənəvi şirniyyatları tamamilə əvəz edəcəklər.
Cem istənilən vəziyyətə çatdıqda, sitrus meyvələrini hazırlayın. Bir az limon və portağal qabığını sürtgəc və ya xüsusi bir bıçaqla sürtün. Meyvələri soyun, filmləri və toxumları çıxarın. Pulpanı kiçik parçalara ayırın.
Lingonberry boşluğunun hazırlığını yoxlayın. Soyuq nəlbəkiyə batırılmış bir damla mürəbbə yayılmamalıdır. Limon və portağalları bir qazana qoyun, qarışdırın, qaynadın və 2-3 dəqiqə bişirin. Yaranan şərbəti bir qazana boşaltın və 3 dəqiqə daha bişirin.
Təmiz quru bankalarda isti qalın mürəbbəni düzün, üstünə bir az qaynar şərbət tökün. Konteynerləri dərhal vidalayın və yorğana sarın. Soyumağa qoyun, şkafa, zirzəmiyə və ya başqa bir sərin yerə qoyun.
Lingonberry mürəbbəsi: mərhələli bir yanaşma
Bu reseptə görə bişirilən mürəbbə qalın, şirin-turş, çox zəngindir. Çay ilə yeyilə bilər və ya ızgara ət, kotlet, küftə ilə verilə bilər. Ədviyyatlar məhsula həssaslıq əlavə edir: qərənfil və vanil.
Tərkibi:
- 1 kq yetişmiş lingonberries;
- 600 qr toz şəkər;
- 1 osh qaşığı. l. təzə sıxılmış limon suyu;
- 1 osh qaşığı. l. vanil;
- 8 qərənfil qönçəsi.
Giləmeyvə çeşidləyin, bir neçə suda yuyun və qurudun. Onları bir qazana tökün və taxta bir əziklə bir az əzin. Lingonberries-i kartof püresi halına gətirməyə ehtiyac yoxdur, yalnız yemək zamanı mürəbbənin yanmaması üçün az miqdarda suyu sıxmaq lazımdır.
Tencerəni ocağın üstünə qoyun və qarışığı taxta və ya plastik qaşıqla qarışdıraraq qaynadın. Giləmeyvələrin dibə yapışmamasına əmin olmaq vacibdir. Giləmeyvə kütləsi qaynadıldıqdan sonra odunu biraz azaldın və 10 dəqiqə bişirin.
Tavaya qərənfil, vanil, limon suyu əlavə edin. 5 dəqiqə daha bişirin və istidən götürün. İsti kütləyə şəkər tökün və kristalları həll etmək üçün hərtərəfli qarışdırın. Mürəbbəni əvvəllər sterilizasiya olunmuş bankalara tökün, "çiyinlər" in üstünə doldurun. Təmiz quru qapaqları olan qabları bağlayın, sərinləyin və sərin bir yerə qoyun. Düzgün dəmlənmiş cem ən azı bir il saxlanılır.
Lingonberry pastila: yeni başlayanlar üçün sadə bir resept
Evdə, uşaqlar və böyüklər üçün sevimli bir yemək hazırlaya bilərsiniz - zefir. Lingonberry deserti yüngül nəcib bir acı ilə seçilir; şəkər tozu onu yumşaltmağa kömək edəcəkdir. Pastila, 100 q məhsula görə 140 kaloridən çox deyil və yüksək qida dəyərinə malikdir.
Tərkibi:
- 1 kq yetişmiş lingonberries;
- 200 q şəkər;
- 50 g süzülmüş və ya şişelenmiş su;
- toz üçün toz şəkəri.
Giləmeyvələri çeşidləyin, çökmüş və ya xarab olmuşları çıxarın, durulayın, qurutun. Lingonberries bir qazana qoyun, su əlavə edin. Hər şeyi bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın və 10 dəqiqə bişirin, bəzən taxta spatula ilə qarışdırın.
Tencereyi sobadan götürün, içindəkiləri bir qədər soyudun və bir ələkdən sürtün. Tort atılmamalıdır - meyvə içkiləri və jele hazırlamaq üçün faydalı olacaq. Homojen püresi qazana qaytarın və yenidən qaynatın. Şəkər əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Püresi qalın və viskoz olana qədər qarışığı qapaq açıq vəziyyətdə orta istilikdə bişirin.
