Qış üçün kələm ilə konservləşdirilmiş pomidor bir çox yeməyi tamamlaya biləcək çox yönlü bir qəlyanaltıdır. Yeməyin dadını və aromasını yaxşılaşdırmaq üçün bankaya müxtəlif maddələr əlavə olunur: yerkökü, sarımsaq, müxtəlif ədviyyat və otlar. Qəlyanaltıların turşuluğu, kəskinliyi və ya şirinliyi bu komponentlərin miqdarından asılı olacaqdır.
Kavanozlara yuvarlanmaq üçün kələm parçalana bilər, lakin bu çox vaxt tələb edir, buna görə ən yaxşısı tərəvəzi yalnız böyük parçalara ayırmaqdır. Pomidorları kiçik ölçülü olduqda və ya böyük dilimlərdə və ya üzüklərdə qışa tərk etmək daha yaxşıdır.
Qış üçün seaming dəyişikliyi üçün fərqli kələm növlərindən istifadə edə bilərsiniz: ağ kələm, qırmızı kələm, gül kələm, Brüssel lahanası, kolrabi.
Həm soyuq, həm də isti tərəvəzləri marinat edə bilərsiniz. Bankaya isti bir şoraba tökməyi planlaşdırırsınızsa, bağladıqdan sonra soyuducu bir otağa göndərmədən əvvəl çevrilməli və tamamilə soyuması lazımdır.
Qış üçün kələm ilə pomidor üçün sadə bir resept
Bu reseptə görə, bir ət yeməyi üçün qarnir kimi qaynadılmış kartoflu bir qabda pomidorlu kələm verə və ya sadəcə qara çörəklə müstəqil bir yemək kimi istifadə edə bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq kələm;
- 2 kq pomidor;
- 1 kök;
- 3 diş sarımsaq;
- 1 bolqar bibəri;
- 4 şey. dəfnə yarpağı;
- 1 litr su;
- 2 şüyüd çətir;
- 2 osh qaşığı. l. duz;
- 1 çay qaşığı sirkə;
- 3 osh qaşığı. l. Səhra;
- ədviyyat.
Resept:
Yerkökü və kələm doğrayın, bibəri zolaqlara kəsin və sarımsaq dişlərini dilimlərə ayırın. Dəfnə yarpaqları, şüyüd çətirləri və ədviyyatları bankaya qoyun. Doğranmış tərəvəzləri sıx təbəqələrə düzün.
Əvvəlcədən şəkər, duz, sirkə əlavə edərək suyu qaynadın. Konteynerləri qaynar şoraba ilə doldurun və qapağını bağlayın.
Qış üçün pomidorlu gül kələmi: klassik bir resept
Bu maraqlı yemək istənilən süfrədə ləzzətli ətri ilə cazibədar bir yeməyə çevriləcəkdir.
Sizə lazım olacaq:
- 300 qr gül kələm;
- 1 bolqar bibəri;
- 500 q pomidor;
- 3 osh qaşığı. l. sirkə;
- 5 istiot;
- 110 q şəkər;
- 3 diş sarımsaq;
- 35 q duz;
- 5 qərənfil;
- göyərti.
Tarif bişirmə prosesi
Kələm çiçəklərini ayırın və su və sirkədən hazırlanmış duzlu su ilə doldurun. Otları və sarımsağı bankanın altına qoyun. Bibəri dilimlərə doğrayın, pomidorları diş çubuğu ilə deşin. Kavanozu bir neçə qat hazırlanmış tərəvəz ilə doldurun.
Suyu ədviyyatlarla qarışdırın, qaynadın və konteynerin tərkibi ilə birləşdirin. Qapağı bağlayın və suyun tamamilə soyumasını gözləyin.
Qış üçün kələm ilə salamura edilmiş pomidor
Bir kavanozda kələm ilə pomidor turşusu üçün bu sübut olunmuş resept, təcrübəsiz bir ev xanımının favoriti olacaqdır. Bankalarda belə bir qəlyanaltı həm kilerdə, həm də otaq şəraitində uzun müddət saxlanıla bilər.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq kələm;
- 2 şirin bibər;
- 1 kq pomidor meyvəsi;
- 2 soğan;
- 125 q şəkər;
- 40 g duz;
- 200 ml sirkə;
- ədviyyat.
