Səhər yeməyi kimi, sağlamlığını qorumaq istəyənlərin pəhrizində maye yeməklər mütləq olmalıdır, çünki müxtəlif şorbalar, xüsusən də yüngül şorbalar insan orqanizmini sonrakı ağır qidalar üçün hazırlamağa kömək edir. Bütün maye yeməklərdən ən sağlamı yavaş bir ocaqda bişirilə bilən turş kələm şorbasıdır.
Son vaxtlara qədər borşun ənənəvi bir rus yeməyi olduğuna inanılırdı, amma əslində Rusiyada uzun müddət heç bir borscht bişirmirdilər, əksinə əsas komponenti turş olan zəngin və çox razı olan şorbalar olan kələm şorbası və ya təzə kələm.
Kələm şorbasını turş və ya təzə kələmlə bişirmək daha yaxşıdır, çünki bədəndə fayda verə biləcək elementlərin maksimum miqdarı bu cihazda saxlanılır.
Bir çox pişiricidə turş kələm şorbası hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlər dəstinə ehtiyacınız ola bilər:
- dəfnə yarpağı (üç ədəd);
- turş kələm (510 q.);
- hazır tərəvəz sarğı (slayd ilə iki xörək qaşığı);
- kartof kök yumruları (520);
- süzülmüş su (iki litr);
- sümüyün üzərində toyuq əti (710);
- bitki yağı (iki xörək qaşığı);
- iri soğan və yerkökü (hər biri bir kök tərəvəz);
- duz.
Əvvəllər birbaşa bareldə bir kələm başı ilə duzlanmış duzlu kələm bişirmək üçün istifadə etmək məsləhətdir, çünki belə bir məhsuldan kələm şorbası daha dadlı alınır. Əvvəlcədən soyulmuş soğanı doğrayın, sonra çox pişiricini yandırın və dərhal "Pişirmə" və ya "Qızartma" rejimini təyin edin. Bundan sonra bu cihazın qabına lazımi miqdarda bitki yağı tökün, doğranmış soğanları şəffaf olana qədər qovurun, sonra yerkökü. Yuxarıda göstərilən məhsulların bişirilməsi zamanı çoxlu ocağın qapağı mütləq bağlanmalıdır, çünki bu vəziyyətdə tərəvəz çox daha sürətli bişiriləcəkdir.
Tərəvəzlər qızardılarkən, duzlu kələm hazırlanmalıdır, yəni isti suda on dəqiqə isladılmalı olacaq. Yarpaqları böyükdürsə, daha sonra onları üyütməlisiniz.
On dəqiqə ərzində tərəvəzləri eyni rejimdə bişirməyə davam edin, qapağı vaxtaşırı açın və içindəkiləri zaman zaman qarışdırın.
Kartof kök yumrularını soyun və soyuq axan suyun altında çox yaxşı yuyun, sonra bu kökləri zolaqlar və ya kublar şəklində kəsin. Toyuğu əvvəlcədən buzdan çıxarın, tərəvəzlərin çoxlu ocaqda hazırlandığı rejimi söndürün, toyuq parçaları və doğranmış kartof əlavə edin və iki litr süzülmüş su tökün. Çox pişiricini "Stew" rejiminə qoyun, lahana turşusu əlavə edin və qapağı möhkəm bağlayaraq qırx dəqiqə bişməyə davam edin. Bu cihazın qapağı turş kələm şorbasının bişirilməsindən on beş dəqiqə əvvəl yenidən açılmalı, dəfnə yarpağı, hazır tərəvəz sarğısı, şorba ədviyyatı və ya lazımi miqdarda xörək duzu əlavə edin. Yenidən çox bişiricini bir qapaqla çox sıx bağlayın və proqramın sonuna qədər turş kələm şorbası bişirməyə davam edin.
Kələm şorbası tamamilə bişən kimi dərhal evdə hazırlanan xama və doğranmış göyərti ilə birlikdə isti süfrəyə verilməlidir.
Nuş olsun!
