Bir neçə sadə qaydaya əməl etsəniz, şirəli və xırtıldayan bir kabab hazırlamaq o qədər də çətin deyil. Əsas odur ki, düzgün ət seçməkdir: təzə və soyudulmuş olmalıdır. Ən şirəli kabab donuz boynundan əldə edilir. İdeal bir nəticə üçün, ən azı 10 santimetr olmalıdır şoraba tərkibi və kömür ilə ət arasındakı məsafənin kiçik bir əhəmiyyəti yoxdur.
Vacibdir
-
- Kefirdə kabab üçün:
- 1 kq donuz boynu;
- 500 ml kefir;
- 10 q şəkər;
- 7 orta soğan başı;
- duz
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.
- Çəhrayı sousda shashlik üçün:
- 1 kq donuz əti;
- 3 baş soğan;
- 100 q ketçup;
- 100 q mayonez;
- duz
- barbekü dadına görə ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Soyudulmuş donuz ətini suyun altında yuyun. Buxarlanmış və dondurulmuş ət götürməyin, çünki onlardan kabablar heç vaxt şirəli olmaz. Əti bərabər hissələrə kəsin və emaye və ya şüşə qazana qoyun. Ən yaxşı seçim 5x5 santimetr ölçülü ət parçaları olacaqdır.
Addım 2
4 soğanı üzüklərə doğrayın və ya qaba bir sürtgəcdən keçirin. Ətə soğan əlavə edin, qarışdırın, duz edin və istiot vurun.
Addım 3
Kefir tökün, şəkər əlavə edin və qarışdırın. Donuz parçaları kefirdə boğulmamalıdır.
Addım 4
Qalan soğanı geniş üzüklərə kəsin, ətin üstünə qoyun - qızartmaq üçün onlara ehtiyacınız olacaq. Bu vəziyyətdə olan soğan üzükləri yalnız kefir turşusu ilə bir az tutacaq, lakin ləng olmayacaq.
Addım 5
Tencereyi qapaqla örtün, təxminən bir saat otaq temperaturunda saxlayın və soyuducuda 10 saat saxlayın. Donuz ətini kefirdə nə qədər marinad etsəniz, daha şirəli və daha yumşaq olar.
Addım 6
Donuz ətini soğanla növbələşdirin. Bişənə qədər isti, lakin yanmayan kömürlərə qızartın. Ətin çox qurudulmasının qarşısını almaq üçün qızartma zamanı mütəmadi olaraq üzərinə su tökmək lazımdır. Bir kabab bişirərkən heç vaxt kənar şeylərdən yayındırmayın. İlk beş dəqiqə ərzində şişlər daim çevrilməlidir.
Addım 7
Ketçup və mayonez ilə salamura edilmiş donuz şişlərini hazırlamağa çalışın. Bunu etmək üçün soğanı yarım üzüklərə, ətləri kiçik parçalara ayırın. Hər şeyi bir şüşə qazana qoyun və kabab ədviyyatları ilə qarışdırın, qarışdırın.
Addım 8
Mayonez və ketçup əlavə edib soyuq yerdə 7-10 saat marinat edin. Yeməkdən əvvəl ətin duzunu düzəldin. Marine edilmiş donuz ətini şiş və mangalın üstünə kömürlər üzərinə yumşalana qədər şişirin.
