Hazır məhsulun rəfləri onsuz da mağazalarda partlayırsa, niyə evdə xardal hazırlayırsınız? Cavab sadədir - satın alınan sousda konservantlar demək olar ki, həmişə mövcuddur, bunlardan ən müasir insanların istifadə etmək istəmədikləri. Xiyar salamura üzərində ev xardalında - "hər şey fərqlidir", hər şey tanışdır, üstəlik resept öz zövqünüzə uyğun dəyişdirilə bilən kəskinliyi ilə ovsunlayır … Və bu sadə bir məsələdir - cəmi 15 dəqiqə çəkir (ümumiyyətlə təxminən üç dəqiqə işləyəcəksiniz).
Evdə hazırlanan xardal, mağazada aldığınızdan daha dadlı və daha sağlamdır, çünki içərisində xarici zərərli qatqı yoxdur. Evdə xardal hazırlamaq üçün bir çox resept var və hər reseptin öz ləzzəti var. Kimsə xardalın klassik versiyasına, kimsə ədviyyata, kimsə alma yamağına və s. Üstünlük verir və bu gün xiyar turşusuna xardal bişirməyə dəvət olunur. Bu evdə hazırlanmış, çox dadlı, olduqca ədvalı, aromatik bir ədviyyatdır. Hazırlanması ibtidai, sürətli və asandır!
İstifadənin xüsusiyyətləri
Xardal Sovet İttifaqı dövründən bəri ölkəmizin sakinlərinin xüsusi sevgisini qazanmış məşhur isti bir ədviyyatdır. Sovet tələbələri üçün xardal əsl bir xilas idi. Ciblər boş olduqda və təqaüddən bir neçə gün əvvəl hələ tələbə yeməkxanasında pulsuz çörək götürüb sərbəst xardal ilə səpələyib bir növ sendviç hazırlamaq olardı. Pulsuz xardal günləri çoxdan geridə qaldı, bununla birlikdə bu ədviyyatlı sarğı hələ də masalarımızda, üstəlik, müxtəlif növlərdə - Rus, Bavariya, Dijon və başqalarında görünür. Bu ədviyyat, sinapis də deyilən xardal bitkisinin toxumlarından əldə edilir. Üstəlik, xardal, üyüdülmüş dənələr (toz) və ya xardal (toz, su, şəkər, bitki yağı, sirkə və digər maddələrin qarışığı) dənələrini yeyirlər.
Yeməkdə xardal
- Qədim zamanlardan bəri bu qida qatqısı, xüsusən də ətin təzəliyini qorumaq üçün istifadə olunur. Bu gün konservə xardal əlavə edilməsi təəccüblü deyil.
- Bir ədviyyə olaraq, xardal bir sous şəklində, həm də üyüdülmüş və ya tam taxıl şəklində istifadə olunur. Bu ədviyyat hindistan cevizi, istiot, soğan, sarımsaq və digər ədviyyatlarla yaxşı birləşir.
- Xardal ət və balığın bişmədən əvvəl işlənməsi üçün istifadə olunan əla təbii bir emulqatordur. Bu vəziyyətdə məhsullarda şirələrin axmasına mane olan və ətin həssaslığını qoruyan nazik bir film meydana gəlir. Bundan əlavə, ədviyyat xırtıldayan bir qabığın əmələ gəlməsinə kömək edir və yeməyi inanılmaz bir ətir verir.
- Xardal ilə onlarla fərqli marinad hazırlanır və xardal tozu mayonezdə tanınmış bir tərkib hissəsidir.
Yemək bişirmək sirləri
Evdə xardal bişirmək bəzi yemək sirlərini bilsəniz çətinlik yaratmayacaq:
- xardal az miqdarda hazırlanmalı və iki-üç gün ərzində istifadə olunmalıdır, çünki sürətlə pisləşdiyindən ehtiyac olduğu kimi təzə etmək daha yaxşıdır;
- belə bir ədviyyatlı ədviyyat hazırlamaq üçün çox soyuq bir xiyar turşusuna ehtiyacınız olacaq, demək olar ki, buz kimi soyuq;
- duzlu suyu sayın, yeməyin düzgün hazırlanması üçün xardalın birdən dördə nisbətində tökülməsi lazımdır, yəni 1 xörək qaşığı toz üçün dörd xörək qaşığı maye alınmalıdır;
- xardal isti xiyar duzlu su ilə tökülür, xoşagəlməz bir dadı olan çox acı bir yeməyi alacaqsınız, əksinə daha soyuducu bir maye xardalı şirin və yüngül hala gətirəcəkdir;
- əlavə maddələr əlavə edə bilərsiniz: xardalla (hindistan cevizi, qərənfil, darçın və ya istiot) yaxşı uyğunlaşan bir sıra ədviyyat var, bunları reseptə əlavə etmək yeni, maraqlı bir dad almağa imkan verəcək və şəkər də qoya bilərsiniz, sousda duz;
- daha yumşaq bir xardalı sevirsinizsə, onda bir az günəbaxan yağı əlavə edə bilərsiniz;
- xardalın daha güclü olmasını istəyirsinizsə, dadına görə limon suyu əlavə etməlisiniz;
- xardalın tutarlılığı duzlu miqdarını artırmaq və ya azaltmaqla tənzimlənə bilər;
- xardal tozunun nəmli deyil, yüksək keyfiyyətli olması vacibdir, əks halda ədviyyatlı aromatik ədviyyat əvəzinə acı, son dərəcə yeyilməz bir kütlə almaq riski vardır;
- bal maye olmalıdır, şəkərlənirsə, maye vəziyyətə qayıdana qədər su banyosunda saxlanılmalıdır.
