Kəsmik pendir çoxdan sağlam bir fermentləşdirilmiş süd məhsulu hesab edilmişdir və demək olar ki, bütün ərzaq mağazalarında tapıla bilər. Evdə hazırlanan kəsmik yemək çox faydalı olsa da, tərkibində kalsium, fosfor və sağlamlıq üçün lazım olan A vitamini var.
Vacibdir
Təlimat
Addım 1
Evdə evdə hazırlanan kəsmik hazırlamaq çox səy tələb etmir. Təzə süd almaq və vaxtınızın bir hissəsini yemək bişirməyə sərf etmək kifayətdir. Hər şeydən əvvəl südü qaynatın, sonra təxminən 32-36 dərəcə bir temperaturda soyudun. Bunu etmək üçün bir qab süd qabını soyuq su ilə doldurulmuş bir qazana qoyun və temperaturu vaxtaşırı bir spirtli termometrlə ölçün. Termometrdə taxta bir çərçivə olmamalıdır.
Addım 2
Süd soyuduqdan sonra ikinci mərhələyə keçin - birbaşa kəsmik hazırlanmasına. Üstəlik, həm xəmir mayasız, həm də xəmir ilə hazırlana bilər. Xəmir mayası olmadan evdə hazırlanan kəsmik hazırlamaq üçün soyudulmuş südün qabını qapaq ilə örtün və bir gecədə isti yerdə saxlayın. Bir gündən sonra onsuz da asidləşdirilmiş süd olan bir qabı böyük bir qazana qoyun, suyla doldurun və ocağa köçürün. Atəşi aza çevirin və südün içindəki su qaynamağa başlayana qədər qızdırın. Eyni zamanda, süd və qabın divarları arasında sarımtıl zərdab meydana gələcək. Bunu görən kimi tavanı ocaqdan çıxarın. Nəticədə meydana gələn sıx jele kimi kütlənin soyumasını gözləyin, bir neçə hissəyə bölün və ikiyə qatlanmış tülbentə qoyun. Gələcəkdə kəsmik kütləsi ilə tülbəndləri künclərinə bağlayın və boş bir qabın üstünə asın. Bir gün sonra, evdə hazırlanmış kəsmik pendirdə cuna əmələ gəlir.
Addım 3
Xəmir mayası ilə kəsmik hazırlamaq üçün hələ soyuyan qaynadılmış südün içinə 1 litr süd üçün 3 xörək qaşığı nisbətində qıvrılmış süd əlavə edin. Mayeni metal bir qaşıqla qarışdırın, qabı örtün və isti yerə çıxarın. Sonra serum əmələ gəlməsi prosesini təkrarlayın - sarımsı bir maddə əmələ gələnə qədər su banyosunda qızdırın, soyumasını gözləyin və bir gün cuna qoyun.
