Chanterelles yığmaq üçün bir çox resept var, lakin bu reseptə görə hazırlanmış göbələklər təbii ləzzətini qoruyur və uzun müddət saxlanıla bilər. Bu cür yığımın üstünlüyü göbələklərin tez bişirilməsi və qiymətli maddələrin saxlanılmasıdır.
Vacibdir
- –Təzə chanterelles (1-2 kq);
- - dadına görə duz;
- - qızartmaq üçün bitki yağı;
- - kulinariya donuz yağı (350 q);
- - dadmaq üçün şüyüd göyərti.
Təlimat
Addım 1
Göbələklər əvvəlcədən təmizlənməlidir. Bunu etmək üçün hər göbələyi götürün, hər tərəfdən sərin su ilə yaxşıca yuyun. Qalan qum və digər kirləri təmizləyin. Qapağın altındakı plitəni bir fırça ilə təmizləyin. Göbələkləri bir müddət suya qoyun və sonra 2-3 dəfə yuyun. Chanterelles sıx bir quruluşa malikdir, buna görə nəmləndirildikdən sonra göbələyin görünüşü qorunacaqdır.
Addım 2
Göbələkləri parçalara ayırın, su əlavə etmədən tavaya qoyun və 20-40 dəqiqə qızardın. Göbələklərdən çıxan suyun buxarlanmasını gözləyin və sonra yağ əlavə edin. Göbələkləri yenidən ədviyyatla qızardın. Göbələklərin daha uzun qalması üçün duza ehtiyac var.
Addım 3
Yeməyin sonunda otları əlavə etməyi və yaranan göbələk qarışığını hərtərəfli qarışdırın. Boşluq üçün bankalar və qapaqlar əvvəlcədən sterilizasiya olunmalıdır. Nəticədə bankalar quru və steril olmalıdır.
Addım 4
Göbələkləri hər bankaya diqqətlə taxırıq, taxta bir spatula ilə tampon edirik. Üst göbələklər qovurduqdan sonra qalan yağ ilə tökülməlidir. Sonra, yağı götürün və bir tavada maye vəziyyətə gətirərək qızdırın.
Addım 5
Bankalara kiçik bir yağ qatını tökün və sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə yuvarlayın. Bankaları yerə qoyun və tamamilə soyuyana qədər yorğan ilə örtün. Kavanozlar, yağ sızmaması üçün qapağı yuxarıya baxaraq qoyulur.
