Çiy ət, balıq və ya dəniz məhsullarından təzə tərəvəz və şərq ədviyyatlarının əlavə olunduğu bir Koreya yeməyidir. Əsas maddələr xüsusi bir şəkildə turşulur, ən çox sirkə əlavə olunur. Beləliklə, onlara şərti olaraq xam adlandırmaq olar. Balıq filetosundan çox orijinal və ədvalı bir şey əldə edilir. Çox yağlı və sümüyü olmayan balıq seçmək daha yaxşıdır.
Rəvayətə görə, o balıq ilk dəfə qədim Çində bişirilmişdir. Filosof Konfutsiyin ən sevdiyi yeməyi olduğunu deyirlər. Daha sonra Koreyalılar bu balığı bəyəndilər. Öz ənənəvi ədviyyatlarını əlavə edərək resepti bir az dəyişdirdilər. Bu günlərdə Koreya mətbəxinə müraciət edir. Bir qayda olaraq, kiçik parçalara kəsilmiş və bol miqdarda bibər və ədviyyat ilə sirkə ilə marinad edilmiş xam balıq filetosundan hazırlanır. Onun üçün balıq az yağlı dəniz və ya çay götürülür. Əsas odur ki, onu təzə saxlayın. Sümüksüz ağ pike perch əti bu orijinal məzə üçün idealdır. Turşudan sonra ağzınızda əriyir və tərəvəz və ədviyyatla qarışdırıldıqda əla bir yemək hazırlayır. Satın alınan məhsulun keyfiyyətindən əmin deyilsinizsə, onu evdə bişirməyinizi məsləhət görürük. Hər şeyi özünüz etdiyiniz zaman bütün prosesi idarə edə biləcəksiniz. Bu dadlı yeməyin resepti olduqca sadədir və onu hazırlamaq üçün minimum adi məhsul dəsti tələb olunur. Unutmayaq ki, hələ çox şey xilas edəcəksən.
Yemək bişirmək sirləri
Onun üçün reseptin mürəkkəb olmamasına baxmayaraq, hazırlanmasının öz hiylələri var:
- Balıq dondurulmamalıdır. Eriyən zaman pulpa bütövlüyünü itirə bilər.
- Yeməyin sərt çıxmaması üçün qabıq əvvəlcə çıxarılmalıdır.
- Filesi çox iti bıçaqla kəsmək daha yaxşıdır. Sonra zolaqlar incə olacaq.
- Sirkə tətbiq edildikdən sonra, balıq kövrək ola bilər, buna görə yavaşca qarışdırın. Əks təqdirdə heh sıyıq kimi görünəcəkdir.
- Heh bibərsiz və üyüdülmüş keşniş mövcud deyil. Tək şey, ədviyyat miqdarını zövqünüzə görə artıra və ya azalda bilər.
- Bu yemək üçün tərəvəzlər ümumiyyətlə incə zolaqlar şəklində kəsilir.
Pike perch üçün klassik addım-addım resept
Pike perch seçərkən, solucanlara baxırıq, parlaq qırmızı olmaları lazımdır. Balığın dərisi möhkəm olmalıdır.
Tərkibi:
- pike perch filesi - 500 g
- sirkə turşusu% 70 - 1 xörək qaşığı
- yerkökü - 1-2 ədəd.
- soğan - 2 ədəd.
- % 70 sirkə turşusu - 1 xörək qaşığı. qaşıq
- bitki yağı - 100 ml
- üyüdülmüş keşniş - slayd ilə 1 çay qaşığı
- üyüdülmüş qara bibər - 1 çay qaşığı (dadına görə)
- qırmızı bibər - pepper çay qaşığı
- duz - 1 osh qaşıq. qaşıq (dadına görə)
Hazırlanması:
Pike perchun başını və qanadlarını kəsin (balığın bu hissələri balıq şorbası üçün istifadə edilə bilər). Balığın bağırsaqlarını atırıq. Karkasın uzunluğu boyunca iki hissəyə kəsin və dərini çıxarın.
