Cheburek xəmirinin xırtıldayan toxuması, ətirli dolumun şirəsi ilə mükəmməl uyğunlaşır. Yalnız bu iki maddə bir araya gəldikdə həqiqətən ləzzətli bir yeməyə sahibsiniz. Pasties xəmir üçün reseptinizi seçin.
Vacibdir
- Zərdab testi üçün:
- - 250 ml süd zərdabı;
- - 500 qr un;
- - 1/2 çay qaşığı duz;
- - 50 ml bitki yağı;
- Kefir testi üçün:
- - 200 ml kefir 3,% 2 yağ;
- - 550 q un;
- - 1 toyuq yumurtası;
- - 1 çay qaşığı qabartma tozu;
- - 1/2 çay qaşığı duz;
- Pivə xəmir üçün:
- - 1 osh qaşığı. yüngül pivə;
- - 650 g un;
- - 1 toyuq yumurtası;
- - bir çimdik duz;
- Choux pasta üçün:
- - 400 ml su;
- - 2 toyuq yumurtası;
- - 700-800 g un;
- - 20 ml bitki yağı;
- - 1/2 çay qaşığı duz.
Təlimat
Addım 1
Zərdablı pasties üçün xırtıldayan xəmir
Zərdabı bir tencerede və ya kiçik bir tencerede orta istilikdə qızdırın və ocaqdan çıxarın, çox qaynamayın. Unu ələyin, dərin bir qaba tökün və yuxarı hissədə kiçik bir girinti düzəldin.
Addım 2
İçərisinə bitki yağı tökün, duz əlavə edin, sonra yaranan kütləni daim qarışdıraraq incə bir axınla isti zərdab tökün.
Addım 3
Elastik xəmiri əvvəlcə spatula ilə və əllərinizlə qalınlaşdırdıqdan sonra yoğurun. Formanın formasını bir topa çevirin, bir dəsmal və ya tərs bir qab ilə örtün və yarım saat oturun.
Addım 4
Kefirin üstündəki pastalar üçün ləzzətli xəmir
Kefiri soyuducudan çıxarın və 30-40 dəqiqə otaq temperaturunda saxlayın, çırpma köməyi ilə döyülmüş yumurta ilə qarışdırın. Yaranan çamur qarışığına qabartma tozu və duz əlavə edin və şişib biraz qalxın.
Addım 5
Süzülmüş unu ora daxil edin və ovuclarınıza yapışmayan yumşaq xəmir yoğurun. Doldurmağı ət, tərəvəz və ya pendirlə hazırlayarkən təmiz bir bezin altına qoyun.
Addım 6
Pivədəki pasties üçün havadar xəmir
Yumurtanı köpük halına gətirərək bir çimdik duzla yaxşıca ovuşdurun. Çırpma və ya qarışdırıcı ilə işləməyi dayandırmadan pivə ilə cütləşdirin. Kütləni əvvəlcə bir qaşıqla, sonra da əllərinizlə qarışdırmaq üçün yenidən kiçik hissələrə bölünərək unu tökün.
Addım 7
Xəmiri hamar olana qədər yoğurun və artıq pivə qazı ilə köpürməyin. Çevik olmalıdır və sıx olmamalıdır. Bir yumruya bükün və 20-30 dəqiqə plastik örtüyə bükün.
Addım 8
Pasta üçün Choux xəmir resepti
Tencerede və ya emaye qabda suyu bişirin, içindəki bitki yağı həll edin və duzu həll edin. Unun 2/3 hissəsini bir qaba tökün və çırpma ilə çox sürətlə qarışdırın ki, heç bir parça görünməsin. Oraya yumurta və qalan un əlavə edin.
Addım 9
Xəmiri masaya köçürün və möhkəm olana qədər yaxşıca yoğurun. Yuxarıya bir az nəmli bir parça qoyun və 1 saat "qalxmağa" qoyun.
