Kim nə desə desin, amma kabab bir Qafqaz yeməyidir. Bunu ən çox Qafqazda quzudan bişirirlər. Quzu yeməyi ətirli və şirəli olacaq, buna görə də bu növ ət üçün şoraba problemsiz olacaq, yalnız quzu dadını vurğulamaq üçün.
Vacibdir
- - 2000 kiloqram quzu pulpa
- - soğan 1 kiloqram
- - limon suyu 50 ml
- - günəbaxan yağı 50 ml
- - duz, üyüdülmüş bibər
Təlimat
Addım 1
Ət sümükdən kəsilir, bütün yağlar və damarlar tamamilə təmizlənir. Ət təxminən 7 santimetrlik kiçik parçalara kəsilir və bir qazana qoyulur.
Addım 2
Soğanı soyun və doğrayın. Soğanların çoxu şirəli bir şoraba üçün doğranılır, qalan hissəsi qızartmaq üçün üzüklərə kəsilir.
Addım 3
Turşu hazırlamaq üçün limon suyu günəbaxan yağı ilə qarışdırılır. Homojen bir vəziyyət yaranana qədər hər şey hərtərəfli qarışdırılır. Əvvəlcədən doğranmış soğan və üyüdülmüş bibərin də əlavə olunduğu ətə hər şey əlavə olunur.
Addım 4
Hər şey qarışdırılır, qapaq ilə örtülür və otaq temperaturunda 2-3 saat buraxılır. Marinadın bərabər paylanması üçün hər yarım saatda hər şeyi qarışdırın.
Addım 5
Izgara üzərindəki kömürlər biraz “boz” vəziyyətə gətirilir və bu zaman hazırlanmış ət şişlərin üstünə bükülür. İplədikdən sonra kömürlərin üstünə qatlanır.
Addım 6
Kababın yanmaması üçün onu başqa məsələlərə qarışdırmadan qovurmaq lazımdır. Bunu etmək üçün daim çevrilməlidir. Həm də istiliyi bərabər tutmaq və yanğın çıxmamasına əmin olmaq lazımdır. Bişmiş ət qızıl qəhvəyi və iç tərəfi hələ də şirəli olmalıdır.
