Hye, hər növ ət və ya balıqdan hazırlana bilən ənənəvi bir Koreya yeməyidir. Karpdan olan heh, klassik reseptdən bir qədər fərqlidir, amma yenə də inanılmaz dadlı çıxır.
Sazan üçün balıq hazırlamaq heh
Karpdan heh hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 1 təzə sazan, iri soğan, iri yerkökü, təzə kişniş, qırmızı bibər, üyüdülmüş qara bibər, bir stəkan soya sousu, 100 q% 70 sirkə mahiyyəti, 2- 3 xörək qaşığı bitki yağı.
Hər şeydən əvvəl balıqları təmizləməlisiniz. Sazan bətnini kəsərək, bütün iç hissələrini çıxarın, üzgəcləri və başını kəsin. Tərəzi bıçaqla asanlıqla çıxarılır. Karkasın silsilə xətti boyunca 2 yarıya bölünməsi, onurğa sümüyünü, qabırğalarını və kiçik çəngəllərini çıxarın. Hazırlanmış filesi kiçik parçalara ayırın.
Sazan heh resepti
Yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirmək istənir. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Tərəvəzlər yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda az miqdarda bitki yağı ilə bişirilir. Soğan və yerkökünün hazırlığı tərəvəzlərin qızıl çalarları ilə müəyyən edilir.
Turşu ayrıca hazırlanır. 4 xörək qaşığı sirkə özü 800 ml sərin suda seyreltilir. Marinad balığın üstünə tökülür və bir neçə saata buraxılır. Sonra sirkə məhlulu bir süzgəcdən boşaldılır.
Çox diqqətli davranmalısan. Sirkə mahiyyəti balıqları inanılmaz dərəcədə kövrək edir. Kobud iş qabın görünüşünü poza bilər. Parçaların bütün qalınlığı boyunca rəng dəyişdirərək balığın tamamilə marinad edildiyindən əmin ola bilərsiniz. Duzlanmış balıq çox yüngül bir kölgə alır.
Təzə xam balıq olduqca təhlükəli bir məhsuldur. Balığın keyfiyyəti ilə bağlı hər hansı bir şübhə varsa, onu ən azı bir gün marinatlamaq məsləhətdir. Rusiyada balığı bir neçə dəqiqə buxarladıqdan sonra tez-tez bişirilir.
Balıq parçaları qat-qat dərin bir qaba qoyulur. Hər qatı duz, üyüdülmüş bibər, doğranmış kişniş, ədviyyatlarla səpin. Ədviyyatlar dadına görə seçilir. Əsas odur ki, torpaq baharatlarını istifadə edin, əks halda onların hissələri ümumi ləzzət aralığından kənarlaşdırılacaqdır. Qatlar arasında soyudulmuş soğan və yerkökü qoyun.
Hazırlanmış yemək, bütün maddələri tamamilə əhatə etməsi lazım olan soya sousu ilə tökülür. Üstünə bir az bitki yağı tökün. Konteyner bir neçə saat soyuducuya qoyulur. Axşam balıqlarından heh bişirmək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə orijinal bir Koreya yeməyi nahar vaxtı verilə bilər. Çox vaxt, balıqdan gələn heh, qəlyanaltı kimi verilir, iştahı qaldırmaq üçün əladır.
