Klassik Koreya mətbəxində o (hwe) sirkə və isti ədviyyatlarla marinad edilmiş və istiliklə müalicə olunmayan balıq və ya ətdir. Balıq aşpazları yırtıcı balıq növlərindən bişirməyə üstünlük verirlər - məsələn, göyərçin və ya taimen. Evdə, Rus çaylarının daha çox yayılmış yırtıcı heyvanından da istifadə edə bilərsiniz. Sevdikləriniz, bol ədviyyatla təcrübəli şirəli və aromatik pike pulpasına laqeyd qalmayacaqlar. Yalnız yemək hazırlamağın bəzi sirlərini və incəliklərini bilmək vacibdir.
Vacibdir
-
- orta ölçülü pike (2-2,5 kq);
- 4 xörək qaşığı masa sirkəsi% 70;
- 3 böyük soğan;
- 1 orta kök;
- 1-2 diş sarımsaq;
- 100 qr bitki yağı;
- 1 təzə xiyar;
- duz
- qırmızı bibər
- keşniş;
- balıq üçün ədviyyat (dadına görə).
Təlimat
Addım 1
Balığı yuyun. Qarın boşluğunu kəsin və bağırsaqları çıxarın. Yenidən axan suyun altında yuyun, qurudun. Kanatları kəsin. Meyvəni yan tərəfə qoyun. Sıranın bütün uzunluğu boyunca dərin bir kəsik etmək üçün kəskin bir bıçaq istifadə edin. Filetləri qabırğa boyunca diqqətlə kəsin. Eyni şeyi karkasın digər tərəfində də təkrarlayın. Mükəmməl bir qulaq qalan skeletdən və başdan qaynaq edilə bilər.
Addım 2
Fileleri təxminən 1 sm enində zolaqlar şəklində kəsin. Duz ilə mövsüm edin, 2 xörək qaşığı əlavə edin. sirkə və doğranmış sarımsaq. 1-1,5 saat qarışdırın və soyudun. Balığın keyfiyyətinə şübhə edirsinizsə, marinasiya müddətini artırın. Balıq bir günə qədər marinad edilə bilər.
Addım 3
Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Balıq zolaqlarına qırmızı bibər, keşniş və seçdiyiniz digər balıq ədviyyatları ilə əlavə edin. Qalan sirkəni ora tökün. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və yumşalana qədər 1-1,5 saat buraxın. Qırmızı bibər toz vəziyyətinə deyil, biraz daha böyükdürsə, yemək daha iştahaaçan görünür.
Addım 4
Pike bişdikdən sonra artıq suyu sıxın. Balıqların hazır olub olmadığını öyrənmək çox sadədir. Fileto parçaları ağararsa, hər şey yaxşıca marinad olunur.
Addım 5
Soğanı çox incə deyil, yarım üzüklərə kəsin, bitki yağına qovurun.
Addım 6
Təzə xiyarı zolaqlar şəklində doğrayın. Bişmiş fileto qabına əlavə edin. Qızardılmış soğan üzüklərini kərə yağı ilə birlikdə qoyun.
Addım 7
Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və bir saat dəmləyin, sonra xidmət edin.
