Yüngül duzlu xiyar ənənəvi gödəkçə kartofları və bir çox digər yeməklər üçün ideal bir yay qəlyanaltıdır. Acılı, xırtıldayan və yüksək ləzzətli xiyar müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Tuzlama üçün, sızanaqlı və incə dəri ilə kiçik, güclü meyvələr seçmək yaxşıdır.
Yüngül duzlu xiyarların dadı əsasən istifadə olunan ədviyyatlardan və ədviyyatlardan asılıdır. Məsələn, sarımsaq və şüyüd soyuq bir xiyar qəlyanaltıya çox ədviyyatlı bir qoxu verir. Horseradish, qarağat və ya albalı yarpaqları demək olar ki, xüsusi bir dad və ya ətir vermir, lakin onların sayəsində xiyar daha xırtıldayan və güclüdür.
Mineral suyun üstündə azca duzlanmış xiyar
Bu reseptin əsas xüsusiyyəti odur ki, duzlu suyu hazırlamaq üçün düz su əvəzinə qazlı duzsuz mineral su istifadə olunur. Bir qayda olaraq, mineral su xiyarlara çox maraqlı tatlar verir. Mineral suyun xüsusi tərkibi zərif tərəvəzlərin yumşalmasına və elastikliyini itirməsinə imkan vermir.
1 kq təzə meyvə üçün sizə lazım olacaqdır:
- 1 litr qazlı mineral su;
- 2 osh qaşığı. l. duz;
- bir neçə şüyüd budağı;
- 2-3 diş sarımsaq;
- dadmaq üçün qara və ya istiot.
Addım-addım resept:
- Xiyarları axan suda yaxşıca yuyun və hər iki tərəfin uclarını kəsin. Meyvəni buzlu suda 30-40 dəqiqə saxlayın.
- Soyulmuş sarımsağı incə dilimlərə kəsin.
- Şüyüd yuyun və yaxşı qurudun.
- Ot və sarımsağın bir hissəsini şüşə qabın altına qoyun. Sonra əvvəlcədən hazırlanmış xiyarları davamlı bir təbəqəyə qoyun. Bir neçə sıra xiyar alırsınızsa, hər bir sıraya uğursuz olaraq otlar və sarımsaq səpin.
- Duzu mineral suda həll edin. Dadmaq üçün mineral suya qara və ya istiot bibəri, dəfnə yarpağı əlavə edin.
- Yaranan duzlu su ilə tərəvəzləri tökün, bir boşqab ilə örtün və təxminən bir gün sərin yerdə qoyun.
Mineral suda bişmiş azca duzlu xiyar xırtıldayan xüsusiyyətlərini mükəmməl saxlayır. Belə bir xiyar məzəsi həm ət, həm də tərəvəz yeməklərinə əla bir əlavə ola bilər.
Bir paketdə azca duzlanmış xiyar
Bu reseptdə duzlu su istifadə edilmir. Meyvələr "quru" deyilən şəkildə duzlanır. Bu, heç bir şeyi qızdırmaq və ya qaynatmaq lazım olmadığı çox asan və asan hazırlanan bir reseptdir. Tez duzlu xiyar tərəvəz salatlarına əlavə edilə bilər və ya müstəqil qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər.
1 kq orta ölçülü təzə meyvələr üçün sizə lazım olacaqdır:
- 1 osh qaşığı. l. duz;
- 5 ədəd bibər və ya qara bibər;
- 4 diş sarımsaq;
- 4-5 fesleğen;
- 4-5 şüyüd;
- 1/2 çay qaşığı Sahara.
Addım-addım resept:
- Axan suda yuyulmuş xiyarların uclarını kəsin. Xiyarları geniş bir qaba qoyun. Buzlu suyu tərəvəzlərin üzərinə tökün ki, su onları tamamilə örtsün. Xiyarları təxminən 40 dəqiqə suda saxlayın.
- Soyulmuş sarımsağı qaba doğrayın.
- Yuyulmuş şüyüdü bir kağız dəsmalda azca qurudun və qaba da doğrayın.
- Xiyarları sudan çıxarın və kağız dəsmalda bir az qurutun. Sonra tərəvəzlər bir çörək torbasına və ya adi bir qalın plastik torbaya bükülməlidir.
- Xiyar qoyulmuş torbaya qaba doğranmış göyərti və sarımsaq əlavə edin.
- Qara və ya istiotun noxudlarını bıçaqla yüngülcə əzin və ya harçla əzin. Bir xiyar torbasına doğranmış bibər əlavə edin.
- Möhürlənmiş torbanı bir-iki dəfə güclü bir şəkildə silkələyin və otaq temperaturunda təxminən 40-60 dəqiqə buraxın. Tərəvəzləri bərabər duzlu tutmaq üçün, torbanın tərkibini bəzən silkələyin. Çalkalayarkən, çantanın partlamasına imkan vermədən bütün maddələri əllərinizlə yavaşca qarışdırmağa çalışın. Göstərilən müddətdən sonra xiyarları təxminən 2-3 saat soyuducuya qoyun. Soyuduqdan sonra ləzzətli xiyar məzəsi dərhal verilə bilər.
Xahiş edirik unutmayın ki, sürətlə duzlanmış xiyarın soyuducuda uzun müddət saxlanılması tövsiyə edilmir, çünki tərəvəzlər çox duzlaşa bilər və xırtıldayan və elastik xüsusiyyətlərini çox uzun saxlamadan itirə bilər.
Yüngül duzlu quru duzlu xiyar
Bu şəkildə duzlama üçün 10 sm-dən çox olmayan meyvələr seçməlisiniz. Xiyarların dərisi nazik, qara nöqtələr və sızanaqlar olmalıdır. Qurudulmuş xiyar çox tez bişirilir.
1 kq təzə tərəvəz üçün sizə lazım olacaq:
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq qaba duz;
- 5 diş sarımsaq;
- 1 çay qaşığı kimyon toxumu;
- 5-6 şüyüd.
Addım-addım resept:
- Təzə götürülmüş xiyarları təmiz suda yaxşıca yuyun və qurutun. Uçları kəsin və iki yarıya bölün. Kiçik xiyarların yarıya bölünməsinə ehtiyac yoxdur, ancaq bir neçə yerdən bir çəngəl ilə azca dikilir.
- Xiyarları uyğun bir qaba qoyun və kimyon toxumu və duz ilə çiləyin.
- Bir xiyar qabına xırda doğranmış sarımsaq və göyərti əlavə edin.
- Konteyneri sıx bir qapaqla bağlayın və bir-iki dəfə güclü bir şəkildə yuxarı və aşağı silkələyin. Sonra konteynerin soyuducuya təxminən 2-3 saat qoyun. Zaman zaman konteyner soyuducudan çıxarılmalı və yenidən yaxşıca sarsılmalıdır. Bütün maddələr yaxşı qarışmalıdır. Xiyar bir az suyu buraxmalıdır. Bir neçə saatdan sonra ləzzətli xiyar qəlyanaltı tamamilə yeməyə hazır olacaq.
Quru duzlu xiyar orta dərəcədə duzludur və çox xırtıldır.