Addım-addım resept
Pomidorları yuyun və pazlara kəsin. Kələmi doğrayın, bibərini zolaqlar şəklində doğrayın və soğanı yarım halqalarda doğrayın. Bütün tərəvəzləri birləşdirin və örtün. Nəmlənənə qədər gözləyin.
Sirkə tökün və duz və şəkər əlavə edin. Hər şeyi ocağın üstündə 10 dəqiqə bişirin, az istilikdə, sonra bankanı qapaqlar ilə bağlayın.
Sterilizasiya etmədən qış üçün pomidorlu kələm
Bu reseptdə şüşə qabları sterilizasiya etmək kimi uzun bir prosedurun olmaması tərəvəzlərin bişirilməsi prosesini daha xoş və sürətli edir. Konservlərdə qəlyanaltı hazırlamaq üçün minimum məhsula ehtiyacınız olacaq. Üstəlik, ot və ədviyyat miqdarı dad seçimlərinə görə dəyişə bilər.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kələm;
- 3 sarımsaq;
- 2 kq pomidor;
- 3 ədəd. dəfnə yarpağı;
- 600 q şəkər;
- 9 litr su;
- 200 q duz;
- zövqünüzə görə ədviyyat və otlar.
Yemək yaratmaq üçün resept
Ehtiyacınız olan bütün ədviyyatları və sarımsağı bir kavanoza qoyun. Kələmi doğrayın, pomidoru diş çubuğu ilə deşin. Bütün tərəvəzləri qat-qat bir bankaya qoyun. Suya duz, şəkər əlavə edin və qaynadın, 10 dəqiqə dayanın.
Duzlu suyu üç dəfə bankaya tökün, hər dəfə boşaldıb yenidən qaynadın. Sirkəni bankaya son dəfə tökün və qapağını bağlayın.
Kələm ilə duzlu pomidor
Bu reseptə görə şüşə qablarda kələm ilə pomidor hazırlamaq üçün az miqdarda lazımlı maddələrə ehtiyacınız olacaq. Kələm ilə duzlu pomidor balıq və ət yeməklərinə ən yaxşı əlavə olacaqdır.
Sizə lazım olacaq:
- 1,5 kq pomidor;
- 1 kələm;
- 100 ml sirkə;
- 50 q şəkər;
- 25 q duz;
- 4 şey. dəfnə yarpağı.
Addım-addım resept
Dilimlənmiş kələm, dəfnə yarpağı, bütöv pomidorları sterilizasiya olunmuş bankalara qatın və konteyner dolduqca növbə ilə əvəz edin. İçindəkilərin üzərinə qaynar su tökün və dəmləmək üçün buraxın.
10 dəqiqədən sonra bankalardan suyu çıxarın. Suyu şirinləşdirin, duz edin və qaynadın. Yaranan salamura ilə bankaları doldurun və qapaqları yuvarlayın.
Qış üçün pomidor və horseradish ilə kələm
Sizə lazım olacaq:
- 2 kələm;
- 1 horseradish kökü;
- 2 kq pomidor;
- 3 şüyüd çiçəyi;
- 100 q sarımsaq;
- 1 litr su;
- 4 şey. dəfnə yarpağı;
- 2 osh qaşığı. l. duz;
- albalı yarpaqları, horseradish, qarağat;
- dadmaq üçün ədviyyat.
Yemək resepti
Kələmləri kiçik parçalara ayırın. Bankalarda olan bütün tərəvəzləri, bitki yarpaqlarını, otları, ədviyyatları istədiyiniz qaydada paylayın. Su, şəkər və duz ilə qaynadaraq bir şoraba hazırlayın. Yaranan salamura ilə bankaları doldurun və qış üçün yuvarlayın.
Bir kavanozda kələm ilə pomidor turşusu üçün sürətli bir resept
Turşuların hazırlanmasında əsas şey daddır, lakin yaxşı bir resept üçün vacib şərt həm də qış üçün məhsulların yuvarlanması sürətidir. Bu pişirmə üsulu ən sürətli hesab olunur; bununla çox səy göstərmədən ətirli və dadlı bir hazırlıq edə bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq:
- 9 litr su;
- 600 q şəkər;
- 200 q duz;
- 300 ml sirkə;
- 2 kq pomidor;
- 1 kələm;
- 4 şey. dəfnə yarpağı;
- 1 sarımsaq;
- dadmaq üçün ədviyyat.
