Kimsə qara çörəyi daha faydalı hesab edir. Və kimsə ağ çörəyin daha sağlam olduğuna əmindir. Təəssüf ki, burada birmənalı fikir ola bilməz. Qara və ağ (çovdar və buğda) çörəklər tərkibində təxminən eynidır. Yenə də çovdar bəzi məqamlarda "ağ qardaşından" üstündür.
Vitaminlər və turşular
Qara çörəyin tərkibində ağ çörəkdən daha çox lizin var. Bu vacib amin turşusu toxumaların bərpası prosesində iştirak edir və maddələr mübadiləsini normallaşdırır. Çörək nə qədər qaranlıq olsa, tərkibində manqan, dəmir, sink kimi daha çox iz elementi var (çox deyil, amma yenə də). Malt çovdar çörəyinə əlavə olunur, lakin buğda çörəyinə deyil. Yeri gəlmişkən, məhz səməni görə qara, səməni olmayan çovdar çörəyi boz rəngdədir. Səməni əhəmiyyətli dərəcədə E vitamini ehtiva edir.
Dad və mədə problemləri
Ancaq ağ daha dadlıdır. Həm də bir neçə xüsusiyyəti var. Ürək yanmasına səbəb olmur və bu səbəbdən qastrit və ya xora kimi mədə problemləri olan hər kəs üçün tövsiyə olunur. Yalnız mədə suyunun artan turşuluğuna sahib olmayın, istinin istisində təzə buğda çörəyini yeyin. Turşuluğunu daha da artıracaqdır.
Ancaq maya ilə deyil, şerbetçiotu ilə hazırlanan qara mayasız çörək də çox turşdur və ümumiyyətlə mədə xəstəlikləri olan insanlar üçün tövsiyə edilmir. Ağ çörək daha həssas bir toxuma, qara çörək isə daha qabarıq bir toxuma sahibdir. Bu səbəbdən ağ mədə və bağırsaq problemi üçün daha rahatdır.
Lif və kəpək
Bütün taxıl çörəyindəki liflər, liflər, vitaminlər, qidaların çoxu. Üzərinə kəpək əlavə olunsa daha yaxşıdır. Bu çörək nə qara, nə də ağ deyil, sıçrayışlı qəhvəyi boz rənglidir. Və bəlkə də ən faydalı hesab olunur. Heç bir əks göstərişi yoxdur. Uzun müddət sərtləşmir. Tərkibində toxum, cirə, susam, kimyon toxumu, qoz-fındıq, quru meyvələr kimi faydalı əlavələr var. Kəpək bağırsaqları təmizləyir və toksinləri təmizləyir. Ancaq bu çörəyin bir qüsuru var. Kalorisi qara və ağdan daha yüksəkdir (quru meyvələr, toxumlar və qoz-fındıqlara görə). Bu səbəbdən onunla arıqlamaq daha diqqətli olmalıdır. Bağırsaq koliti kimi xəstəlikləri olanlar da. Kəpək bağırsaqları qıcıqlandıra bilər.
Nə qədər və nə ilə yemək
Həm qara, həm də ağ çörək ət məhsulları ilə yeyilsə dəyərinin yarısını itirəcəkdir. Çörək komponentləri ətin tərkibindəki maddələrin mənimsənilməsinə mane olur. Çörəyin özü də dəmirin ətdən əmilməsinin qarşısını alır. Buna görə kolbasa sendviçi həm qara, həm də ağ çörəklə eyni dərəcədə faydalı deyil.
Ancaq mayalanmış süd məhsulları, pendirlər, kəsmik, tərəvəzlər, otlar və şorba ilə həm çovdar, həm də buğda çörəyi yaxşı gedir.
Çörəyin faydaları və zərərləri rəngində, hətta tərkibində deyil, miqdarında və bu çörəklə yediklərinizdədir. Çörək - kolbasa, yağ, pendir ilə çox yağ istehlak etsəniz, nə qara, nə də ağ faydalı olmaz. Ancaq gündə maksimum 150 g çörək (istənilən rəngdə) yeyirsinizsə və balanslı bir pəhriz varsa, həm çovdar, həm də buğda çörəyi ona yalnız lif, karbohidrat, vitamin və mineral əlavə edəcəkdir.