Xiyar duzlu suda xardal hazırlamaq üçün ən asan və ən dadlı resept
Minimum çətinliklə istədiyiniz kəskinlik dərəcəsi ilə lazımi miqdarda təbii ev xardalını əldə edirsiniz. Axı, ədviyyatlı bir şey yeyəndə bədən sevinc hormonları istehsal etməyə başlayır - serotonin, endorfinlər və əhval-ruhiyyə daha yaxşıya doğru dəyişir. Beləliklə, hər gün ən azı bir qaşıq xardal yeyirsinizsə, müsbət düşüncələrin sonu olmaz! Turşularınızdan qalan duzlu suda bişmiş xardal üçün bu inanılmaz sadə resept daha güclü olanlar üçündür, çünki xardal güclü olur. Eyni zamanda, duzlu suyun istifadəsi var, xüsusən də hangover sindromu evinizdə tez-tez qonaq olmasa.
Tərkibi
- xardal tozu - 0,5 stəkan;
- xiyar turşusu (lazım olduqda);
- bal - 2 çay qaşığı;
- alma sirkəsi - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Pişirmə prosesinin özü son dərəcə sadədir və yalnız bir neçə dəqiqə çəkəcəkdir.
1. Xardal tozunu ələyin, xiyar duzlu suyunu soyudun. Quru xardal tozunu bir şüşə qaba tökün, alma sirkəsi tökün və tədricən xırda xiyar duzlu suyuna tökün. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
2. Sonra bal əlavə edin. Yumru olmayan orta sıxlıqda, qəhvəyi gruel kütləsi almalısınız.
3. Bal və xardal kütləsi nəhayət əridikdən sonra bankanı qapaqlı xardal boşluğu ilə örtün. İndi xardalı buxarlamaq lazımdır. Sonra hər şey ilin vaxtına və batareyaların istiliyinə bağlıdır. Isıtma mövsümündə, batareyanı istiləşdirmək üçün bankamızı rahatlıqla əlavə edirik. Bu vəziyyətdə xardalı axşam bişirib səhərədək batareyanın üstündə qoymaq daha yaxşıdır. Soyuq batareyalar dövründə bankanı istiləşdirmək lazım olduğu isti su istifadə edirik. Stəkanın çatlamaması üçün diqqətlə su tökürük. İsti su alın, amma qaynar su yox. Xardalı dəmləmək deyil, istiləşdirməliyik. Bankanı soyuyana qədər suda saxlayırıq. Xardal istilikdə əridildikdən sonra bankanı açın və orada bir maye varsa, tökün və sonra günəbaxan yağı əlavə edin. Yağı xardal kütləsinə hamar olana qədər yaxşıca qarışdırın. Kavanozu qapaqla örtdük və bir neçə saat soyuducuda soyumağa göndəririk.
Xardal hazırdır. Bundan sonra, məsələn, bir dilim qara çörək kəsib, kiçik bir donuz yağı ilə örtüb öz istehsalınızdakı bir xiyar turşusuna isti xardal əlavə edərək təhlükəsiz bir şəkildə edə bilərsiniz. Evdə hazırlanan xardal bişirdikdən sonra, ehtimal ki, bir mağaza məhsuluna qayıtmaq istəməyəcəksiniz.
Xardalın əks göstərişləri
Xardalın faydalı xüsusiyyətləri, əks göstərişlərdən fərqli olaraq, sağlam qidalanmağı sevən bir insanı sevindirəcəkdir. Yalnız tövsiyə olunan dozaları aşmamaq və mümkün əks göstərişləri istisna etmək vacibdir. Xardal, əlbəttə ki, sağlam bir qida əlavəsidir, lakin bədənə də zərər verə bilər. Məsələn, bu məhsulu məhdudiyyətsiz miqdarda istifadə edirsinizsə, mədə mukozasının yandırılması və peptik xora xəstəliyinin inkişafına səbəb ola bilər. Bundan əlavə, xardalın iştahı artırdığını unutmayın, yəni piylənmə və kilolu olma meyli olan insanlar bu məhsulu ehtiyatla istifadə etməlidirlər.
