Kəsmik, tez xarab olan zərif bir məhsuldur. Uzun müddət saxlamağınız tövsiyə edilmir, zaman keçdikcə kəsmikin dadı pisləşir, acı və ya ləzzətli bir dad yaranır. Bu, kəsmikdə olan başlanğıc mikroflorasının daimi həyati fəaliyyətinə, fermentlərin aktivliyinə, xarici mikrofloranın mövcudluğuna, temperatur saxlama şəraitinə, həmçinin qablaşdırma materialının keyfiyyətinə bağlıdır. Ev pendirinin düzgün saxlanması sağlamlıq problemlərindən qaçınmağa və sevdiyiniz ləzzətdən zövq almağa kömək edəcəkdir.
Təlimat
Addım 1
Əvvəllər soyuducu olmadığı zaman kəsmik hələ də bir şəkildə saxlanmalı idi. Bunu etmək üçün soyuq suya batırılmış təmiz bir ağ parça ilə bükülmüş və sərin bir yerə qoyulmuşdur. İstilik 15 dərəcəni keçməməli idi.
Addım 2
Təzə kəsmik pendir iki gün soyuducuda +8 dərəcə, nadir hallarda - 72 saata qədər olan bir temperaturda saxlanılır. 0 ilə +1 dərəcə arasında bir temperaturda bir az dondurulmuş formada saxlanılırsa, bu müddət dörd günə qədər artırıla bilər. Bunu etmək üçün kəsmiki birbaşa dondurucu bölmənin altındakı bir rəfdə saxlayın.
Addım 3
Kəsmik folqa və ya perqamentə bükülmüş halda saxlanılır. Bir çox insan, qapağı möhkəm yerləşdirilmiş bir emaye qabda (qab və ya qazan) saxlamağı məsləhət görür. Bəzi insanlar bir neçə qənd şəkərini emaye qaba qoymağı məsləhət görürlər.
Addım 4
Unutmamalıyıq ki, soyuducuda bir gündən çox olan kəsmik pendir istiliklə müalicə olunmalıdır. Kəsmik çox təzə deyilsə, kəsmikli tortlar, güveçlər və ya köftələr üçün istifadə etmək daha yaxşıdır.
Addım 5
Yeri gəlmişkən, kəsmikli məhsulların dondurucu bölmədə belə (-5 dərəcə istilikdə) saxlanması dörd gündən çox olmamalıdır. Bu cür məhsullara köftə, pancake, evdə hazırlanan güveç və mağazada satın alınan rahat qidalar daxildir.
Addım 6
Kəsmik, istehsalından dərhal sonra dondurulmuş ən uzun müddət saxlanılır. Kəsmik pendirinin dondurulması - 35 dərəcə istilikdə aparılır. Dondurulmuş kəsmik dadını və faydalı keyfiyyətlərini daha uzun müddət saxlayır, lakin istifadə etməzdən əvvəl buzdan təmizlənməlidir. Yavaş defrost buna ən uyğun gəlir (soyuducunun alt rəfində 10-12 saat). Çörək bişirmək üçün otaq temperaturunda 3-5 saat ərzində əridilə bilər. Buzdan kəsilmiş kəsmik üçün kulinariya işlənməsinə ehtiyac yoxdur; buzdan sonra dərhal yeyə bilərsiniz.
Addım 7
Evdə kəsmikin dondurulması tövsiyə edilmir, amma icazə verilir. Bunu etmək üçün dondurucu bölmənin temperaturunu ikinci və ya üçüncü miqyaslı bölməyə qoyun. -18 dərəcə istilikdə kəsmik təxminən iki həftə saxlanacaq.
