Kutia yunan sözüdür və "qarışıq" mənasını verir. Bu, Pravoslav xristianların ritual sıyığıdır, orijinal yemək tam buğda dənələrindən hazırlanır, lakin buğda tez-tez düyü ilə əvəz olunur.
Kutia, Milad və Epiphany ərəfəsində olduğu kimi, rəhmətə gedənlərin xatirəsinə hazırlanır. Sıyıq bişirmək üçün dəyirmi dənli düyü götürmək daha yaxşıdır, 3 porsiya üçün. Fincan lazımdır. Sıyığın içinə qoyun: quru ərik, kişmiş, xaşxaş toxumu, badam, qoz, bunlar da yarım stəkanda götürülür. Kutyanı şəkər, bal, fruktoza ilə şirinləşdirə bilərsiniz.
Qurudulmuş albalı və albalı, bal ilə şirinləşdirilmiş suda isladılmış günəşdə qurudulmuş alma qoyub sonra taxıl hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
Əvvəlcə isti suya ehtiyacınız var - qurudulmuş meyvələr içərisindədir. Təmiz, yuyulmuş kişmiş və quru əriklər bir qabda buxarlanır, ayrıca xaşxaş tökülür və 1-2 saata qoyulur. Badam isti suda, daha sonra soyuq suda yuyulur, dərini soyun. Su buxarda qurudulmuş meyvələrdən bir qazana tökülür, düyü qoyulur - maye taxılın həcmindən üç dəfə çox olmalıdır.
Düyüləri davamlı qarışdıraraq qapağı açıq vəziyyətdə kiçik bir odda bişirin. Su buxarlandıqdan sonra sobanı bağlayın, qapağını bağlayın və məhsulu soyumağa qoyun. Sıyıq qırıntı olmalıdır.
Xaşxaşdan suyu boşaltın, harçla və ya qarışdırıcı ilə üyüdün, quru ərik və qoz-fındıqları əzin. Bal su banyosunda əridilir, şəkərdən şərbət hazırlanır. Şərbət (bal) rəndələnmiş haşhaş toxumu ilə qarışdırılır, bütün maddələr düyüyə qoyulur, sıyıq bölünmüş lövhələrə düzülür. Fındıq və kişmiş ilə bəzədilib.
Kutya'nın sadə bir versiyasını hazırlaya bilərsiniz. Düyüləri duzlu suda yarım saat saxlayın. Ağır dibli bir qazana su tökün və qaynadın. 1 stəkan düyü üçün 800 ml su götürün. Düyü əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq bişirin. Yarı hazırlanmış taxılın üzərinə şəkər əlavə edin, ləzzətini yaxşılaşdırmaq üçün bir parça kərə yağı qoyub qapaq ilə örtüb hazır vəziyyətə gətirə bilərsiniz.
Sıyıq bişərkən quru meyvələr (kişmiş, quru ərik, xurma, gavalı) yuyun və buxarlayın. Onları boşaltın, kəsin və şəkər tozu ilə səpin. Fındıqları doğrayın, quru qızartma qabda qızartın. Bişmiş taxılın içərisinə qoz-fındıq və quru meyvələr qoyun, yeməyi şəkərli meyvələr və şəkərli qoz-fındıqlarla bəzəyin.
Bu yeməyin hər tərkib hissəsi simvolikdir. Krupa, ruhun yenidən doğulması deməkdir, şirniyyat səmavi səadəti simvolizə edir. Kilsədə yandırılan kutya soyuducuya qoyulmamalı və isinməməli olduğuna inanılır.
Bir çox pişiricidəki Kutia ənənəvi ləzzətdən geri qalmır, lakin sadə və tez hazırlanır. Yemək hazırlayın - düyü, quru meyvə, alma qabığını yuyun. Bunları 1 stəkan düyü üçün çox bişmiş qaba qoyun - 0,5 çox stəkan kişmiş və quru ərik, 1 alma, şəkər əlavə edin - 4 xörək qaşığı, bir çimdik duz, dadına görə vanilin, 10 qr kərə yağı, 2 çox stəkan su. "Plov" rejiminə qoyun, bitmiş sıyığa bal əlavə edin (istiliklə müalicə edilməməlidir).
Ölüləri anmaq üçün minimum maddələrdən istifadə edərək sadə bir kutya hazırlanır. 3 stəkan su ilə 1 stəkan taxıl tökərək düyüdən qırıntılı sıyıq bişirilir. Düyü çox bişməməlidir, əgər taxıl bişirilirsə və suyun hamısı buxarlanmasa, onu boşaltmaq və düyü yaxalamaq yaxşıdır. Yuyulmuş buxarlanmış kişmiş isti sıyığa qoyulur, dadına görə bal ilə tökülür, qarışdırılır.