Çörək qabına perqament yaydırın, giləmeyvə kütləsini bərabər bir təbəqənin üstünə yayırıq. Boşluqları sobaya qoyun, əvvəlcədən 80 dərəcə istilənin. Ən azı 2 saat qurudun, daha qalın bir təbəqə üçün 6 saata qədər davam edəcək. Hazırlığı yoxlamaq asandır - pastil asanlıqla perqamentdən ayrılmalı və əllərinizə yapışmamalıdır.
Giləmeyvə kütləsini zolaqlar şəklində kəsin, üzərinə şəkər tozu səpin və rulonda yuvarlayın. Bitmiş zefiri bir şüşə qabda saxlayın, ən yaxşısı soyuducuya qoyun. Bu reseptə görə lingonberry kütləsinə quşüzümü, moruq, alma və ya armud püresi əlavə edərək ləzzətlər üçün digər seçimlər hazırlaya bilərsiniz.
Lingonberry-alma marmeladı
Evdə hazırlanan bir incəliyin maraqlı bir versiyası lingonberry və alma marmeladdır. Yemək üçün gec növlərin meyvələrini (Antonovka və ya Ranet) götürmək daha yaxşıdır, zəngin bir dadı var və çox ətirlidir. Alma və lingonberries nisbətləri dadına görə dəyişdirilə bilər. Elmalarda təbii pektin var, bunun sayəsində marmelad jelləşdirici maddələr əlavə edilmədən lazımi tutarlılığı əldə edir.
Tərkibi:
- 1,7 kq lingonberries;
- 500 qr soyulmuş alma;
- 0,5 stəkan su (tercihen süzülür);
- 500 q şəkər.
Lingonberries'i durulayın və qurutun, almaları soyun və nüvəni götürərək incə dilimlərə kəsin. Tərkibləri qalın divarlı bir qazana qoyun, su əlavə edin və ocağın üstünə qoyun.
Qarışığı bir qaynadək gətirin, odunu biraz azaltın və hərdən qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin. Sərin, bir ələkdən və ya süzgəcdən keçirin. Pulpa bir pasta doldurulması kimi istifadə edilə bilər və ya muffin xəmirinə əlavə edilə bilər.
Homojen alma və lingonberry püresini qazana qaytarın, qaynadın və artıq maye buxarlanana qədər qaynadın. Marmeladı sterilizasiya olunmuş qablarda düzün və dərhal qapaqları bərkidin. Bir yorğanın və ya yorğanın altında sərinləyin, sərin və qaranlıq yerdə saxlayın. Bankalar yalnız açıldıqdan sonra soyuducuya qoyulmalıdır.
Skandinaviya Lingonberry Sosu: Qış Seçimi
Ət yeməklərinin pərəstişkarları ədviyyatlı bir acı ilə qalın tünd qırmızı sousu xoşlayacaqlar. Şənlik yeməkləri ilə xidmət edilə bilər - məsələn, bişmiş ördək, hinduşka, toyuq.
Tərkibi:
- 100 qr yetişmiş lingonberries;
- 3 osh qaşığı. l. maye bal;
- 200 ml quru qırmızı şərab;
- darçın çubuğu.
Yuyulmuş və qurudulmuş lingonberries bir qazana tökün, bal, darçın və şərab əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın və maye miqdarı üçdə biri azalana qədər qaynadın. Kütləni bir az soyudun və bir ələkdən sürtün.
Yaranan püresi yenidən bir qazana qoyun və qaynadın. İsti kütləni təmiz bir quru bankaya köçürün, bir şüşə və ya plastik qapaqla bağlayın. Sərin və məhsulu soyuducuya qoyun. Sous turş görünürsə, biraz daha bal əlavə edə bilərsiniz.
Lingonberry blankları təcrübə üçün əla bir sahədir. Əsas reseptlərə əsasən, digər meyvə və giləmeyvə, ədviyyat və ədviyyat əlavə etməklə onlarla qeyri-adi yemək hazırlana bilər. Hazır məhsulu kiçik qablara yığmaq və bir dəfəyə istifadə etmək daha yaxşıdır. Açılan bankalar uzun müddət saxlanıla bilməz, əks halda dadlı hazırlıqlar pisləşəcəkdir.
