Bu gün daha çox mağazaların rəflərində adi çuğundur şəkərini deyil, qamış şəkərini də görə bilərsiniz. Onların dəyəri olduqca əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Fərq nədir və hansı şəkər daha yaxşıdır?
Çuğundur və qamış şəkərinin müqayisəsi
Çuğundurla qamış şəkəri arasındakı fərqin nə olduğunu soruşsanız, cavabınız budur: heç bir şey. Müxtəlif çirklərdən maksimum təmizlənmədən keçərək təmizlənmiş çuğunduru, zərif qamış şəkəri kimi, tamamilə eyni tərkibə, zövqə və ağ rəngə malikdir. Bu, hər gün milyonlarla insanın qidasında mövcud olan şəkərdir. Bu məhsulun əsasını təşkil edən xammal növü yalnız ixtisaslaşmış bir laboratoriyada müəyyən edilə bilər. Eyni zamanda müvəffəqiyyət ehtimalı o qədər də yüksək olmayacaqdır. Həm zərif çuğundur, həm də zərif qamış şəkəri% 99.9 sukroz adlı bir maddədən ibarətdir. Sadəcə eynidirlər.
Rafine olunmamış məhsula gəldikdə bir fərq var. Və çox əhəmiyyətli biri. Qamış şəkər istehsalı bəşəriyyətin qədim bir ixtirasıdır. Eramızdan əvvəl də var idi - Misirdə, Hindistanda, Çində. Bir az sonra Amerikada, Aralıq dənizi ölkələrində və nəhayət Rusiyada qamış şəkəri haqqında öyrəndilər. 1719-cu ildə I Pyotrun fərmanı ilə qamışdan şəkər çıxarmaq üçün bütün bir fabrik tikildi. Dünya 19-cu əsrdə çuğundur şəkərinin istehsalını öyrəndi. Bunun üçün Alman alimləri F. K. Ahard və A. Marggraf'a təşəkkür edə bilərik. Almaniyada 1802-ci ildə ilk zərif şəkər fabriki açıldı.
Təmizlənməmiş çuğundur şəkəri xüsusilə yeməli deyil. Qeyd etmək lazımdır ki, ilkin məhsul - bitki şirəsi qaynadıldıqdan sonra əldə edilən xammalın özünəməxsus dadı və xoşagəlməz bir qoxusu var.
Çiy qamış şəkəri xoş karamel ləzzəti və gözəl qəhvəyi rəngli çalarları ilə yüksək qiymətləndirilir. Qamış şəkərinin qəhvəyi rəngi bu məhsulun kristallarını bürüyən bəkməz - şərbətli qara bəkməz qarışığı sayəsində əldə edilir. Yeri gəlmişkən, tərkibində insanlar üçün faydalı mikroelementlər kompleksi (maqnezium, fosfor, natrium, mis, xrom, dəmir, kalium və kalsium) var. Bundan əlavə, bəkməz çirklənməsinin tərkibinə bitki lifləri və B vitaminləri daxildir.
Qamış və çuğundur şəkəri arasındakı fərqlər
Çuğundur şəkəri həm zərif, həm də təmizlənməmişdir. Çuğundur - əsasən təmizlənmişdir. Çuğundurdan şəkərdəki bəkməz çirkləri sayəsində çuğundur şəkərində olmayan bir çox faydalı iz elementi və B vitamini var. Çuğundur şəkəri az qidalıdır. Reed daha güclü bir dad və ətirə sahibdir.
