Evdə hazırlanan kəsmik, mağazalarda satılan məhsuldan daha sağlamdır, çünki süpermarketlərdə təklif olunan variantların əksəriyyətinə daxil olan hər cür qatqı ehtiva etmir. Evdə kəsmik hazırlamaq heç də çətin deyil, amma bu prosedur tez deyil.
Vacibdir
- - iki litr süd;
- - iki xörək qaşığı xama.
Təlimat
Addım 1
Turş südü bir şüşə qaba tökün, üzərinə iki xörək qaşığı qalın xama əlavə edin və qarışdırın. Kavanozu bir qapaq və ya bir parça cuna ilə örtün və təxminən 12 saat isti bir yerə qoyun (bu müddət ərzində turş süd turş südə çevriləcək).
Qeyd etmək lazımdır ki, mayalanmış süd məhsuluna xama əlavə etmək lazım deyil, bununla birlikdə südün qatığa çevrilməsini sürətləndirir.
Addım 2
Süzülmüş süd şəklində qıcqırdılmış süd məhsulu əldə edildikdən dərhal istilik müalicəsinə keçə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, qatıqı çox bişirmə qabına diqqətlə tökün, cihazın qapağını bağlayın və sonra "istilik" rejimini təxminən 60 dəqiqə təyin edin.
Turş südü eyni şəkildə qızdırırsınızsa, süd sadəcə qıvrılır.
Addım 3
Zaman keçdikdən sonra, çox pişiricinin qapağını açın və məhsulun vəziyyətini yoxlayın: əgər zərdab kifayət qədər ayrılmayıbsa, onda istilik prosedurunu 30 dəqiqə daha davam etdirin, sonra ən azı bir saat dayanmasına icazə verin.
Addım 4
Kərpicdən kifayət qədər böyük bir parça götürün, ən azı dörd təbəqə əldə etməyiniz üçün sarın, tülbenti bir süzgəcin içinə qoyun və çox bişirmə qabının tərkibini tülbənd üzərinə tökün. Toxunuşu kənarlarından yumşaq bir şəkildə tutun və yaranan torbanı asın ki, artıq maye (serum) şüşə olsun. Yavaş bir ocaqda sağlam və dadlı kəsmik hazırdır.
