Qafqaz xalqlarının reseptinə görə şiş kababdan dadlı şiş kababı yoxdur. Bu ləzzətli şirəli kömür ızgarası təəccüblü dərəcədə tez və bişirmək asandır.
Vacibdir
- - 1 kiloqram sümüksüz quzu;
- - 500 qram soğan;
- - 50 mililitr üzüm sirkəsi;
- - 500 mililitr soyuq su;
- - duz;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - göyərti.
Təlimat
Addım 1
Qafqaz şiş kebabı bişirmək üçün ilk növbədə soğan hazırlamalısınız. Bıçaqla soğanları qabıqlardan təmizləyin, sonra soyuq axan suyun altında yaxşıca yuyun. Soyulmuş soğanı orta qalınlıqdakı halqalara doğrayın və dərin bir qaba köçürün.
Addım 2
Gənc bir quzu ətini götürün, yaxşıca yuyun, hissələrə bölün. Əti böyük bir dərin yeməyə köçürün, dadına görə duz və qara bibər əlavə edin. Ədviyyəli quzu əllərinizlə qarışdırın və ətləri duz və istiot qəbul etməsi üçün maddələri 10-15 dəqiqə saxlayın.
Addım 3
Dərin bir qab götürün və içərisinə 500 mililitr təmiz soyuq su tökün, üzüm sirkəsi əlavə edin və qarışdırın. Soğan üzüklərini ətə qoyun və hər şeyi su və sirkədən yaranan şoraba ilə tökün. Yeməyi qapaqla örtün və ətini soyuducuya qoyun; 2-5 saat marinat etməlidir.
Addım 4
Qafqaz şiş kebabını qızartmadan əvvəl kömür ızgarası hazırlayın. Mangalın altına odun qoyun və kibritlə yandırın. Taxta yanma yarısı gəldikdə, kiçik hissələrə kömür əlavə etməyə başlayın.
Addım 5
Kömürləri bir şişlə qarışdırın, odun yansın. Atəş bitib kömürlər tüstülənməyə başlayan kimi kabab bişirməyə başlayın.
Addım 6
Duzlanmış əti çıxarın və quzu parçalarını şişlərin üstünə çəkməyə başlayın. Parçalar arasında bir az boş yer olmalıdır, bu vəziyyətdə ət hər tərəfdən yaxşı qızardılacaq. Parçalar arasında duzlu soğanı da süzə bilərsiniz.
Addım 7
Kömürlər tüstülənməyə başladıqdan sonra kababı ızgaranın üzərinə qoyun və 15-20 dəqiqə bişirin. Şişləri hər 2-3 dəqiqədən bir açın. Qalan şorabı bişirdikcə şişlərin üzərinə səpin.
Addım 8
Hazır yeməyi boşqablara köçürün və süfrəyə verin. Pide çörəyi, tərəvəz və göyərti ilə Qafqaz şiş kebabına xidmət edə bilərsiniz.
