Adıghe pendir, istifadəsi insan orqanizminə müsbət təsir göstərən yumşaq bir pendir növüdür. Çox miqdarda əsas amin turşusu, vitamin olan bir pəhriz məhsulu, həzmi yaxşılaşdırır. Pendirin pəhrizə müntəzəm daxil edilməsi sümüklərin möhkəmlənməsinə, hemoglobinin artmasına və narahatlığı azaltmağa kömək edəcəkdir. Ancaq mayalanmış süd pendirinin faydalarını qiymətləndirmək üçün onu necə düzgün seçəcəyinizi öyrənməlisiniz.
Adıgey pendirinin vətəni Qafqaz bölgəsi Adıgeydir. Məhsulun tutarlılığı feta pendirinə bənzəyir, çox duzlu deyil və pəhriz qidasında istifadə edilə bilər. Yalnız 80 qr. bu cür pendir gündəlik protein qəbulunu ehtiva edir, kalori miqdarı azdır.
Adıgey pendirini alarkən sözdə "duzlu" pendirlərə aid olduğunu unutmamalıyıq. Yetişməmiş qida vakuum altında 30 gündən çox saxlanıla bilməz, buna görə istehsal tarixini yoxladığınızdan əmin olun. Yumşaq pendir ümumiyyətlə vakuum qablaşdırmada satılır - bu şəkildə təravətini, xüsusi fermentləşdirilmiş süd dadı və ətrini itirmir. Bununla birlikdə, bir qabıqlı Adige pendir də var, seçim edərkən qablaşdırma tarixini göstərin.
Məhsul təxminən 2 həftə soyuducuda saxlanıla bilər. Diyetoloqlar maksimum qiymətli maddələr əldə etmək üçün Qafqaz pendirini hazırlandıqdan bir həftə sonra istehlak etməyi məsləhət görürlər.
Xarici olaraq, yüksək keyfiyyətli bir Adighe pendirini təyin etmək çətin deyil. Ağ və ya südlü, qaymaqlı olmalıdır. Sarımtıl rəngə icazə verilir. Kütlənin səthində qabıq olmamalıdır, Adıghe pendir hər zaman nəmlidir, içi biraz yumşaq, çöldə elastikdir.
Pendir seçim meyarları
Xarici daxilolmalar olmadan yüksək keyfiyyətli Adighe pendirinin süd qoxusu var. Məhsul yalnız Adıgeydə deyil, digər Rus bölgələrində, Ukraynada, Belarusiyada da istehsal olunur. Bu səbəbdən istehsalçı ölkənin əslində heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Əksər hallarda, alıcıya sənaye üçün satılmayan pendir təklif ediləcək; evdə hazırlanmış məhsul rennet ola bilər.
GOST-a görə, inək südü Adighe pendirinin istehsalı üçün istifadə olunur, bəzən keçi, qoyunla qarışdırılır, fermentasiya bolqar çubuqla aparılır. Süd və duzdan əlavə məhsulda başqa bir şey olmamalıdır. Pendirin orta yağ tərkibi 40% -dir, südün yağ tərkibindən asılıdır.
Satışda hisə verilmiş Adighe pendirini tapa bilərsiniz. Bu, uzun müddətli saxlama üçün uyğun olan (orta hesabla altı aya qədər) orijinal bir dadı olan əsl bir incəlikdir. Səthi daha quru və rəngi daha tünddür.