Pişirmə prosesi
Kələmi doğrayın və pomidorları yuyun. Suyu sirkə, duz, duzlu su şəkərlə qarışdırın və qaynadın, 15 dəqiqə bişirin. Kavanozu iki dəfə doldurun, hər dəfə duzlu suyu boşaltın və qızdırın. Sonda duzlu suyu bankaya tökün və qapağını bağlayın.
Bankalarda salamura edilmiş kələm ilə pomidor
Bir kavanozda kələm ilə pomidorun belə orijinal və parlaq bir məzəsi, yalnız yüksək dadına görə deyil, həm də ədviyyatlı qoxusuna görə zövqünüzə görə olacaqdır.
Sizə lazım olacaq:
- 1 litr su;
- 1 kələm;
- 50 g horseradish kökü;
- 2 kq pomidor;
- 3 sarımsaq;
- 50 q duz;
- yarpaqları, göyərti və ədviyyatlar dadına görə.
Addım-addım pişirmə prosesi
Duzlu su və qaynadın. Kələmin başını böyük parçalara ayırın. Tərəvəzləri bankalarda qat-qat yaydırın. Bütün lazımlı ədviyyat və otları da oraya əlavə edin. Bankaları hazırlanmış duzlu su ilə doldurun və qapağını bağlayın.
Kələm ilə duzlu və duzlu pomidor üçün evdə saxlama qaydaları
Turşu, 5 ilə 20 ° C arasında olan sərin otaqlarda, birbaşa günəş işığından qorunmalıdır. Ümumiyyətlə bir zirzəmi və ya zirzəmi bu cür məqsədlər üçün idealdır. Mənzil şəraitində bankdakı iş parçaları kilerdə saxlanıla bilər, həddindən artıq vəziyyətdə alt rəfdəki soyuducuya qoymalısınız.
Qış üçün bankalarda yaşıl pomidor və kələm ilə salat
Belə bir salatı adi pomidordan da bişirə bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq yaşıl və ya qəhvəyi pomidor;
- 1 kq kələm;
- 10 qara bibər;
- 2 qabıq isti bibər;
- 7 ədəd bibər noxudu;
- 2 soğan başı;
- Lavruşkanın 7 yarpağı;
- 250 ml alma sirkəsi;
- 1 osh qaşığı. l. sirkə mahiyyəti;
- sarımsaq başı;
- 100 qram toz şəkər;
- 60 qram duz.
Yodlaşdırılmış duzun bu salat üçün uyğun olmadığını unutmayın, çünki istehlak zamanı hazır məhsulda belə bir qatqı hiss olunacaqdır.
Pişirmə prosesi
Pomidorları yuyun və böyük və orta ölçülü pazlara kəsin, soğanı yarım üzüklərə doğrayın. İsti bibərin quyruğunu kəsin. Salatın qış üçün çox ədvalı olmasını istəyirsinizsə, toxum buraxıla bilər. Həm də bibəri üzüklərə kəsin. Kələmləri zolaqlar şəklində doğrayın.
Tərəvəzləri emaye bir tencereye köçürün, yüngül bir çəki ilə basıb 12 saat buraxın. Alüminium qabların istifadəsi tövsiyə edilmir, çünki bu element qida ilə təmasda olur.
Bir müddətdən sonra tərəvəzdən sərbəst buraxılan suyu boşaltın. Sonra duz və şəkər əlavə edin, qara və istiot bibəri, noxud yarpaqları əlavə edin. Konteyneri az istilikdə ocağa köçürün və kütlənin qaynamasını gözləyin. 10 dəqiqədən çox olmayaraq odun üstündə bişirin.
Sonra alma sirkəsi və sarımsaq tökün. 2 dəqiqədən sonra yaşıl pomidorlu kələm salatını bankalara paylayın və dərhal qışa yığın. Şüşə qabları və qapaqları isti suda soda ilə yuyun, yaxalayın və buxarda ən az 10-15 dəqiqə qızdırın.
