Feta pendir, qədim dövrlərdən bəri bilinən milli bir Yunan məhsuludur. Əsl feta qoyun südündən hazırlanır və duzlu suda saxlanılır. Buna görə pendir seçərkən kompozisiyaya və saxlama metoduna diqqət yetirməlisiniz.
Feta pendirinin tarixi qədim dövrlərdə, Qədim Yunanıstanda başlamışdır. Bu gün qoyun südündən hazırlanmış pendir Aralıq dənizində son dərəcə populyardır və məşhur Yunan salatı da daxil olmaqla bir çox yemək hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Pendirin xüsusiyyətləri nələrdir?
Feta pendir qırıntılı bir quruluşa, kəsmik qoxusuna malikdir və açıq krem kölgəsi ilə ağ rəngə boyanır. Xarici olaraq, olduqca sıx bir tutarlılığa sahib bir sıxılmış kəsmik kütləsinə bənzəyir. Qırıla bilər, ancaq bir parça çörəyin üzərinə yayıla bilməz.
Feta, Homerin "Odisseya" şeirində bəhs edilən Yunanıstanın milli məhsuludur. Feta biraz turş dadı ilə südlü duzlu bir ləzzətə malikdir.
Feta, kiçik kublar şəklində duzlu suda saxlanılır. Çox vaxt sərt plastikdən düzbucaqlı paketlərdə satılır. Məhsulun təbii dadından zövq almaq üçün düzgün feta pendirini necə seçəcəyinizi bilməlisiniz.
Hansı keyfiyyətlərə diqqət yetirməlisiniz?
Əlbəttə ki, ənənəyə uyğun olaraq hazırlanmış həqiqi feta pendirini yalnız Yunanıstandan almaq olar. Bununla birlikdə, orada məhsul da əhəmiyyətli dərəcədə dəyişikliyə məruz qaldı və klassik versiyadan fərqli olaraq geniş bir çeşiddə təqdim edildi.
Həqiqi feta pendir sıx bir tutarlılığa və hava baloncukları tərəfindən meydana gələn bir çox kiçik çuxura malikdir. Kəsmə zamanı məhsul dağılmır, əksinə böyük parçalara ayrılır.
Pendir alarkən, duzlu suyun keyfiyyətinə diqqət yetirməlisiniz. Şəffaf və yapışqan qalmalıdır. Qoyun südü xammal kimi olmalıdır. % 30-a qədər keçi südü daxil edilməsinə icazə verilir. Feta pendir qaranlıq bir çalar əldə etmişsə, deməli, uzun müddət duzsuz saxlanılıb.
Tutarlılığa və yağ tərkibinə görə feta yumşaq, orta və olduqca sıx ola bilər. Yumşaq və orta ölçülü pendirlər müxtəlif tortlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yoğun pendir salatlarda istifadə olunur.
Feta pendirinin yağ tərkibi% 30-60 arasında dəyişir. Buna görə məhsul dietik qida üçün tövsiyə edilmir. Bundan əlavə, bu tip 2 diabet və ürək-damar sistemi xəstəlikləri olduqda müntəzəm istifadəsi məsləhət görülməyən kifayət qədər duzlu bir pendir.
Feta pendirinin necə seçiləcəyini bilməklə özünəməxsus ətri və dadı ilə heyrətamiz qəlyanaltılar hazırlaya bilərsiniz. Bu çeşidin ən yaxın analoqu Bolqar feta pendiri hesab edilə bilər.
