Yayda açıq istirahət çox vaxt şən bir şirkətlə, tonqalın tüstüsü ilə və əlbətdə şişlərdə barbekü və ya bir tel bağlama ilə əlaqələndirilir. Bu gün mağazalarda tez hazırlanması üçün hər şeyi - kömür, doğranmış və isladılmış ət, alovlanma üçün maye ala bilərsiniz … Bununla birlikdə, həqiqi bilicilər şiş kababı yarı bitmiş məhsullardan istifadə etmədən öz əlləri ilə necə şirəli və dadlı etməyi bilirlər..
Doğru xammal seçimi, odun, qab, barbekü və yaxşı bir şoraba şiş kebabının şirəli və dadlı olmasına kömək edəcəkdir! Sadə məsləhətlərlə ilk dəfə olsanız da, ailə və dostlarınız üçün əla bir şey edə bilərsiniz.
- Mükəmməl bir xammal az miqdarda yağ (boyun, bel, döş) ilə bərabər çəhrayı rəngli təzə donuz ətidir. Kabab üçün ət quru və bir az parlaq, buxarlanmamış, lakin soyudulmuş (dondurulmamış!) Olmalıdır.
- Ət qızartmaq üçün huş, palıd, cökə, meyvə ağaclarından quru odun istifadə etmək tövsiyə olunur. Qatranlar, lövhələr və digər mişar taxta olan iynəyarpaqlı ağacdan istifadə etməyin.
- Kebabı şirəli və dadlı etmək üçün ət hər tərəfdən qızardılarkən, ənənəvi barbekü və şişdən istifadə etmək məsləhətdir.
- Əti marinad etmək üçün alüminiumdan və ya plastikdən hazırlanmış qablar məhsulun ləzzətini pozacaq və sağlamlıq üçün təhlükəli olan maddələr çıxaracaq, buna görə yalnız şüşə, emaye və ya saxsı qablardan istifadə edin!
- Həddindən artıq istidə ləzzətli bir şiş kababı tez bir zamanda bişirə bilərsiniz, buna görə şişləri qızartmadan əvvəl 5-7 dəqiqə qızdırın. Onları bitki yağı ilə əvvəlcədən yağlaya bilərsiniz.
- Əti düz hissələrə bölün, hər biri təxminən iki kibrit qutusuna bərabər olmalıdır, üst-üstə qoyulur. Ət çubuqlarını şişlərin üzərinə çox sıx bir şəkildə çəkin, şirəsi olmaq üçün aralarına yağ yağı qoya bilərsiniz.
-
Kebabı hətta isti kömür qatının üstündən 10-15 sm məsafədə tutun, şişləri daim çevirin, hazırlıq dərəcəsini bıçaqla deşməklə öyrənin. Pişirmə prosesində kebabı pivə ilə, limon suyu ilə su, şoraba ilə tökə bilərsiniz. İstifadədən əvvəl təxminən üç ilə beş dəqiqə istirahət edin.
image
Barbekü turşuları
Marine edilmiş ət kababın şirəli və dadlı olmasına kömək edir. Xəmirləri şoraba qoyub soyuducuda bir günə qədər saxlamaq istənilir! Heç vaxt dözə bilmirsinizsə, əti ən az 2,5-3 saat isladın.
Qurmanlar bilirlər ki, masa sirkəsi əti sərtləşdirir və görünüşünü və dadını pozur. Bu tərkib hissəsini digər qidalarla əvəz etməyi tövsiyə edən bir neçə sübut edilmiş resept var.
1 kq ət üçün 200 ml kefirə ehtiyacınız olacaq. Ət hissələrini doğranmış soğan halqaları (200 q), sarımsaq (50 q), bibər və duza dadmaq üçün qarışdırın, mayalanmış süd məhsulu ilə doldurun.
2,5 kq ət üçün 1 litr yüngül biraya ehtiyacınız olacaq. Bir qaba soğan (4-5 baş) və ət parçaları qoyun, dadına görə duz və qara bibər əlavə edin. 1-2 dəfnə yarpağı qoyun. Xama bira, şərab sirkəsi (bir neçə çay qaşığı) və zeytun yağı (bir neçə xörək qaşığı) qarışığı ilə tökün.
1 kq ət üçün 1 böyük limona ehtiyacınız olacaq. 3 dəqiqə qaynar suda boşaldın, masanın üstünə yüngülcə yuvarlayın, ovucunuzla sıxın və bütün suyu çıxartın. Qurudulmuş reyhan, marjoram və şüyüd (zövqünüzə görə) ilə doğranmış iki doğranmış soğanla atın, üç dəfnə yarpağı, bir çox şirin noxud və 1,5 çay qaşığı duz. Şoraba ətin üstünə səpin.
2 kq ət üçün 4 xörək qaşığı zeytun yağı kifayətdir. Buna bir çimdik qara və qırmızı bibər, 5 q duz, bir neçə çay qaşığı qurudulmuş reyhan və üzüklərə kəsilmiş iki böyük soğan əlavə edin. Hər şeyi ətlə qarışdırın.
Qazla 0,5 litr mineral su, məsələn "Borjomi", 1 kq ət üçün kifayətdir. 0,5 kq soğanı yarım üzüklərə kəsin, suyu görünənə qədər xatırlayın, dadına görə duz edin və ətlə qarışdırın. Dadına görə keşniş, lavruşka və bir az kimyon əlavə edin. Hər şeyi mineral su ilə doldurun.
Faydalı ipucu: Xüsusilə yumşaq bir kabab bişirmək üçün, ətə şiş atmadan əvvəl duz edə bilərsiniz.
