Şiş kababı, yazda, yayda və hətta payızda təbiət qoynunda aktiv şəkildə istirahət etməyi üstün tutan insanların çoxunun sevimli yeməyidir. Bir qayda olaraq, təbiətə bir gəzinti barbekü olmadan keçmir. Buna görə hazırlanmasında kiçik milli sirlərin olduğu ənənəvi bir erməni kababının reseptini diqqətinizə çatdırırıq.
İlk və ən vacib sirr şoraba olmamasıdır. Bu kabab öz suyu ilə yalnız soğan, reyhan və ədviyyatla marinad olunur. İkinci sir donuz ilə zolaqlı ətdir. Axı, hazır kababa inanılmaz şirəsi verən donuzdur. Üçüncü sirr olduqca böyük ət parçalarıdır. Qızardılmış bir qabıq və şirəli bir mərkəz əldə etməyə imkan verən bu ət ölçüsüdür.
Tərkibi:
- 1 kq donuz əti;
- 1 kq soğan;
- duz
- 1 dəstə reyhan
- 1 osh qaşığı. l. qara istiot.
Hazırlanması:
- Əvvəlcə donuz qoyulmamış donuz əti ilə təzə donuz əti almalısınız. Niyə donuz ilə zolaqlı? Çünki ətə istənilən şirəni verəcəklər.
- Beləliklə, əti 100-150 g ağırlığında böyük parçalara ayırın.
- Bütün soğanı soyun, yuyun və qalın halqalara kəsin.
- Böyük bir qab götürün və ət parçalarını, soğan üzüklərini və incə doğranmış reyhanı içinə qoyun. Hər şeyi əllərinizlə hərtərəfli qarışdırın, duz və istiotla azca ədviyyat edin.
- Hazırlanmış əti otaq temperaturunda ən azı 1 saat və ya soyuducuda 2-3 saat marinat edin.
- Bu müddətdən sonra duzlanmış donuz ətini soyuducudan çıxarın və iki bıçaqla şiş qoyun. Diqqət yetirin ki, adi şiş götürə bilərsiniz, amma bu cür iri ət parçaları üzərinə sürüşə bilər.
- Tez-tez dönən, yalnız ızgarada və yalnız istilərini ətə mükəmməl bir şəkildə verəcək yanmış kömürlərin üstündə dönən şiş şişləri. Ət parçaları kifayət qədər böyük olduğundan qızartma müddətinin uzun olacağını unutmayın. Ancaq erməni kababının son dadı buna dəyər!
- Ətin hazırlığını iti bıçaq deşməsi ilə yoxlayın. Parçanın ortasında hələ icor varsa, deməli ət xamdır. Şəffaf meyvə suyu axırsa, kabab hazırdır.
- Qızardılmış erməni şiş kebabına ətli və yetişmiş pomidor, təzə reyhan və suluguni kimi yumşaq pendir əlavə edin.
Bu kabab sous tələb etmir, amma həqiqətən istəyirsinizsə, narşarab nar sousunu, tercihen evdə hazırlanan süfrəyə verə bilərsiniz.
