"Kirpi" düyü ilə kıyılmış ət kotletləridir. Çox vaxt onlar yuvarlaq bir formada hazırlanır. Hazır məhsulun görünüşü, düyü iynələrini çıxartmaqla kirpi xatırladır. "Kirpi" sobada bişmiş və ya sousda bişirilə bilər.
Vacibdir
-
- donuz pulpası (300 q)
- mal əti pulpası (300 q)
- uzun dənli düyü (1 stəkan)
- soğan (2 baş)
- yerkökü (1 ədəd)
- duz
- bibər
- tomat pastası
- sarımsaq
- bulyon və ya su
Təlimat
Addım 1
Qaynadılmış düyü ilə "Kirpi"
Kıyılmış mal əti və donuz əti hazırlayın. Əti filmlərdən və tendonlardan təmizləyin və bir ət dəyirmanından keçirin.
Soğanın başını soyun. Parçalara ayırın və kıyılmış ətlə qiyməyin. Ətə şirəsi əlavə edəcək.
Addım 2
Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. İkinci soğanı xırda doğrayın. Yerkökü və soğanı bitki yağı ilə qovurun, bir stəkan düyü bir ələkə qoyun və axan suyun şəffaflaşmasına qədər axan suyun altında yuyun. Düyünün üzərinə qaynar su tökün və yarım bişənə qədər qaynadın.
Addım 3
Dərin bir qabda qiymə, sote edilmiş soğan və yerkökü və qaynadılmış düyü birləşdirin.
Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Yaş əllərinizlə kıyılmış ət parçalarını götürün və hər biri 20 - 30 qr olan toplar düzəldin. Topları bir-birlərinə toxunmamaları üçün dərin bir qazana qoyun.
Addım 4
Bir qabda ketçup ilə mayonez qarışdırın, bir az su əlavə edin. Hazırlanmış "kirpi" qarışığı olan bir qazana tökün, maye onları yarıya qədər gizlətsin. Tencereyi qapaq və ya folqa ilə örtün və sobaya qoyun. Yeməkdən 10 dəqiqə əvvəl köftələri qızartmaq üçün qapağı çıxarın.
Addım 5
Çiy düyü ilə "Kirpi".
Soğan ilə kıyılmış ətə bir stəkan quru düyü əlavə edin. Qarışığı qızardılmış soğan və yerkökü ilə qarışdırın. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Yumru köftələrə düzəldin. Onları xırtıldayanadək isti tavada sürətlə qovurun. Dərin bir qazana qoyun.
Addım 6
Kirpi üzərinə iki stəkan ət suyu tökün. 2 xörək qaşığı tomat pastası, 3 dəfnə yarpağı, 5 qara bibər qarğıdalı, duzla əzilmiş iki sarımsaq dişini əlavə edin. Lazım gələrsə su əlavə edin. Sos tamamilə kirpi örtməlidir. Zəif atəşə qoyun. 30 dəqiqə bişirin.
