Dovşan əti pəhriz hesab olunur. Yüksək dərəcədə asanlıqla həzm olunan bir protein və əvəzolunmaz amin turşularına malikdir. Vitamin və mineral tərkibi baxımından dovşan əti digər ət növlərindən üstündür. Dovşan ətinin yüksək bioloji dəyərinə görə müxtəlif yaşda olan insanlar üçün pəhrizə daxil edilməsi, həmçinin tibbi qidalanmada istifadə edilməsi tövsiyə olunur.
Bişmiş alma və cəfəri və qoz-fındıq sousu ilə dovşan
Bu ağız sulayan yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 800 q dovşan əti;
- 4 alma;
- 100 qr çam qozu ləpəsi;
- 100 q cəfəri;
- bitki yağı;
- duz.
Dovşanı yuyun, kağız dəsmal ilə qurulayın və hissələrə bölün. Sonra onları yağlanmış bir çörək bişirmə qabına və ya odadavamlı bir qaba qoyun və bişirmək üçün 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Dovşan az yağlıdırsa, yağ parçalarını əlavə edin.
Almaları yuyun və qurulayın, nüvələri toxumla diqqətlə kəsin, bunny qabına qoyun və ətlə bişirin.
Cəfəri göyərtilərini yuyun, qurudun və şam qoz-fındıqlarının ləpələri ilə birlikdə incə doğrayın. Yaxşı qarışdırın və bişməyə başladıqdan təxminən yarım saat sonra ət və almalara əlavə edin. Duz edin və hər şeyi birlikdə 5 dəqiqə daha bişirin.
Sonra dovşan parçalarını bişmiş alma ilə birlikdə bir qaba qoyun, cəfəri və qoz sousu ilə bəzəyin və süfrəyə verin.
Xama bişmiş dovşan
Fırında xama ilə bir dovşan bişirmək üçün almalısınız:
- 1 dovşan leşi (1-1,5 kq);
- 500 q xama;
- 3-4 diş sarımsaq;
- bir limonun suyu;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz.
Kəsilmiş dovşan leşini axan suyun altında yuyun, dəsmal və ya salfetlə qurulayın və böyük hissələrə bölün. Sarımsaq dişlərini soyun və incə dilimlərə kəsin. Dovşanı duz, istiot və sarımsaq ilə bişirin. Sonra təzə sıxılmış limon suyunun üzərinə tökün və soyuqda 8-10 saat saxlayın.
Bu müddətdən sonra dovşan ətinin duzlu hissələrini dərin bir qaba və ya bir qazana qoyun və xama üzərinə tökün. Sonra 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və yumşalana qədər bişirin. Pişirmə müddəti karkasın ölçüsündən asılıdır (bir kiloqram ət bişirmək üçün bir saat, bir yarım kiloqram karkas üçün təxminən bir saat yarım).
Dovşan əti nar suyunda marinad edilə bilər. Bu vəziyyətdə xama olmadan bişirilməli və xama sousu ilə verilməlidir.
Horseradish ilə xama sousu etmək üçün sizə lazım olacaq:
- 150 q horseradish;
- 150 q xama;
- şəkər;
- duz.
Soyulmuş və yuyulmuş horseradish kökündən incə bir sürtgəcdən keçirin. Sonra xama, duz, şəkər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Daha ədvətli bir sous üçün xama ilə birlikdə mayonez istifadə etmək məsləhət görülür. Hazırlanmış sousu bir tencereye köçürün və sobada bişmiş bunny ilə xidmət edin.