Fileni sümüklərdən ayırın və 2-3 sm uzunluğunda və təxminən 1 sm qalınlığında kiçik uzunsov parçalara kəsin, dərin bir qaba qoyun.
Balığın içinə sirkə turşusu tökün və tez qarışdırın. Pike perch'i 30 dəqiqə soyuducuya qoyduq, bütün parçalar eyni rəngdə olana qədər.
Balıq soyuducuda marinad edilərkən, qalan maddələri hazırlayın. Yerkökü incə zolaqlar şəklində sürtün. Bunun üçün xüsusi bir Koreya stilində tərəvəz sürtgəcindən istifadə etmək daha yaxşıdır.
Soğanı yarım üzüklərə kəsin
Yarım saatdan sonra (bir az daha saxlasanız, daha da pisləşməyəcək) soyuducudan onsuz da sirkədən ağ olan balıqları çıxarırıq. Əvvəlcə üzərinə soğan, daha sonra bir qat yerkökü qoyun. Qarışdırmadan, üstünə duz, isti qırmızı və qara bibər səpin, keşniş əlavə edin. Şəxsi zövqü nəzərə alaraq bütün ədviyyatları, mümkün qədər, mümkün qədər az əlavə edin.
Ayrı bir qabda tərəvəz ətini çox isti vəziyyətə gətirin. İstidən götürdükdən sonra dərhal yerkökü qatına tökün. Hər şeyi yaxşı qarışdırırıq və soyuducuya üç saat, tercihen bir gecəyə göndəririk.
Marinadın sonunda onu sınayın. Lazım gələrsə, bu mərhələdə sirkə və ədviyyatlar əlavə edilə bilər. Pike perch-dən heh hazırdır.
Klassik pike perch reseptinin müxtəlif dəyişiklikləri var. Balıqlar sirkə və soya sousunda marinad edilə bilər. Əgər əsas tərkib hissəsinin keyfiyyətindən əmin deyilsinizsə və ya "xam qidalanma pəhrizinə" qarşısınızsa, o zaman gəzinti çayını qızdırmaq olar - üzərinə qaynar su tökün və ya qaynatın. Tərəvəzlər arasında yerkökü və soğandan əlavə şirin bolqar bibəri və yaşıl turpdan da istifadə olunur. Koreya mətbəxi ədviyyatlı yeməkləri süzməklə seçilir, buna görə susam yağı, susam toxumu, sarımsaq, düyü arağı, şəkər, qırmızı bibər və göyərti əlavə olunur. Bir qəlyanaltı dadlı etmək üçün ən asan və ən büdcəli yol, hazır bir Koreya havuç ədviyyatı əlavə etməkdir.
Zənginləşdirilmiş içkilər üçün idealdır. Qaynadılmış kartof və ya düyü ilə ayrıca servis edilə bilər. Belə bir yemək şənlik masası üçün bəzək ola bilər.
Faydası və ziyanı
Çox sağlam bir yeməyi heh deyə bilməzsiniz. Yenə də hər mədə sirkə və isti ədviyyatlarla işləyə bilmir. Və belə bir yemək xəstə bir ürək üçün uyğun deyil. Ancaq orijinal qəlyanaltıların kiçik hissələrinin çox zərər verməsi ehtimalı yoxdur. Maraqlısı budur ki, turşu özü, vitamin və mineral anbarıdır. Bu balığın ətində PP qrupu vitaminləri, yod, kobalt, fosfor və flor var. Kompozisiyanı təşkil edən tərəvəzlər də faydaları ilə tanınır. Çəkilərini seyr edən insanlar üçün uyğundur, çünki digər ənənəvi Koreya yeməkləri kimi uyğun olmayan qidalar yoxdur. Koreya yeməyində çox sayda sağlam lif və insan bədəninə faydalı təsir göstərən hər cür ədviyyat var. Obezitenin tüğyan etdiyi ölkələrin sıralamasında Koreya ən aşağı yer tutur.
