Şəkər çox istifadə olunan qidalardan biridir. Çuğundur və qamış şəkərindən əlavə ağcaqayın, sorgum və xurma şəkəri də var. İndi zövqünüzə daha çox uyğun şəkər növünü seçmək mümkündür.
Ağ şəkər
Ağ şəkər təmizlənmə yolu ilə əldə edilir - təbii xammalın çirklərdən təmizlənməsi. Bu şəkərin çox hissəsi şəkər çuğundurundan və ya şəkər qamışından hazırlanır. Təmizlənməmiş çuğundur şəkərinin xoşagəlməz bir dadı və ətri var, buna görə yalnız zərif formada satılır. Rəflərdə fərqli şəkillərdə ağ şəkəri görə bilərsiniz: sıxılmış şəkər, şəkər tozu və şəkər tozu. İstehsalın təbiətinə görə bu cür şəkər mineral və vitamin ehtiva etmir, çünki təkrar emal edildikdə demək olar ki, tamamilə boşa çıxırlar.
Qəhvəyi şəkər
Təmizlənməmiş qamış şəkəri nazik bir bəkməz filmi - qara şərbət ilə örtülməsi səbəbindən qəhvəyi rəngdədir. Qəhvəyi şəkərin müxtəlifliyi, tərkibindəki bəkməz miqdarı ilə bağlıdır. İstehsal prosesində xammal yalnız qismən işlənir, buna görə vitaminlər və minerallar qorunur. Əlbətdə ki, faydalı elementlərin miqdarı, məsələn, balda və ya qurudulmuş meyvələrdə, onların tərkibi ilə müqayisə edilə bilməz.
Qəhvəyi şəkər təbii olaraq zəngin bir dad və aroma sahibdir; tez-tez yalnız qəhvə və ya çaya qatqı kimi deyil, həm də qənnadı və ləzzətli sousların hazırlanmasında istifadə olunur. Təbii qəhvəyi qamış şəkər qutuları həmişə “təmizlənməmiş” sözlərini daşıyır, əks halda bu, əlavə olaraq boyalarla süni şəkildə yaradılmış bir məhsul ola bilər.
Şəkər xüsusiyyətləri
Əslində şəkər olan saxaroza, həzm zamanı fruktoza və qlükozaya parçalanır. Bu səbəbdən bir stəkan şirin çay bədən üçün universal bir sürətli enerji mənbəyidir. Qlükoza ürək və beyin fəaliyyətini təmin edən sadə bir karbohidratdır. Fruktoza monosaxariddir, şirin dadına görə tez-tez şəkər əvəz edir, sərbəst şəklində demək olar ki, bütün şirin meyvə və giləmeyvələrdə olur.
Hər hansı bir şəkər yüksək kalorili bir məhsuldur, bu artıq çəkiyə meylli insanlar üçün xatırlanmalıdır. Bununla birlikdə şəkərin tamamilə rədd edilməsi yalnız müəyyən xəstəliklər üçün tövsiyə olunur. Sağlam bir insan üçün optimal gündəlik qəbul yalnız şəkər şəklində deyil, həm də bişmiş məhsullarda və şəkərli içkilərdə olanları nəzərə alaraq 8-10 çay qaşığıdır.
Qəhvəyi və ağ şəkər arasında seçim edərkən öz dad seçimlərinizə diqqət yetirməlisiniz, çünki bütün faydalar yalnız bədən tərəfindən qlükozanın sürətli alınmasındadir. Qəhvəyi şəkər istehsal olunma tərzinə görə ağ şəkərdən bir az daha sağlamdır.
